Десерт з батьківщини Моцарта «Зальцбург нокерльн»: зникає блискавично
Як перетворити збиті білки з цукром в десерт дивного смаку знають в Австрії не з чуток. Ще до карантину встигла побувати на батьківщині Моцарта, в Зальцбурзі. І закохалася не тільки в красу природи цього чудесного міста, а й в десерти.
Довго не наважувалася приготувати найзагадковіший австрійський десерт – зальцбурзький нокерльн, поки не обзавелася цим рецептом. Вираз «Не такий страшний чорт, як його малюють» повністю описує приготування цього десерту.
Своїм виглядом десерт символізує 3 пагорба, які оточують Зальцбург, а цукрова пудра – це засніжені вершини. Традиційно зальцбурзький нокерльн подають з журавлинним сиропом або вершками. Ну а мені дуже сподобався цей десерт з маминої малиною, перетертої з цукром.
Збиті білки з цукром
Сьогодні редакція нашому сайті поділиться інструкцією з приготування незвичайного десерту зі збитих білків під назвою «Зальцбурзький нокерльн». На смак ніжніше хмари!
Інгредієнти для десерту
- 100 г цукру
- 5 яєць
- 50 г малини
- 2 ст. л. борошна
- 1 ст. л. крохмалю
- 0,5 ч. Л. ванільного ароматизатора
- цедра лимону
- 0,5 ч. Л. розпушувача
- дрібка солі
- цукрова пудра для посипання
Інгредієнти для сиропу
- 50 г малини
- 40 мл вершків
- 10 г цукру
приготування
- Як відкинути жовтки від білків. Тобі знадобиться 5 білків і 3 жовтки. Збий білки з дрібкою солі до стійких піків, потім додати цукор, продовжуючи збивати.
- В окремій мисочці до жовтків додай цедру лимона і ванільний ароматизатор. Гарненько перемішати, а потім даси жовтки до білкової маси. Додай борошно, крохмаль і розпушувач. Акуратно перемішати все силіконової лопаткою.
- Форму для випікання змасти невеликим шматочком вершкового масла, а потім виклади половину маси. Зверху рівномірно розподіли ягоди малини, а потім з другої половини маси сформуй три піки (пам'ятай, що це гори навколо Зальцбурга і їх всього три).
- Випікати десерт в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин.
Зверни увагу, що піки повинні зарум'яниться, але не стати коричневими. Якщо вони рум'яняться занадто швидко (раніше покладеного часу), зменш температуру духовки. І благаю, не відкриєш духовку до закінчення процесу, інакше – все пропало, піки впадуть від перепаду температури.
- Поки десерт випікається, можна приготувати малиновий соус. Для цього в окремій ємності виделкою розімніть малину в кашку. Збий вершки з цукром і змішай їх з малиною.
- Готовий десерт посип цукровою пудрою. Подавай його до столу з малиновим соусом. Смачного!
А щоб детальніше ознайомитися з цим рецептом, подивися відео з чудесного кулінарного каналу «Смачне справа». Відеорецепти з цього каналу допоможуть тобі усвідомити всю красу приголомшливого мистецтва приготування їжі, і з легкістю зроблять тебе справжнім майстром на кухні.
Рада редакції
Також пропоную ознайомитися з рецептом легендарного суфле «Пташине молоко». Його вишуканість полягає в пружною консистенції, отриманої за допомогою агар-агар!
Як сказали мої добашніе: «Збиті білки з цукром за цим рецептом – це щось! »Нокерльн припаде до смаку всім любителям суфле.
Всього раз спробувавши ці ласощі, ти точно зрозумієш, чому його вважають вершиною австрійської кулінарії. Десерт надзвичайно смачний і ніжний. Від душі рекомендую спробувати його приготувати!