Дім та затишок

Борщ холодний – інгредієнти і як приготувати в домашніх умовах з покроковим рецептами з фото

Корисна і смачна страва – борщ холодний – незаслужено забуте господинями, а адже його можна зварити з мінімуму інгредієнтів і нагодувати всю сім’ю! Основний компонент частування – буряк, але можна додавати м’ясні, рибні шматочки, приправляти безліччю спецій і ароматних трав. Спробуйте приготувати літній, легкий супчик з допомогою покрокових рецептів з фото, порадуйте своїх близьких!

Що таке борщ

Цей вид першого часто плутають з борщем. Холодний суп борщ має білоруське походження, де він здавна готувався з буряка і бурякової гички, заправлявся сметаною або рубаними яйцями і подавали до столу в охолодженому вигляді в жарку літню пору. Дане корисне частування відмінно втамовує спрагу, апетит, насичує організм мікроелементами і вітамінами. Крім того, приготування цієї страви доступно будь-якій, навіть молодої господині.

Як приготувати борщ

Перед тим, як варити борщ, варто подбати про купівлю якісної, соковитою буряків з насиченим кольором і смаком – тільки такий продукт може надати супу красивий колір і неповторний смак. Як правило, цей овоч відварюють цілком або ріжуть кубиками, а потім варять. Картопля, яйця також варять до готовності, нарізують кубиками, а потім заливають всі інгредієнти відваром або буряковим квасом. У готове блюдо деякі господині додають оцет або заправляють сметаною.

Рецепт холодного і борщів зелених

Основна відмінність цього супу від холодного борщу – відсутність білокачанної капусти. У базовий набір овочів входять: буряк, свіжі або мариновані огірки, бурякова гичка, кріп, петрушка. Буряк відварюють у воді, в яку додають лимонний сік, готують до повної готовності. Овочі нарізують дрібними кубиками, а зелень рубають. Відварну буряк ріжуть кубиками, а відвар проціджують через марлю в ємність, де будуть змішувати всі інгредієнти. У суп кладуть подрібнені овочі, доповнюють вареною картоплею, приправляють сіллю, спеціями, охолоджують і подають до столу.

Класичний

  • Час: 80 хвилин
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 36 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

При приготуванні даного супу за класичним рецептом використовується молода буряк, бадилля якої теж піде в хід. Важливо пам’ятати, що для збереження неповторного, насиченого кольору, потрібно в киплячий овочевий відвар додати кислоту: лимонний сік, оцет або трохи лимонної кислоти. Щоб страву ще ефектніше виглядало при подачі покладіть трохи сметани, пучок зелені і акуратно нарізане яйце.

Інгредієнти:

  • огірки – 2 шт.;
  • буряк – 1-2 шт.;
  • цибулю зелений – 50 р;
  • картопля – 3 шт.;
  • яйця – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сіль, цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть буряк від шкірки, відокремте бадилля від овоча.
  2. Помістіть овоч в каструлю з холодною водою, додайте трохи кислоти, цукор.
  3. Варіть до готовності (хвилин 40-45). Зніміть з вогню, остудіть, процідіть відвар через марлю.
  4. Бадилля наріжте смужками і обдайте окропом.
  5. Огірки поріжте соломкою.
  6. Картоплю відваріть до готовності в мундирі. Очистіть, наріжте кубиками.
  7. Зелена цибуля порубаєте, підсолити, розітріть в ступці.
  8. Відваріть круто зварене яйце, звільніть від шкаралупи, порубаєте.
  9. Помістіть з глибоку ємність всі інгредієнти, залийте відваром, приправте заправкою і сіллю. Охолодіть.

Свекольник холодный - ингредиенты и как приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

Без картоплі

  • Час: 120 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 38 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легко.

Особливість цього простого покрокового рецепта полягає в тому, що в ньому не використовується картопля – його успішно замінює редис. Перш ніж приготувати холодний борщ, підготуйте свіжі овочі: огірки, редиску, зелену цибулю, петрушку. Бадилля від буряків не варто викидати – вона теж стане в нагоді в процесі. Нехай це смачне, корисне блюдо назавжди поповнить вашу колекцію літніх супів.

