Варення з кавунових кірок – як приготувати за покроковим рецептами на зиму з лимоном або апельсином

Запасаючись на зиму смачними заготовками, обов’язково спробуйте зварити варення з кавунових кірок, адже шкірка – це теж цілком відповідна основа, яка ще й чудово поєднується з лимонами, апельсинами і навіть яблуками. Такого роду ласощі виходить неймовірно ніжним, солодким і дуже красивим. Ознайомтесь із тим, як зробити оригінальну варення в домашніх умовах.

Як приготувати варення з кавунових кірок

Солодке густе ароматне ласощі можна варити для закачування на зиму або повсякденного вжитку. Рецепт варення з кавунових кірок схожий з приготуванням страви з кабачків, проте тут є свої нюанси:

1. Використовувати потрібно тільки білу частину м’якоті, що залишилася. Смугастий зелений шар краще видалити.
2. Традиційно в кавунове варення з кірок доливають сироп, що складається з води з цукром, однак за бажанням його можна замінити кавуновим соком.
3. Кавун можна поєднувати з фруктами (динею, яблуками, грушами), цитрусовими (лимоном, лаймом, апельсином тощо). Непогано буде додати і ароматні спеції – корицю, гвоздику, ваніль.
4. Зробити варення не тільки смачним, але і апетитним допоможе нарізка компонентів фігурним ножем – з його допомогою ваші кубики або прямокутники стануть красивими.
5. Класичний рецепт варення з кавунових кірок передбачає використання кілограма цукру на 1 кг сировини, однак варіюючи кількість підсолоджувача, ви зможете приготувати десерт по своєму смаку.

Особливості підготовки документів для варіння

Для приготування варення рекомендується брати кавуни пізніх сортів – в них менше кісточок. Після того, як ви насолодитеся смаком ягоди, обріжте смугасту частина. Залишилася м’якоть світлого кольору – це і є основа для майбутнього ласощі. Проте її треба правильно підготувати перед варінням. Якщо хочете варення з хрусткими шматочками, залийте їх на 5-6 годин розчином соди, якщо ж вам більше подобаються м’які, їх потрібно проварити 3 хвилини в закипілої води.

Як зварити густий сироп

Кавун сам по собі водянистий, тому, щоб варення було менше рідкої складової, краще зовсім не додавати воду при приготуванні. Для отримання густого тягучого ласощі господині м’якоть нарізають шматочками, засипають їх цукром, ставлять у прохолодне місце посуд з заготівлею і чекають, поки кірки пустять сік. Після цього вони все перемішують і ставлять каструлю на вогонь, періодично помішуючи вміст.

Рецепт варення з кавунових кірок на зиму

Кожна економна господиня, купуючи продукти, наприклад, кавуни, намагається, щоб «виробництво» було безвідходним. Мабуть, так і було придумано варення з кавунових кірок. Вся принадність у тому, що таке сировину вдало поєднується з багатьма продуктами, тому, не гаючи часу, спробуйте і ви приготувати ласощі за класичним рецептом або з додаванням інших інгредієнтів.

Простий рецепт варення

• Час: 10 годин 20 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 220 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

У сезон кавунів можна насолодитися не тільки солодким смаком червоної м’якоті, але і використовувати шкірку ягоди для приготування неймовірно смачного і красивого десерту. Якщо не хочете докуповувати якісь інгредієнти, можете зробити ласощі тільки з кірок і цукру – того, що у вас є на кухні в даний момент. Процес стане ще простіше, якщо взяти в помічники мультиварку.

Інгредієнти:

• цукор – 0,7 кг;
• кавунова шкірка – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Зрізати зелену шкіру з кірочок, м’якоть нарізати скибочками, засипати їх цукром, після чого залишити на 8 годин до виділення соку.
2. Перелити заготовку в чашу, залишити на 2 години на режимі «Випічка».
3. Розлити готовий десерт по стерилізованим банкам, герметично їх закрити, залишити остуджуватися, потім переставити в холод.

Кавунові кірки з апельсином

• Час: 2 години 20 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 212 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Якщо ви хочете отримати смачний десерт, спробуйте приготувати його з не зовсім звичайних інгредієнтів – кавунових кірок і цедри апельсина. Приготовані за цим рецептом шматочки білої м’якоті набувають гарний бурштиновий колір, а на смак нагадують цукати. Часто господині розкладають десерт по банкам і консервують на зиму, однак у багатьох він так надовго не затримується – дуже смачний виходить.

