Тарталетки з грибами – як самостійно готувати з сиром, яйцем, шинкою, куркою в духовці

Кошики з тіста були винайдені французами. Назва закуски походить від слова tartelette – невеликий торт. Закуску з грибами можна готувати для сімейного вечері, на свято і взагалі з будь-якого приводу. Приготувати начинку для заготовок з тіста можна багатьма способами, але грибні – самі смачні і вишукані. Така закуска задовольнить навіть найвибагливішого гурмана.

Як приготувати тарталетки з грибами

Кошики з начинками – святкова закуска. Заповнити заготовки можна будь-яким салатом, паштетом або фруктами, солодкими сумішами. Закуску легко приготувати, з цієї причини її люблять досвідчені і молоді господині. Тарталетки з грибною начинкою покривають сиром, в духовій шафі він плавиться і створює кірку, під якою таїться ніжний салат. Прикрашають закуски різними овочами, зеленню, яйцями.

Зробити заготовки можна самостійно – для цього використовують листкове або пісочне тісто. Тарталетки продаються в магазинах в готовому вигляді. Купити їх – найпростіший варіант, який значно прискорить приготування закуски. При самостійному приготуванні тіста і начинок для страви дотримуйтеся таких правил:

1. Після приготування тіста потримайте його в холодильнику близько години. В результаті з ним буде легше працювати.
2. Укладіть тонкий кружок тіста в кокотницу, а зверху покладіть фольгу і спеціальний грузик або суху квасолю. Так дно заготовки залишиться рівним і плоским.
3. Заповнюйте заготовки після повного охолодження всіх компонентів, а потім відправляйте в духовку.
4. Маленькі тарталетки фарширують дорогими продуктами: ікрою, фуа-гра, вишуканою рибою. У великі кладуть салати, паштети, фруктові і солодкі наповнювачі.
5. Нарізайте інгредієнти для тарталеток з грибами як можна дрібніше, так смак буде ніжніше. Виняток – компоненти для прикраси.
6. Якщо ви використовуєте сухе наповнення, наприклад, з курячим філе, то попередньо змастіть кошики соусом. В результаті смак буде більш соковитим.
7. Чим більше грибної начинки в заготовці, тим смачніше буде закуска.

Рецепти тарталеток з грибами

Кошики завжди доречні на святковому столі, це повинна пам’ятати кожна господиня. Начинка для тарталеток з грибами може бути доповнена м’ясом, сиром, шинкою і багатьма іншими компонентами. Кулінарна фантазія прийде вам на допомогу. В кошику можна готувати навіть всіма улюблений жульєн. Час приготування закуски залежить від того, які кошики ви використовуєте (готові або саморобні).

Тарталетки з грибами і сиром

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 15 персон.
• Калорійність страви: 120 ккал / 100 р.
• Призначення: на сніданок, на обід.
• Кухня: французька.
• Складність: легка.

Рецепт тарталеток з грибами настільки простий, що впорається навіть починаюча господиня. Все спрощується тим, що використовуються покупні заготовки. Сирна капелюшок запечатує начинку кошики і створює особливий контраст між м’якістю начинки і зовнішньої хрусткою оболонкою. Подавайте на стіл гарячі закуски на плоскому блюді, застеленому серветкою.

Інгредієнти:

• цибуля шалот – 1 шт.;
• печериці свіжі – 150 г;
• сухе вино – 2 ст. л.;
• сир рікотта – 50-70 г;
• сир козячий – 50-70 г;
• сир пармезан – 50 г;
• тарталетки – 15 шт.;
• сіль – за смаком;
• перець – за смаком;
• розмарин – за смаком;
• олія оливкова – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 180°С.
2. Пармезан натріть на тертці.
3. Цибулю і шампіньйони дрібно наріжте.
4. Розігрійте сковороду, додайте оливкову олію.
5. Обсмажте цибулю шалот, потім додайте печериці, сіль, перець.
6. Коли гриби стануть золотистими, додайте розмарин і вино. Тушкуйте 1 хвилину.
7. Змішайте сир рікотта та козячий до однорідності. Додайте в миску обсмажені компоненти.
8. У кожну заготовку викладіть наповнювач.
9. Поставте кошики на деко, посипте кожну 1 ч. л. тертого пармезану.
10. Випікайте кошики протягом 15 хвилин.

З грибами і яйцем

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 20 персон.
• Калорійність страви: 240 ккал / 100 р.
• Призначення: на сніданок, на обід.
• Кухня: французька.
• Складність: легка.

Тісто для заготовок краще приготувати заздалегідь, щоб він настоявся. Кошики виходять тонкими, хрусткими і легкими. Тарталетки з грибами і яйцем відрізняються витонченим смаком. Закуска на святковому столі буде виглядати особливо привабливо. Для поліпшення зовнішнього вигляду прикрасьте блюдо помідорами і зеленню. Подавайте закуску гарячою.

Інгредієнти:

• борошно – 200 г;
• вершкове масло – 100 г;
• охолоджена вода – 5 ст. л.;
• печериці – 300 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• сіль – за смаком;
• перець – за смаком;
• зелень – для прикраси;
• помідор для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Покладіть в миску просіяне борошно і терте холодне вершкове масло. Вручну змішайте компоненти до отримання крихти.
2. Порційно додайте холодну воду і вимісіть тісто. Сформуйте кулю, загорніть харчовою плівкою, поставте в холодильник на 30 хвилин.
3. Тісто розділіть на 3 частини, розкачати тонко (близько 3 мм) і виріжте однакові круглі заготовки.
4. Заготовки вкладіть у формочки, щільно притисніть до стінок. Наколіть тісто виделкою, а на дно покладіть суху квасолю.
5. Випікайте закуски в духовій шафі близько 15 хвилин при 200°С.
6. Для приготування начинки відваріть яйця натріть на крупній тертці.
7. Видаліть ніжки печериць. Варіть капелюшки 10 хвилин.
8. Ріпчасту цибулю подрібніть, обсмажте до прозорості, додати відварені печериці. Продовжуйте смажити продукти 15 хвилин, посоліть.
9. Відварені яйця і смажені компоненти заправте майонезом.
10. Розкладіть готову суміш по кошиках, прикрасьте зеленню і помідорами.

