Рулетики з чорносливом – як готувати з різних видів м’яса з курагою, горіхами, сиром, овочами або грибами

Готувати смачну закуску комусь може здатися складним, але це не так. Головне – мати під рукою всі необхідні інгредієнти і чітко слідувати інструкції по приготуванню. Однією з закусок, яка точно сподобається всім гостям і близьким є рулети з чорносливом. Рецептів існує маса, так що вам залишається тільки вирішити, якими рулетиками ви будете пригощати гостей і близьких.

Що таке рулетики з чорносливом

Смачна, соковита м’ясна закуска – ось так можна коротко дати визначення рулетикам з начинкою. Основою для приготування є зовсім не тісто, а м’ясо, причому беруть не тільки свинину чи яловичину, але і курку і навіть рибу. Головний секрет криється в начинці, різноманітності якій немає меж. Подають таку закуску як в холодному, так і гарячому вигляді. Можна окремо приготувати соус, щоб смак страви ще краще розкрився.

Як приготувати рулетики з м’яса з чорносливом

М’ясний рулетик з начинкою збирається в кілька прийомів:

• готується основа;
• змішується начинка;
• всі загортається в рулетик;
• мачає в яєчну суміш;
• обвалюється в паніровці.

Готувати закуску можна як у духовці, так і на сковороді, обсмажуючи з усіх боків у маслі. Перший варіант сподобається любителям більш легкої їжі, тому що немає необхідності використовувати рослинне масло. Рулетики загортають в харчову фольгу, складають у рукав або просто розкладають щільно один до одного за формою. Другий варіант виходить більш соковитим і калорійним, з смачною хрусткою рум’яною скоринкою. До рулетикам подається соус: томатний, вершковий, майонезний – тут немає ніяких особливих рекомендацій, а вибір соусу залежить тільки від смаку кухаря або побажань гостей.

Основа

Основа готується з філейної частини, в якій немає хрящів або кісток, інакше ваші м’ясні рулетики з чорносливом і грецькими горіхами буде не дуже зручно їсти. Брати можна свинину, яловичину, курку, навіть печінку, але враховуйте те, що кожен вид м’яса володіє певними якостями.Так, яловичина більш жорстка, свинина жирніше. Ідеальним вважається використовувати куряче філе, але якщо ви не переживаєте за калорійність страви, то цілком можна приготувати рулетики зі свинячої вирізки.

Підготовка м’яса займає небагато часу. Що потрібно зробити:

1. Промити м’ясо водою, прибрати товсті плівки.
2. Нарізати на стейки товщиною не більше 0,7 див.
3. Молоточком акуратно відбити шматочки так, щоб не утворювалися дірки, а вийшло щільне, але тонке полотно.

Начинка

Начинка для таких рулетів може бути абсолютно будь-яка. Слід врахувати тільки те, що надто соковиті компоненти дадуть багато соку, який під час готування витече, ніж створить певні труднощі: при смаженні буде бризкати масло, при запіканні рулетики не вийдуть з скоринкою, а швидше зваряться у власному соку. Яку вибрати начинку для рулетиків:

• Сир із шинкою: натерти сир, шинку порізати соломкою.
• Чорнослив з волоським горіхом: подрібнити горіхи, сухофрукти промити і порізати на невеликі шматочки. Все перемішати.
• Курага: сухофрукти промити, порізати на шматочки або пропустити через м’ясорубку.
• Гриби: печериці обсмажити, щоб випарувалася зайва волога. Додати вершки, згасити.
• Овочева: болгарський перець, капусту, моркву порізати тонкими смужками. Змішати з соєвим соусом і обсмажити на сковороді протягом 5 хвилин.
• М’ясний фарш: м’ясо прокрутити через м’ясорубку, додати сіль, перець, спеції за смаком.

Рецепти м’ясних рулетиків з чорносливом

Приготування м’ясних рулетиків з начинкою не займе у вас багато часу. Підготуйте всі необхідні інгредієнти, а також форму для запікання або сковороду для смаження. Оскільки подавати таку закуску можна в будь-якому вигляді (гарячому або холодному), можна сміливо готувати її заздалегідь. При бажанні підігрійте їжу в мікрохвильовій печі або духовці. Наступні рецепти допоможуть вам визначитися з тим, що виявиться на вашому святковому столі.

