Березовий сік з лимоном у трилітровій банці
Смак березового соку знайомий нам усім з дитинства. Акуратно зробити отвір у стовбурі дерева, встановити напрямну пластинку (хлопчаки де брали дуже зручні залозки) і підставити скляну банку на землю. Іноді сік капає по крапельці, а іноді він ллється чи не цівкою.
Звичайно ж, спершу потрібно знайти гарне місце, де росте багато беріз і зовсім немає машин. Ідеально, якщо за межею міста. Свіже повітря і зелень налаштовують на потрібний лад і час летить непомітно. Збір березового соку передбачає хоча б базову підготовку: потрібні чисті банки для соку, марля, інструмент і зручні рюкзаки.
Але як вгадати потрібний час, щоб рослини ніяк не постраждали і врожай коштував всієї цієї метушні на свіжому повітрі? А ще, що робити з соком далі, щоб отримати від нього максимум смаку і користі? Про це ми розповімо тобі в нашій сьогоднішній статті.
Коли збирають березовий сік
Отже, початок збору соку завжди залежить від погоди. Покладатися на числа можна, тільки цей прогноз буде не дуже точним. Ми ж пропонуємо користуватися ось якими побажаннями:
- Уважно придивись до березовим нирках. Якщо вони набубнявіли, це перший знак, що можна збирати сік.
- Після 20-25 числа іди в ліс і проколи шилом кору дерева. Якщо відразу після цього в місці проколу утворюється крапелька соку, дерево готове до збору корисного напою.
- Повторюємо: збирати сік можна тільки в екологічно чистих місцях і тільки з дорослих дерев. Рослини повинні бути досить сильними і здоровими, адже вони дуже активно вбирають вихлопні гази, дим і інші забруднення, які можуть бути поблизу.
- Використовуй сучасну дриль на батарейках для пробивання отвору в стовбурі дерева. Так ти мінімізуєш пошкодження. Розмір і глибина отвору повинні бути невеликими.
- Кращим часом для збору березового соку вважається проміжок між 12 та 18 годинами.
- Збирай не більше літра соку з одного дерева.
- Після збору соку допоможи дереву залікувати себе. Замаж місце збору садовим варом або забий в отвір дерев’яну пробочку.
- Завершення сезону збору березового соку можна визначити за зовнішнім виглядом дерев: у них почнуть розпускатися листя.
Щоб заготовити березовий сік на майбутнє і зберегти в ньому велику частину корисних речовин, ми пропонуємо тобі скористатися нашим простим рецептом. Тобі знадобляться ще кілька інгредієнтів, які ти напевно знайдеш у себе вдома.
Інгредієнти
- 3 л свіжого березового соку
- 4 ст. л. цукру
- 1 ч. л. лимонної кислоти
- 2-3 часточки лимона (апельсина, за бажанням)
Приготування
- Простерілізуй скляну банку 3 л. Окремо від неї в окропі простерілізуй і кришку протягом 2 хвилин.
- На дно банки викласти часточки цитрусів, цукор, лимонну кислоту.
- Процідити сік через 3 шари чистої марлі, щоб прибрати дрібне сміття. Перелий його в емальовану каструлю і нагрій до 70-80 градусів. Ні в якому разі не доводь до кипіння. Знімай шумівкою піну.
- Залий сік в банку з іншими інгредієнтами на дні.
- Закатай банки з соком і переверни догори дном. Вкутай чим-небудь теплим, щоб вони охололи як можна повільніше. Зберігай у прохолодному місці.
Приготовану в домашніх умовах березовий сік, може зберігається в підвалі кілька місяців, не втрачаючи корисних речовин. Якщо не відкривати його ще довше, він перетвориться на звичайний смачний напій зі смаком солодких цитрусів. На пару з імбиром і м’ятою він відмінно впорається з угамуванням спраги.
Березовий сік — традиційне ласощі в наших широтах, тому немає нічого дивного в тому, що люди збирають його повсюдно. Однак, щоб не нашкодити деревах, ми настійно рекомендуємо дотримуватися актуальних правил, які ми написали вище. Всім вдалої березової полювання!