Фото

Варто відбивати фарш і як це робити

Сьогодні редакція нашому сайті пропонує тобі ознайомитися з основами приготування м’ясного фаршу.

Стоит ли отбивать фарш и как это делать

Якщо тобі давно хотілося зрозуміти раз і назавжди, як правильно готувати фарш на котлети, щоб вони виходили соковитими і пружними, тоді не пожалій 5 хвилин на освоєння кількох простих прийомів, які напевно допоможуть тобі у цій справі.

Як робити фарш

Перше, що слід запам’ятати в приготуванні фаршу, так це те, що абсолютно пісного м’яса ніколи не вийде приготувати соковиті котлетки. Поширеною помилкою є додавання в фарш бульйону або молока з метою надати страві соковитості.

Стоит ли отбивать фарш и как это делать

Бульйон і молоко і правда пом’якшують смак котлет, роблячи м’ясо більш ніжним, однак насиченості смаку можна додати лише додаванням в м’ясо саме жиру.

Стоит ли отбивать фарш и как это делать

Якщо жир додавати в м’ясну масу не хочеться, можна замінити сметаною, густими вершками або хоча б яєчним жовтком залежно від особистих смакових уподобань.

Стоит ли отбивать фарш и как это делать

Для того, щоб збільшити в’язкість і щільність фаршу, кухарі радять не тільки гарненько його вимішувати, але і трохи відбити в кінці (тобто зібрати фарш в кому, після чого 10-20 разів підняти його над мискою або дошкою і, приклавши зусилля, скинути назад).

Стоит ли отбивать фарш и как это делать

Такий прийом варто застосовувати під час приготування не тільки котлет, але і фрикадельок або кебабів. Завдяки цьому м’ясна маса не буде розвалюватися при термічній обробці.

Стоит ли отбивать фарш и как это делать

Слід зазначити, що фарш необхідно відбивати вже після додавання в нього вступних інгредієнтів.

Для наочного прикладу ми також підготували відео, в якому відомий шеф-кухар Ілля Лазерсон показує, як правильно відбивати фарш.

Готувати страви з фаршу — одне задоволення, адже на це йде багато часу, а результат практично завжди радує своїм апетитним виглядом.

Стоит ли отбивать фарш и как это делать

Можна відшукати безліч порад, що стосуються самих різних страв з фаршу. Але якщо справа стосується котлет, то без знання простих істин, про які ми згадували вище, тут ніяк не обійтися.

Стоит ли отбивать фарш и как это делать

На прощання лише хочемо побажати тобі натхнення на освоєння нових рецептів і вдосконалення своїх кулінарних навичок.

Гарного дня і до нових зустрічей!

Джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Back to top button