З курячого філе

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 160 ккал/100 р.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: середня.

Смачні курячі рулетики з чорносливом обов’язково сподобаються і дорослим, і дітям. Вони виходять дуже ніжними, соковитими, з хрусткою скоринкою з панірувальних сухарів. Доповнити блюдо можна вершковим соусом, приготованим з сметани, часнику і спецій за смаком. Для основи підійде як грудка, так і гомілки, від яких потрібно буде акуратно зрізати м’ясо, не пошкодивши його цілісність.

Інгредієнти:

• філе куряче – 500 г;
• чорнослив без кісточок – 150 г;
• часник – 3 зубчики;
• майонез – 100 мл;
• яйце – 1 шт.;
• панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

1. Курку промити, нарізати на смужки товщиною 1 див Відбити молоточком.
2. Чорнослив замочити в холодній воді, щоб став м’якшим. Потім порізати на невеликі шматочки.
3. Часник дрібно порізати або пропустити через часникодавку.
4. Змішати сухофрукти з часником і майонезом, залишити на 1-2 години для просочення.
5. Розігріти духовку до 180 градусів.
6. Яйце збити віночком.
7. Загорнути начинку в курячу основу, зав’язати ниткою, вмочити в яйце і викласти у форму.
8. Готувати 25 хвилин.
9. Перед подачею посипати свіжу зелень.

З свинини з волоськими горіхами

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 200 ккал/ 100 р.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: середня.

Ще один спосіб приготувати смачну закуску – це використовувати для основи свинину. В якості начинки беріть чорнослив без кісточок і волоський горіх. Це блюдо стане незабутнім і кожен обов’язково запитає його секрет. Їм буде просто добре підготовлене м’ясо: ретельно відбите і акуратно загорнуте. До таких рулетів можна подавати будь-ніжний соус.

Інгредієнти:

• свинина – 500 г;
• чорнослив – 200 г;
• волоський горіх – 150 г;
• майонез – 100 мл;
• яйце – 1 шт.;
• рослинне масло – для смаження;
• панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

1. Свинину промити, порізати на стейки товщиною не більше 0,7 див. Відбити молоточком. Розміри рулетиків вибирайте самі.
2. Чорнослив замочити, подрібнити.
3. Горіх подрібнити, змішати з сухофруктом і майонезом.
4. На плиту поставити сковороду, щоб вона розжарилася. Влити олію.
5. Викласти начинку в приготовлені м’ясні пласти, акуратно загорнути і зв’язати ниточкою.
6. Яйце збити віночком.
7. Вмочити кожен рулет в яйце, потім в сухарі і викласти на сковороду. Обсмажити з кожного боку до утворення золотистого кольору.
8. Всі рулети скласти в форму для запікання і відправити нудитися в духовку при температурі 150 градусів ще на 20 хвилин.

З чорносливом і курагою

• Час: 3 години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 180 ккал/100 р.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: середня.

Поєднання м’яса з солодкими сухофруктами нічим не можна замінити. Такі м’ясні рулетики з чорносливом в духовці будуть чудово поєднуватися з червоним вином. Філе для них можна вибрати абсолютно будь-який: яловичину, свинину, курку або індичку.В залежності від вашого вибору зменшуйте або збільшуйте час готування, щоб м’ясо до кінця пропеклося. Ідеально з ягідним або кисло-солодким соусом.

Інгредієнти:

• свинина – 600 г;
• чорнослив – 100 г;
• курага – 100 г;
• хмелі-сунелі;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинне масло.

Спосіб приготування:

1. Замочіть курагу і чорнослив в трохи теплій воді.
2. М’ясо наріжте на стейки товщиною не більше 1 см Відбийте молоточком, щоб зробити його тонше, і воно краще піддавалося готуванні.
3. Кожен шматок посипте спеціями, сіллю, перцем і залиште промаринувати на 2 години.
4. Сухофрукти подрібніть.
5. Згорнути рулетики так, щоб начинка не виходила за краї. Кожен рулет в кінці пов’язуючи ниточкою.
6. Розігрійте духовку до 200 градусів.
7. Викладіть заготовки в форму для запікання і поставте готуватися на 30 хвилин.

