Абрикосовий пиріг зі сметанною заливкою: як приготувати смачно

Випічка, приготовлена з використанням заливки, виходить особливо ніжною і ароматною. Пам’ятайте, що сметану для начинки слід використовувати тільки з жирністю 10%. Для поліпшення смаку можна додати вершки 35-40% (1/5 від маси сметани). Щоб при запіканні заливка не потріскалася, накривайте форму з пирогом шаром фольги.

Рецепт пирога з абрикосами з сирного тіста

• Час: 2-3 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 277 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Заливний пиріг з абрикосами можна зробити ще смачніше, якщо додати до фруктової начинки свіжі цільні ягоди.

Також спробуйте ввести в заливку невелику кількість розтопленого пломбіру

.

Інгредієнти:

• сир – 350 г;
• розпушувач – 1/2 ч. л.;
• яйця курячі – 3 шт.;
• цукор-пісок – 4 ст. л.;
• борошно пшеничне – 300 г;
• рослинне масло – 1 ст. л.;
• абрикоси – 400 г;
• сметана 10% – 500 мл;
• ванілін – 1 ч. л.;
• кориця – 1 ч. л.;
• крохмаль кондитерський – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Сир протріть зі столовою ложкою цукру.
2. Борошно просіяти через дрібне сито, введіть 1 яйце, розпушувач, половину рідкої сметани. Розмішайте масу, поступово додайте сир, не припиняючи збивання.
3. Влийте рослинне масло, вимісити тісто, покладіть його в глибоку форму, сформуйте не занадто товсті мури.
4. Абрикоси обшпарте окропом, розділіть навпіл, видаліть кісточку. Половинки фруктів викладіть в сформований корж лінією розрізу вниз.
5. До решти сметані додайте цукор, крохмаль, ванілін, яйця. Збийте масу міксером або виделкою, дайте настоятися в холодильнику 30-40 хвилин, залийте торт.
6. Випікайте кондитерський виріб 45 хвилин при встановленій температурі 175 °C, накривши шаром фольги.
7. Готовий пиріг присипте корицею через сито.

Абрикосовий тарт зі сметанною заливкою з листкового тіста

• Час: 2-3 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 290 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Листкова випічка з абрикосами може вийти смачніше, якщо свіжі фрукти наполовину «розбавити» консервованими. Сироп можна додати до сметанною заливці, щоб надати їй приємний аромат.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 300 г;
• масло вершкове – 200 г;
• оцет столовий – 1 ч. л.;
• вода – 100 мл;
• абрикоси – 400 г;
• сметана 10% – 300 мл;
• крохмаль – 1 ч. л.;
• ванілін – 1 ч. л.;
• пломбір – 100 г;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Борошно просійте 1-2 рази через дрібне сито.
2. У воду влийте оцет, додайте сіль, вмішайте просіяне борошно. Замісити пружне тісто, розкачайте його в прямокутний пласт, оберніть харчовою плівкою або пергаментним папером, приберіть в холодильник.
3. Прогрійте Масло, щоб воно стало м’яким, легко размазывалось.
4. Дістаньте з холодильники тісто, розкачайте пласт, змастіть маслом, складіть навпіл, знову розкачайте. Повторіть операцію 8-10 разів.
5. Вийшло листкове тісто викладіть у форму, змащену маслом, сформуйте бортики.
6. З абрикосів вийміть кісточки, м’якоть нарубаєте на середніх розмірів кубики.
7. Пломбір розтопіть.
8. До сметані додати пломбір, ванілін, крохмаль, яйця. Збийте масу, перемішайте з абрикосами, укладіть начинку в підготовлену форму.
9. Випікайте пиріг 45 хвилин в духовці, прогрітій до 175 °С.

Пісочний пиріг з абрикосами в сметанною заливці

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 312 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

При приготуванні пісочного тіста для солодкого пирога не варто замінювати вершкове масло простим маргарином
. Краї кошики оберніть шаром фольги, щоб вони не згоріли.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 300 г;
• масло вершкове – 150 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• ванілін – ½ ч. л.;
• абрикоси – 500 г;
• сметана 10% – 300 мл;
• вершки 40% – 50 мл;
• яйця – 2 шт.;
• цукор-пісок – 3 ст. л.;
• крохмаль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Масло нагрійте в мікрохвильовці або залиште поза холодильника до розм’якшення.
2. Борошно з’єднайте з ваніліном і цукровою пудрою, просійте 1-2 рази. Введіть розм’якшене вершкове масло. Вимішуйте тісто несильними рухами, щоб в масі залишилося повітря. Одержаний ком викладіть в змащену жиром тару для випікання, сформуйте кошик для начинки.
3. Абрикоси обшпарте окропом, вийміть кісточки, м’якоть порізати на великі шматочки, які слід викласти у сформовану основу пирога і розрівняти.
4. До сметані додати вершки, цукор, крохмаль і яйця, збивайте масу віночком або міксером 30-40 секунд. Залийте абрикоси.
5. Пиріг випікайте 45 хвилин в духовці, попередньо прогрітій до 170° C.

Рецепт випічки від Юлії Висоцької

• Час: 2-3 години.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 276 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Поліпшити випічку від знаменитої провідної можна, якщо в заливку на етапі збивання інгредієнтів додати невелику кількість жирних вершків.

Інгредієнти:

• борошно – 250 г;
• яйця – 6 шт.;
• масло вершкове – 200 г;
• цукор-пісок – 300 г;
• молоко – 50 мл;
• ванілін – 1 щіпка;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• абрикоси консервовані – 1 кг;
• мигдальні пластинки – 50 г;
• сметана 15% – 400 мл

Спосіб приготування:

1. Духовку розігрійте до 180 °C.
2. Масло розімніть в мікрохвильовці або поза холодильника, додайте цукор (200 г), збийте міксером.
3. Продовжуючи збивання, введіть п’ять яєць по одному.
4. Додайте ванілін, молоко, розпушувач.
5. Поступово вводите просіяне борошно.
6. Підготовлене тісто викладіть в глибокий лист, змащений жиром.
7. Абрикоси відкиньте на друшляк, щоб позбутися солодкого сиропу. Викладіть половинки фруктів на тісто як можна ближче один до одного.
8. Сметану збийте з яйцями, цукром, що залишився. Залийте рідкою масою абрикоси.
9. Пиріг зі сметанною заливкою випікайте 45 хвилин.
10. Готовий кондитерський виріб присипте мигдалем.

Відео

Джерело