Як приготувати хрусткі малосольні огірки у великій банці

Липень і серпень – час активного збору врожаю і страв зі свіжих овочів. Багатьом людям до душі слабосоленые огірочки з часником, хроном або кропом, під оцтовим маринадом або в мінеральній воді. У кожної господині є свій улюблений рецепт ідеальної експрес-закуски.

Як приготувати малосольні огірки в трилітровій банці

Способи зробити заготовку:

• Гарячий. Банку набивають огірками, вливають киплячий розсіл. Після охолодження соленью потрібно визріти на холоді 6-8 годин. Мінус – плоди іноді виходять м’якими.
• Холодний. Вміст банки заливають мінеральної або сирою водою. Огірки залишаються хрусткими, але готуються добу і довше.

Секрети смачних малосольних огірків

1. Використовувати фільтровану, бутильовану або відстояну воду.
2. Збирайте огірки в день передбачуваної засолювання. Якщо вони пролежали більше діб і стали м’якими, залийте їх холодною водою на ніч.
3. Для заготовок беріть однакові за розміром огірочки і тонкою шкіркою – гладкі сорту не підійдуть.
4. Використовуйте велику, кам’яну сіль. Не беріть йодовану – плоди стануть м’якими і будуть гірчити.

Рецепти малосольних огірків в трилітровій банці

Для цієї страви немає жорстких правил. Кількість спецій і зелені, додавання оцту або аспірину впливає більше на смак, ніж на щільність плодів. Заготовку можна вважати малосольною, якщо на літр води йде не більше 2 столових ложок солі.

Холодним способом

• Час: 30 хвилин + добу.
• Калорійність страви: 11 ккал.
• Кухня: домашня.
• Складність: легка.

Це ідеальний спосіб отримати хрустку, соковиту закуску за лічені години. Соління огірків в трилітрових банках холодним методом не потребує стерилізації тари – тільки обполосніть її з содою. Плоди промийте, зріжте кінці з обох сторін, а якщо вони великі, розділіть навпіл.

Інгредієнти:

• огірки – 1,5 кг;
• вода – 1,9 л;
• сіль – 3 ст. л.;
• листя хрону, вишні, смородини – по 2 шт.;
• суцвіття кропу – 4 шт.;
• маленька головка часник – 5-6 зубків.

Спосіб приготування:

1. Насипте сіль в ємність з холодною водою, перемішайте, залиште на півгодини.
2. На дно банки покладіть вимиті кріп і листя.
3. Зверху щільно додайте огірки, пересипаючи дрібно нарізаним часником.
4. Залийте розсолом, покладіть парасольку кропу.
5. Прикрийте кришкою нещільно, залиште на день в холодильнику.

З гарячим розсолом

• Час: 20 хвилин + добу.
• Калорійність страви: 19 ккал.
• Кухня: домашня.
• Складність: легка.

Огірки, залиті гарячою водою, вийдуть не тільки смачними, але і хрусткими, якщо укладати їх не впритул один до одного. Обов’язково злегка надрезайте плоди вздовж – так вони приготуються швидше, залишаючись при цьому щільними.

Інгредієнти:

• огірки – 1,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• головка часнику;
• вишневі листя – 5 шт.;
• насіння кропу – 1 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Насипте сіль в холодну воду, додайте лавровий лист і половину столової ложки кропового насіння. Доведіть до кипіння.
2. Часникові часточки, очистіть, розріжте навпіл.
3. Стерилізовану банку наповніть огірочками, розміщуючи між ними промиті вишневі листя і часник.
4. Залийте киплячим розсолом, всипте залишилися укропные насіння. Накрийте кришкою і поставте на добу в темне місце.

З хріном

• Час: 20 хвилин + ніч.
• Калорійність страви: 17 ккал.
• Кухня: домашня.
• Складність: легка.

За класичним рецептом хороша засолювання огірків з коренем хрону. Його треба нарізати на дрібні шматочки або натерти на крупній тертці. Так закуска виходить хрусткою і пікантною. Якщо хочеться додати ще більше гостроти, покладіть в банку чорний перець.

Інгредієнти:

• огірки – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сіль – 2 ст. л.;
• корінь хрону – 2 шт.;
• зубчики часнику – 3 шт.;
• гілочка кропу з парасолькою.

Спосіб приготування:

1. Вимийте огірочки, розріжте навпіл уздовж.
2. В стерилізовану трилітрову банку викладіть плоди шарами, між якими насипте хрін, подрібнені часточки часнику і нашатковану кріп.
3. Закип’ятіть воду, зробіть розсіл, залийте огірки.
4. Накрийте кришкою. Після того, як охолоне, приберіть в холод на ніч.

З зеленню

• Час: 10 хвилин + 4 години.
• Калорійність страви: 19 ккал.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

За таким рецептом виходять хрусткі та смачні малосольні огірки в трилітровій банці вже через 3 години, але можна потримати їх в холодильнику і всю ніч. До базового набору прянощів часто додають мелений гострий перець. Обсяг солі залежить від кількості натрію в мінералці.

Інгредієнти:

• огірки – 1,5 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• мінеральна газована вода – 1,3 л;
• лист хрону;
• пучки петрушки, кропу – по 2 шт.;
• зубчики часнику – 8 шт.

Спосіб приготування:

1. Зелень вимити, порвіть руками, половину викладіть на дно банки.
2. Обполосніть огірочки, розріжте навпіл, додайте зверху.
3. Додайте очищені зубчики часнику, листя хріну.
4. Накрийте залишилася зеленню.
5. Розчиніть сіль в мінералці, залийте вміст банки.
6. Залиште на 4 години в темному місці під кришкою.

Відео

Джерело