З маринованими грибами

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 80 ккал / 100 р.
• Призначення: на сніданок, на обід.
• Кухня: французька.
• Складність: легка.

Якщо ви не любите обсмажені шампіньйони, то цей рецепт вам сподобається. Закуска подається холодною, прикрашається зеленню або шматочками овочів. Тарталетки з маринованими грибами готуються швидко, тому що не доведеться нічого обсмажувати і запікати – використовуються покупні заготовки. Рецепт відмінно підходить для швидкого сніданку, вечері або перекусу.

Інгредієнти:

• тарталетки з пісочного тіста – 6 шт.;
• мариновані шампіньйони – 100 г;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• рубаний зелений лук – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Яйця зваріть круто.
2. Дрібно наріжте мариновані шампіньйони.
3. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте, поріжте. Покришіть яйця.
4. З’єднайте всі інгредієнти, заправте сметаною.
5. Викладіть начинку в кошики, прикрасьте зеленою цибулею.

З куркою

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 82 ккал / 100 р.
• Призначення: на сніданок, на обід.
• Кухня: французька.
• Складність: легка.

Такий рецепт начинки для тарталеток – просто знахідка для любителів м’яса. Самі кошики використовуються покупні, тому возитися з тестом не доведеться. Намагайтеся нарізати інгредієнти як можна дрібніше – тоді начинка краще просочиться вершками, буде більш ніжною і соковитою. Перед подачею на стіл можна прикрасити закуску зеленню або овочами, але і без цього страва має апетитний вигляд.

Інгредієнти:

• куряча грудки – 500 г;
• свіжі печериці – 400 г;
• твердий сир – 300 г;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• вершки – 1 склянку;
• тарталетки – 12 шт.;
• сіль – за смаком;
• перець – за смаком;
• рослинне масло – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Цибуля покришіть, обсмажте на сковороді.
2. Курячу грудку порізати маленькими шматочками, відправте на сковороду. Продовжуйте смажити ще 10 хвилин.
3. Подрібніть печериці, обсмажуйте з іншими інгредієнтами ще 5 хвилин.
4. Поставте на деко тарталетки, заповніть їх начинкою. Зверху додайте трохи вершків, посипте сиром.
5. Запікайте до расплавливания сиру або утворення золотистої скоринки.

З шинкою

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 210 ккал / 100 р.
• Призначення: на сніданок, на обід.
• Кухня: французька.
• Складність: легка.

Приготування закуски з грибами і шинкою займає менше часу, ніж рецепт з курячим філе. Блюдо виходить дуже ароматним і з копченим присмаком. Найкращим варіантом заправки стане майонез домашнього приготування. При бажанні його можна замінити на сметану, вершки або відповідний соус. Прикрашати страву рекомендується дрібно нарізаною петрушкою або цілими листочками.

Інгредієнти:

• тарталетки – 10 шт.;
• сир «Гауда» – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• шинка – 100 г;
• свіжі печериці – 100 г;
• цибуля ріпчаста – 0,5 шт.;
• часник – 1 зубок;
• нарізана петрушка – 0,5 ст. л.;
• майонез – за смаком;
• перець – за смаком;
• рослинне масло – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Цибулю і гриби окремо натріть на середній терці.
2. Обсмажте цибулю до легкого рум’янцю, доповісте гриби, продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини. Залиште остигати.
3. Шинку, сир, яйця натріть на тертці, додайте зелень, смажені гриби і цибулю.
4. Додайте перець і майонез.
5. Наповніть кошики начинкою, прикрасьте зеленню.

Жюльєн з грибами в тарталетках

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 230 ккал / 100 р.
• Призначення: на сніданок, на обід.
• Кухня: французька.
• Складність: легка.

Листкове тісто для рецепту можна приготувати самостійно, але простіше придбати заморожені листи в найближчому супермаркеті. Таке рішення істотно скоротить час приготування тарталеток з жюльєном. Сама начинка у класичному варіанті виходить ніжною і надає кошику з тіста особливий присмак. Закуска підходить для святкового вечері або сімейного обіду.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• печериці – 300 г;
• сир м’який – 100 г;
• сметана – 200 мл;
• листкове тісто – 500 г;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розморозьте і розкачати листкове тісто. Розділіть на 6 гуртків.
2. Кожну з часткою тесту укладіть у форму, запікайте в духовій шафі до 20 хвилин.
3. Після випікання дістаньте заготовки з форм, викладіть на деко, скропіть холодною водою.
4. Наріжте цибулю, гриби, натріть сир.
5. Обсмажте цибулю на сковороді з олією.
6. Додайте до цибулі гриби і продовжуйте смажити ще 10 хвилин.
7. Додайте в сковороду сметану і сіль.
8. Смажте на повільному вогні до готовності.
9. Викладіть готову начинку в кошики, присипте сиром.
10. Поставте в духовку на 5 хвилин, щоб сир розплавився.

Відео

Джерело