Поради

Що робити, щоб тефтелі не втрачали форму

Приготування тефтелькою вимагає ретельного дотримання рецептури, температурного режиму і якісних інгредієнтів. В іншому випадку ти ризикуєш отримати негарне, розвалену щось, а ніяк не презентабельний і корисний продукт. Смак це, звичайно, добре, але і візуальна складова зобов’язана відповідати.

Что делать, чтобы тефтели не теряли форму

Напевно, кожна господиня знає якийсь свій маленький секретик по приготуванню ідеальних м’ясних кульок. Сьогодні ми хочемо поділитися з вами деякими корисними прийомами приготування тефтелькою і, власне, розповісти цікавий рецепт тефтелек з гречкою і томатним соусом.

Что делать, чтобы тефтели не теряли форму

Читай уважно, буде пізнавально і смачно, ми гарантуємо!

Тефтелі з фаршу з підливою

Щоб тефтелі не розвалювалися, можна вдатися до таких стратегічних рішень:

  1. Додати до них цибулю, полувареный рис, трохи води і варити в соусі. Рис візьме зайву вологу і не дасть фаршу розвалитися, а остиглий соус зміцнить результат.

    Что делать, чтобы тефтели не теряли форму

  2. Яйця, покладені в фарш, теж здорово склеюють м’ясні волокна, змушуючи тефтелі тримати форму.
  3. Якщо ти відмовишся додавати в тефтелі хліб або картопля (як на котлети), вони, крім усього іншого, будуть мати насичений м’ясний смак.

    Что делать, чтобы тефтели не теряли форму

  4. Добре вимішуй м’ясний фарш перед готуванням. Це потрібно для того, щоб з м’ясних волокон виділився білок, який і склеїть тефтелі. Крім того, можна 10-15 разів відбити м’ясну масу об поверхню столу. Все для того, щоб м’ясо не розвалилося.
  5. Замість хліба додавай вівсяні пластівці. Результат: повітряні, але міцні кульки.

    Что делать, чтобы тефтели не теряли форму

  6. Найкраще м’ясо для тефтелькою це яловичина або яловичина/свинина в пропорції 50/50.

Використання цих лайфхаков на кухні допоможе тобі знайти спосіб, як приготувати м’ясні тефтелі з ідеальною консистенцією і смаком. Ну а ми переходимо до нашого рецептом тюфтельок з гречаної начинкою.

Інгредієнти

  • 500 г фаршу
  • яйце
  • сіль
  • перець
  • 1 ст. л. сметани
  • 200 г вареної гречки
  • 250 г подрібнених консервованих помідор
  • цибуля
  • 3 зуб. часнику

Приготування

  1. Розділи яйце окремо на жовток і білок. Білок збиваємо в піну.

    Что делать, чтобы тефтели не теряли форму

  2. У глибоку миску завантаж фарш, додаємо жовток, сіль, перець, білок і сметану. Усе ретельно розмішай руками.
  3. Сформуй м’ясні кульки, але перед цим кожен поклади ложку вареної гречки. Виклади сирі тюфтельки в деко.

    Что делать, чтобы тефтели не теряли форму

  4. Приготуйте соус: подрібни цибулю і часник. Змішай з томатами. Додай сіль, перець і все добре перемішати.
  5. Розігрій духовку. Додай соус до тефтелі і випікай їх спочатку під кількома шарами фольги, а потім зовсім без неї. Дай охолонути. Тепер тефтелі без проблем будуть тримати форму і не розваляться, навіть якщо передавати їх гостям на дальній край столу.

    Что делать, чтобы тефтели не теряли форму

За таким же принципом можна робити фарш з різними наповнювачами, наприклад, тефтелі з картоплею. Важливо, щоб пюре було не занадто багато, інакше ти ризикуєш зіпсувати все блюдо. На гарнір до них відмінно підійде салат з відвареного буряка, кукурудзи і маринованого огірка. Трохи овочів додадуть м’ясу смаковий баланс.

Что делать, чтобы тефтели не теряли форму

Ну і наостанок, ще одна порада: соус з томатної пасти з борошном відмінно згущує будь фарш. Навіть якщо ти переусердствуешь з хлібом у фарші і погано його замесишь, така підлива виручить тебе з ситуації неприємної ситуації.

Джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Back to top button
Покупайте трафик веб-сайта дешево