Інгредієнти:

  • зелена цибуля, кріп – 50 г;
  • яйця – 4 шт.;
  • огірки – 400 г;
  • буряк – 1000 м;
  • редис – 400 г;
  • сметана – 5 ст. л.;
  • лимонний сік, раст. масло – 2 ст. л.;
  • сіль, спеції.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть основний овоч, натріть його на тертці з великими отворами. Бадилля дрібно поріжте.
  2. Помістіть ці компоненти в каструлю, збризніть маслом і тушкуйте на слабкому вогні до м’якості.
  3. Збризніть трохи соком лимона, долийте воду до необхідного об’єму.
  4. Варені яйця, огірки і редис потрібно нарізати подрібніше, зелень цибулі дрібно порубати.
  5. Змішайте всі з буряковим відваром, приправте.

Свекольник холодный - ингредиенты и как приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

З м’ясом

  • Час: 90 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 69 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Холодний суп з буряка можна готувати з додаванням будь-яких видів м’яса, але найсмачніший і насичений він виходить з яловичиною. Прихильники дієтичних страв можуть з успіхом замінити її курячим білим м’ясом або виключити зовсім. Почніть приготування з підготовки усіх компонентів: відваріть яловичу м’якоть, яйця ів окремій ємності буряк. Не забудьте запастися зеленню кропу і петрушки.

Інгредієнти:

  • буряк – 700 г;
  • зелений лук, петрушка – 65 г;
  • яйця варені – 4 шт.;
  • огірки – 2-3 шт.;
  • яловичина – 300 г;
  • сметана – 100 мл;
  • лимонна кислота – 0,25 ч. л.;
  • сіль, цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть в окремих ємностях м’ясо, буряк (у воду з овочем додайте лимонної кислоти). Яйця потрібно варити круто.
  2. Зі свіжих огірків акуратно зніміть шкірку, порізати кубиками.
  3. Остудіть м’ясо, буряк, злийте і процідіть відвар.
  4. З’єднайте всі компоненти, підсолити, додайте трохи цукру. Подаємо блюдо, посипавши зеленню кропу.

Свекольник холодный - ингредиенты и как приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

З ковбасою

  • Час: 60 хвилин
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 74 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Правильно зробити живильний, смачний борщ під силу будь-якій господині, навіть тоді, коли під рукою немає м’яса. Замініть його перевіреним сортом вареної ковбаси. У списку компонентів увійде і відварну картоплю, щоб додати страві густоту і насичений смак. Всі інгредієнти нарізати соломкою, змішують, заливають буряковим відваром. Подають до столу, поклавши на центр тарілки ложку сметани.

Інгредієнти:

  • буряк – 500 г;
  • бурякова гичка – за смаком;
  • варена ковбаса – 200 г ;
  • картопля – 2 шт.;
  • оцет – 1 ст. л.;
  • цибуля – 1 шт.
  • яйця – 2 шт.
  • огірки – 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Яйця варять круто протягом 7-10 хвилин, охолоджують, подрібнюють.
  2. Буряк і цибулю залийте киплячою водою, додайте оцет, трохи цукру, солі. Відваріть до готовності. Остудіть, порубаєте, відвар злийте в окрему ємність.
  3. Ковбасу, огірки наріжте соломкою.
  4. Картопля зваріть в мундирі. Очистіть, поріжте соломкою.
  5. Змішайте всі компоненти, залийте відваром, приправте.

Свекольник холодный - ингредиенты и как приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

На кефірі

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 48 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легко.

Особливість даного рецепта полягає в тому, що основою супу є не буряковий відвар, а кефір. Готується блюдо відносно швидко з використанням мінімуму компонентів. Калорійність частування можна регулювати, додаючи нежирний кефір або, навпаки, 2,5-3,2% жирності. Обов’язково остудіть супчик перед подачею і прикрасьте зеленню петрушки або кропу.