Інгредієнти:

• апельсин – 1 шт.;
• цукор – 0,7 кг;
• вода – 1 л;
• кавунова шкірка – 0,7 кг;
• сода – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Соду розвести водою, опустити в неї нарізані скоринки.
2. Через півгодини промити заготівлю, перекласти в каструлю.
3. Висипати зверху цукор, готувати в режимі «Гасіння» год.
4. Нарізати цитрус, підкласти в чашу. При бажанні можна окремо потерти апельсинову цедру, а м’якоть порізати – так смак буде яскравіше. Проварити все в тому ж режимі ще 30 хв.
5. Закатати десерт, розлив по чистим банкам.

З лимоном

• Час: 12 годин 55 хвилин.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 218 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Якщо ви збираєтеся законсервувати смачне варення на зиму або просто хочете зробити яку-небудь незвичайну солодощі до чаю, обов’язково зверніть увагу на цей простий і швидкий рецепт. Час приготування такого ласощі вважається скороченим за рахунок того, що витримка основної сировини становить 10 годин, та й то це час припадає на ніч.

Інгредієнти:

• лимони – 2 шт.;
• цукор – 1,3 кг;
• кавунова шкірка – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Білу м’якоть кавуна нарізати невеликими кубиками, скласти в скляну чашу, присипати цукром. Перемішати, струшуючи посуд. Закрити ємність плівкою, поставити в холод.
2. Вранці почистити щіткою цитруси, дрібно нарізати.
3. Перекласти кавунові шматочки разом з утворився цукровим сиропом в каструлю. Почекати, поки рідина закипить, потім залишити заготовку на плиті на 20 хвилин, зробивши середню потужність полум’я.
4. Додати шматочки лимона, проварити все разом ще 4 хвилини, після чого, накривши каструлю кришкою, залишити варення остуджуватися на 2 години.
5. Повторно довести сироп з шматочками кавуна і цитруса до кипіння, проварити 15-30 хв., поки консистенція не стане прийнятною для вас.
6. Десерт розкласти по чистим банкам, залити гарячим сиропом, що залишився в каструлі, законсервувати.

Варення з кірок кавуна в мультиварці

• Час: 2 години 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 213 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Для тих, хто любить поласувати солодкими заготовками, але не хоче довго стояти біля плити, є простий і швидкий рецепт варення з кавунових кірок з імбиром, м’ятою і ваніллю – десерт виходить неймовірно смачним завдяки такому поєднанню компонентів. Для ще більш насиченого смаку додайте цедру лимона – вона додасть закатці оригінальні нотки.

Інгредієнти:

• лимонна цедра – 1 ст. л.;
• шкірка – 0,5 кг;
• сухе біле вино – 75 мл;
• перець мелений – 0,5 ч. л.;
• корінь імбиру (тертий) – 1 ст. л.;
• м’ята (дрібно нарізана) – 2 ст. л.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• цукор – 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. Зняти цедру з лимона, порізати кірки кавуна.
2. Блендером подрібнити цедру, листочки м’яти, цукор.
3. За аналогією подрібнити кірки, змішавши їх з перцем. З’єднати обидві маси.
4. Проварити суміш, щоб обсяг зменшився вдвічі.
5. Не вимикаючи конфорку, додати в каструлю лимонний сік, вино, тертий імбир.
6. Проварити все разом 8 хвилин, розлити по банках.

З лимонною кислотою

• Час: 4 години 50 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 216 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Одне з найсмачніших десертів можна зробити не тільки з кірок, але і з м’якоті кавуна. Таке варення виходить дуже ароматним, а по консистенції воно нагадує кавуновий мед. Головним секретом відмінного смаку є додатковий інгредієнт – лимонна кислота, однак деякі господині додають сік лимона – смак готового ласощі від цього не стає гірше.

Інгредієнти:

• м’якоть – 2 кг;
• лимонна кислота – 0,3 ч. л.;
• цукор – 1,6 кг.