З чорносливом і сиром

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 170 ккал/ 100 р.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: середня.

Найніжніші рулетики з сиром, які просто тануть у роті. Для основи краще взяти свинину або курку. Сир беріть будь-який: можна змішати кілька сортів, але обов’язково додайте моцарелу, яка при запіканні стане рідкою і з’єднає всі компоненти, а в процесі їжі буде апетитно розтягуватися. Для пікантності додайте в начинку часник або волоські горіхи за бажанням. Дуже важливо підібрати форму для запікання, щоб рулети лежали щільно один до одного.

Інгредієнти:

• куряче філе – 500 г;
• чорнослив – 150 г;
• сир – 100 г;
• моцарелла – 100 г;
• часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе промити, порізати на смужки, відбити молоточком, створивши основу для завертання рулетів.
2. Чорнослив промити, порізати на невеликі шматочки.
3. Сир моцарелу потерти на крупній тертці.
4. Часник подрібнити.
5. Змішати чорнослив, сир і часник.
6. Загорнути начинку в курячу основу, перев’язати рулети ниточкою.
7. У форму для запікання скласти заготовки так, щоб вони щільно прилягали один з одним. Це допоможе уникнути витікання сиру.
8. Поставити в духовку (180 градусів) на 30 хвилин.

З чорносливом і овочами

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 190 ккал/ 100 р.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: середня.

Дуже смачними виходять ситні свинячі рулетики з чорносливом і овочами. Така закуска може цілком стати і основним блюдом, тому що в ній є все: м’ясо і овочі. Подавати краще в гарячому вигляді з соусом з майонезу з часником. Інгредієнти взаємозамінні, так що якщо немає будь-якого продукту під рукою, то можна сміливо обійтися і без нього. Пікантну кислинку додасть лимонний сік, який можна додати під час смаження овочів.

Інгредієнти:

• свинячий ошийок – 500 г;
• чорнослив – 50 г;
• перець болгарський – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• капуста – 100 р;
• соєвий соус – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. М’якоть промити, порізати на стейки, відбити до отримання тонкого шару.
2. Перець, моркву порізати тонкою соломкою, капусту нашаткувати. Додати дрібно порізаний чорнослив.
3. У розігріту сковороду викласти овочі, додати соєвий соус і обсмажити 5-7 хвилин.
4. На м’ясну основу викласти овочеву нарізку, загорнути в рулети, обмотати ниткою.
5. Майбутню закуску скласти в форму для запікання і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

З чорносливом і грибами

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 150 ккал/ 100 р.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: середня.

Ще один рецепт смачних рулетиків, який стане в нагоді кожній господині. Для нього можна використовувати абсолютно будь-які гриби, але найпростіше зробити з шампіньйонів, тому що вони не вимагають тривалої підготовки і швидко готуються. Головне випарити з них всю рідину заздалегідь. Використовуйте будь-яке м’ясо. Подавайте зі вершковим соусом. Як гарнір подавайте спагетті, картопляні часточки, пюре.

Інгредієнти:

• куряче філе – 500 г;
• чорнослив – 100 г;
• печериці – 300 г;
• вершкове масло – для обсмажування;
• цибуля – 1 шт.;
• волоський горіх – для посипання.

Спосіб приготування:

1. Філе промити, порізати на смужки, відбити в тонкі пласти.
2. Печериці помити водою, тонко порізати. Обсмажувати в маслі, поки не піде вся рідина.
3. Цибулю порізати півкільцями, додати до грибів. Обсмажувати ще 3 хвилини.
4. Чорнослив дрібно порізати, викласти до печерицям.
5. Загорнути начинку в курячу основу, зав’язати рулетики ниточкою.
6. Викласти у форму і запікати 30 хвилин в духовці (180 градусів).
7. За 5 хвилин до закінчення готування, посипати рулетики з курячого філе з чорносливом зверху крихтою з волоського горіха.

Відео

Джерело