Інгредієнти:

  • огірки – 4 шт.;
  • кефір – 2 л;
  • газована вода – 3 л;
  • яйця – 3 шт.;
  • буряк – 3 шт.;
  • сметана, кріп, сіль – на смак.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть буряк в злегка підсоленій, підкисленою воді. Остудіть.
  2. Зваріть яйця, очистіть, нарубаєте.
  3. Варений буряк натріть на тертці або наріжте дрібною соломкою. Огірки подрібніть.
  4. Помістіть ці компоненти в каструлю, залийте кефіром і мінеральною водою.
  5. Перемішайте, підсолити.

Свекольник холодный - ингредиенты и как приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

З бадиллям

  • Час: 180 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 56 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Спробуйте приготувати смачний борщ за цим рецептом. Його особливість полягає в тому, що справа йде не тільки коренеплоди, але й бадилля, в якій міститься безліч вітамінів і мінералів. Її не варто довго варити, а лише проварити протягом 5 хвилин. Заправте суп буряковим відваром або холодним кефіром, квасом – тим, що більше любите.

Інгредієнти:

  • буряк з бадиллям – 4 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • огірки – 2 шт.;
  • яйця – 4 шт.;
  • зелень, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть буряк до готовності протягом 40-50 хвилин.
  2. Очистіть її від шкірки, натріть на тертці. Поверніть масу в каструлю, долийте необхідну кількість води.
  3. Додайте нарізану бадилля, варіть 5 хвилин, вимкніть вогонь.
  4. Яйця і огірки порізати соломкою.
  5. Покладіть в суп всі інгредієнти, збризніть лимонним соком, приправити сіллю і зеленню.

Свекольник холодный - ингредиенты и как приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

Борщ на зиму в банках

  • Час: 120 хвилин
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 94 ккал/100 р.
  • Призначення: заготівля на зиму.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Спробуйте приготувати на зиму цей варіант домашньої консервації. Баночка такого напівфабрикату дозволить насолодитися літнім смаком і борщів зелених або борщу холодними зимовими вечорами. Потрібно буде лише додати його до відварених овочів, доповнити спеціями, сіллю – і смачне частування готове до подачі на стіл. Перед приготуванням подбайте про чистоту і стерилізації скляних ємностей.

Інгредієнти:

  • буряк – 1,5 кг;
  • помідори – 1,5 кг;
  • болгарський перець – 1 кг;
  • цибуля – 5 шт.;
  • цукровий пісок – 70 г;
  • рослинне масло – 500 мл;
  • зелень – 100 г;
  • оцет – 130 мл;
  • сіль – 130 грам;
  • 2 стручки гіркого перцю.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть і помийте всі овочі. Буряк, болгарський перець, цибулю поріжте тонкою соломкою, цибулю – кубиками.
  2. Томати пропустіть через м’ясорубку.
  3. У глибоку ємність налийте масло, розжарте його, обсмажте цибулю, потім додайте по черзі інші овочі (2 види перцю, томати, буряк).
  4. Підсолити, додайте цукор і тушкуйте все ще 50 хвилин.
  5. В кінці приготування додайте оцет, покладіть зелень. Гарячу суміш розкладіть по чистим банкам.

Свекольник холодный - ингредиенты и как приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

Холодний борщ в мультиварці

  • Час: 70 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 56 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легко.

Що може бути простіше, ніж приготувати смачний, корисний борщ в мультиварці? Для цього знадобиться лише закласти всі необхідні компоненти в певній послідовності в чашу, виставити таймер і займатися своїми справами. В кінці приготування борщ солимо, приправляємо спеціями і сіллю, подаємо до столу з ложкою сметани або яйцем.

Інгредієнти:

  • цибуля-ріпка – 1 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • буряк – 3 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • лимонний сік – 1 ст. л.;
  • рослинне масло – 3 ст. л.;
  • спеції, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. У чашу з розігрітим маслом покладіть дрібно нарізану цибулю, обсмажте до м’якості.
  2. Очистіть і подрібніть овочі: буряк, картоплю, помідори.
  3. Додайте в чашу помідори, картопля, готуйте на режимі «Гасіння» 10 хвилин.
  4. Покладіть в чашу буряк, долийте 2 літри води, увімкніть режим «Суп». Готуйте ще 45 хвилин.

Відео

Джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Back to top button
Покупайте трафик веб-сайта дешево