Спосіб приготування:

1. Пружну, але соковиту м’якоть поріжте кубиками 2х2 див. Складіть все у великий таз.
2. Засипте зверху цукром, залиште на 2 години.
3. Після виділення соку акуратно все розмішайте, поставте на вогонь.
4. Коли маса закипить, почекайте 10 хвилин, вимкніть конфорку, приберіть утворену піну.
5. Шумівкою вийміть кавунові шматочки або відцідіть їх від сиропу через друшляк. Накрийте сировину рушником.
6. Сироп поставте варитися. Додайте розчинену в гарячій воді лимонну кислоту.
7. Варіть сироп до загустіння, проте пам’ятайте, що після охолодження він стає ще густішою.
8. Опустіть у сироп кавунові шматочки проварити все разом 10 хвилин. Гарячу масу розкладіть по банках, законсервируйте.

З кавунових кірок і м’якоті

• Час: 12 годин 40 хвилин.
• Кількість порцій: 20 персон.
• Калорійність страви: 220 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Якщо ви купили кавун з дуже товстими кірками, не поспішайте засмучуватися – всю таку ягоду можна використовувати для приготування смачного ласощі, в якому буде маса корисних речовин. Єдина складність, з якою ви зіткнетеся при приготуванні варення – це видалення кісточок, однак ви будете винагороджені за старання відмінним десертом.

Інгредієнти:

• лимон – 1 шт.;
• цукор – 2,5 кг;
• м’якоть кавуна – 1 кг;
• шкірка – 1 кг;
• вода – 1 стакан.

Спосіб приготування:

1. Вимити ягоду, нарізати окремо кірки і м’якоть.
2. З м’якої частини прибрати кісточки, залити водою, поставити на вогонь.
3. Лимон очистити, потерти цедру.
4. Злити киплячу воду з каструлі, коли шматочки розм’якшаться. Змішати рідина з цедрою, кілограмом цукру, закип’ятити, варити 10 хв.
5. Сиропом залити шматочки м’якоті, варити до готовності – десерт повинен по консистенції нагадувати мед.
6. Кірки засипати цукром, поставити в холод настоюватися на 12 годин. Після цього варити їх протягом 20 хв.
7. М’якоть лимона нарізати, додати до гарячої маси, проварити 5 хв. Залишити масу на 4 години, щоб охолола.
8. Проварити повторно скоринки протягом 15 хвилин після закипання.
9. Змішати обидві маси, проварити ще 15 хвилин, розкласти по банках, закатати.

З кавуновими і диннимі корочками

• Час: 2 години 15 хвилин.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 224 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Дині і кавуни в останні місяці літа відрізняються своїм насиченим солодким смаком. Крім цього в них вже не додають нітрати, адже плоди дозрівають природним шляхом. Насолодившись ніжною м’якоттю ягід, не поспішайте викидати кірки, краще зваріть ароматний, смачний і красивий десерт, як на фото нижче. Дізнайтеся, як зробити варення з кавунових кірок і динних.

Інгредієнти:

• динні скоринки – 0,7 кг;
• кавунова шкірка – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• ванілін – 0,2 ч. л.;
• вода – 650 мл;
• лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У каструлю налийте воду, відправте туди ж половину солодкого сипучого компоненту, доведіть все до кипіння. Через 5 хв. приберіть каструлю, а вміст остудіть до кімнатної температури.
2. У сироп опустіть шматочки, додайте лимонну кислоту, проварити 20 хвилин після закипання. Повністю охолодіть масу. Повторіть аналогічні процедури ще 2 рази.
3. Під час четвертої варіння всипте цукор, що залишився, додайте ванілін, залиште на вогні на 15 хв.
4. Остигле варення розкладіть по банках, герметично закрийте їх.

З корицею

• Час: 36 годин 40 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 213 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

З кавунових кірок виходять смачні десерти, які можна вживати або відразу, або влаштовувати на зиму. Наприклад, оригінальний пряний смак має варення з кавунових кірок з додаванням лимонного соку і кориці – від такої солодощі важко відмовитися, особливо холодними зимовими вечорами. Обов’язково порадуйте своїх домочадців таким десертом.

Інгредієнти:

• вода – 1,5 л;
• сода – 1 ч. л.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• цукор – 1,5 кг;
• шкірка – 1 кг;
• кориця – 1 паличка.

Спосіб приготування:

1. Очищені від зеленої частини скоринки порізати невеликими шматочками, настояти в содовому розчині 2 години, промити, відцідити від рідини.
2. Зварити цукровий сироп з 0,5 л води і 0,5 кг цукру. За 8 хвилин до вимикання проварити сироп з лимонним соком.
3. Залити скоринки солодкої лимонної рідиною, залишити на 12 годин.
4. Заготівлю довести до кипіння, безперервно помішуючи, варити 8 хвилин.
5. Повторити процедуру кип’ятіння ще 2 рази, дотримуючись між кожною перерва до 12 годин.
6. Четвертий раз поставити каструлю на вогонь, проварити скоринки 25 хвилин до прозорості.
7. За 10 хвилин до закінчення процесу додати корицю.
8. Перекласти десерт в банки, законсервувати їх.

Варення з кавунових кірок з содою

• Час: 19 годин 10 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 221 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Економні господині по можливості не викидають продукти, ось, наприклад, навіть кавуновим кіркам знайшли застосування – з них роблять дуже смачне варення. Особливість цього рецепту в тому, що до скориночкою перед варінням додають ложку соди – завдяки цьому інгредієнту шматочки розм’якшуються, стають ніжнішими, а після варіння вони за смаком нагадують часточки ананаса.

Інгредієнти:

• вода – 6 склянок;
• ваніль – 1 г;
• сода – 1 ч. л.;
• шкірка – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг

Спосіб приготування:

1. З кірочок ножем зрізати зелену шкірку.
2. Очищені кірки нарізати кубиками або часточками, покласти їх в каструлю.
3. Ложку соди розчинити в склянці гарячої води, додати 5 склянок холодної води, перелити рідину в каструлю. Залишити, нехай шматочки настоюють протягом 5 годин. Коли кавунова заготівля постоїть, злийте содовий розчин, обполосніть кубики, після чого залийте холодною водою їх ще на 30 хвилин. Потім цю воду теж злийте.
4. Загальна кількість цукру поділити навпіл, з однієї частини зварити цукровий сироп: для цього цукор заливають холодною водою (трьома склянками) і доводять рідину до кипіння.
5. Викласти в сироп настоявшиеся скоринки, засипати решту цукру, все добре розмішати і закип’ятити, зробивши малий вогонь.
6. Проварити майбутній десерт 15 хвилин, дати настоятися 12 годин.
7. Повторити пятнадцатиминутную варіння, додавши ваніль.
8. Розкласти заготовку по банкам, слідом розлити гарячий сироп. Законсервувати заготовки на зиму.

З яблуками

• Час: 24 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 214 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Фрукти люблять багато, причому вживати їх можна як у свіжому вигляді, так і використовувати для приготування різних страв, наприклад, варення. Поєднання яблук і кавунових кірок одне з найбільш вдалих, в чому ви можете переконатися самі, зваривши таке ласощі самостійно. На основі рекомендується додавати корицю і ваніль – аромат стає ще більш насиченим.

Інгредієнти:

• вода – 480 мл;
• цілісна кориця – 1 стручок;
• ванільний цукор – 30 г;
• шкірка – 1,1 кг;
• цукор – 1,6 кг;
• зелені яблука – 480 р.

Спосіб приготування:

1. Порізати кубиками білу м’якоть кірок.
2. Сировина опустити в киплячу воду, тушкувати 10 хвилин на середньому вогні. Після цього зменшити вогонь і почати повільно засипати цукор, постійно помішуючи масу.
3. Варити продукти до прозорості. Після цього дати майбутньому десерту постояти 11 годин.
4. Повторити кип’ятіння, додавши в посуд промиті, нарізані шматочками яблука (краще, якщо фрукти будуть твердими).
5. Проварити компоненти 8 хвилин, залишити масу на 4 години до охолодження. Повторити процедуру ще 2 рази (до 8 хвилин), не забуваючи давати десерту остигати.
6. Під час третьої варіння додати в каструлю ваніль, терту корицю.
7. Готове варення розлити по банках, закатати.

Секрети приготування смачного варення з кавуновими кірками

Кожна господиня, яка готувала варення з кірок кавуна, знає, як зварити відмінне ласощі. Ознайомтеся з секретами приготування і ви:

1. Якщо під час варіння до основного інгредієнта додати воду, десерт вийде рідким. Якщо вам більше подобається густе варення, не додавайте рідину.
2. Скоринки вийдуть схожими на цукати, якщо попередньо потримати їх у содовому розчині.
3. Додати аромат страви можна з допомогою цитрусових (лимона, апельсина, лайма), спецій (кориці, ванілі, гвоздики) і трав (м’яти).

Відео

Джерело