Смажена картопля з лисичками – як смачно приготувати на сковороді з покроковим рецептами з фото

За яким би рецептом не готували смажену картоплю з лисичками, страва виходить дуже красивим і смачним, адже картопля відмінно поєднується з грибами. Дані інгредієнти складають чудову візуальну композицію, яка викликає ще більший апетит. Смажити руді грибочки з картоплею краще на ароматній олії – воно не спотворить, а тільки об’єднає смаки компонентів.

Як приготувати лисички з картоплею на сковороді

Як тільки грибний сезон бере свій початок, на столах з’являються все нові страви, що містять ці унікальні продукти. Гриби-лисички вважаються одними з найбільш корисних, але, щоб скористатися всіма речовинами, що містяться в них, важливо їх правильно приготувати. Картоплю смажать у тій же сковороді або готують окремо, а потім змішують. Невеликі картопляні шматочки з грибочками можна під кінець приготування залити соусом, приправити улюбленими спеціями та зеленню кропу.

Підготовка продуктів

Смажена картопля з лисичками, яким би способом її не готували, припускає наявність декількох етапів обробки інгредієнтів. Основних тут два – гриби і картоплю. Те, як ви підготуєте продукти до приготування, безпосередньо впливає на смак кінцевого страви. Слід приділити увагу наступним моментам:

• Грибочки необхідно залити холодною водою і дочекатися, поки від них відійде лісове сміття: гілочки, листя і т. д. Далі їх ретельно промивають, щоб ніякого бруду на них не залишилося. На наступному етапі руді грибочки потрібно почистити і порізати.
• З картоплею простіше! Замочувати її не треба, просто вимийте і почистіть. Нарізають картоплю в залежності від рецепту: дрібними кубиками, великою соломкою або скибочками.

Чи потрібно варити лисички перед смаженням

У кожної господині є своя думка щодо тих чи інших варіантів приготування. Багато сперечаються, чи потрібно перед тим, як посмажити лисички з картоплею, відварювати їх. До компромісу тут прийти складно. На смак готового блюда це навряд чи позначиться, а от забрати корисні речовини варіння може. Якщо ви плануєте приготувати ще й бульйон – гриби варіть 30 хвилин. Так ви отримаєте дві страви відразу. В інших же випадках приступайте до процесу смаження після промивання грибів проточною водою.

Смажена картопля з лисичками – рецепт

Насолодитися чудовим апетитним стравою і отримати дозу вітамінів і мікроелементів – що може бути краще для осіннього дня? Свіжі овочі у вигляді салатів відмінно доповнять смажена картопля з лисичками. З простих інгредієнтів, які можна без зусиль відшукати, легко отримати відмінну страву, здатний урізноманітнити ваше повсякденне домашнє меню і здивувати гостей.

Класичний рецепт

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність: 181 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Важко уявити більш поєднувані продукти, ніж смажена картопля і гриби. Вони ніби створені одне для одного, але не виключають доповнення іншими смачними інгредієнтами. У класичному варіанті можна використовувати дрібно нарізану цибулину. Смажена картопля з лисичками на сковороді вийде з золотистою скоринкою, якщо ви не будете накривати кришкою.

Інгредієнти:

• картопля – 0,5 кг;
• грибочки – 0,5 кг;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль – ½ ч. л.;
• перець – ½ ч. л.;
• масло рослинне – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Лісові гриби переберіть. Після очищення від сміття їх заливають холодною водою, а потім промивають.
2. Відкиньте їх на друшляк, висушіть, наріжте пластинками.
3. Часник дрібно нарізають або пропускають через прес.
4. Смажте нарізаний часник з грибними пластинками на великій сковороді. Для аромату можна накрити кришкою.
5. Далі необхідно картоплю очистити, порізати брусочками. Висипте на гарячу сковороду, перемішайте.
6. Посоліть і поперчіть блюдо ближче до готовності картоплі.

Зі сметаною

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 209 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Будь-яке блюдо з додаванням сметани виходить більш ніжним і вершковим. Такий варіант навряд чи можна віднести до розряду дієтичних, але цей рецепт багатьом припаде до душі. Сметана відіграє тут роль соусу, пов’язуючи смакові нотки головних компонентів воєдино. Вдасться уникнути і сухості, яка може проявитися після обжарювання, адже з грибочків піде значна частка соку.

Інгредієнти:

• великі картоплини – 6 шт.;
• лисички – 450 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• сіль – ½ ч. л.;
• масло вершкове – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Замочіть гриби і починайте чистити картоплю.
2. Наріжте соломкою картоплю.
3. Грибний інгредієнт потрібно помити і порізати крупно.
4. Розігрійте сковороду, покладіть масло, гриби і постарайтеся випарити сік.
5. Викладіть картоплю, готуйте на середньому вогні, періодично помішуючи.
6. Посоліть. Додайте сметану.
7. Блюдо викладіть на тарілку.

З м’ясом

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 244 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Смажена картопля з лисичками чоловікам, які звикли їсти посытнее, може здатися недостатньо поживною. Крім того, деякі просто не уявляють свого життя без м’яса. Воно анітрохи не зіпсує смак смаженої картоплі, а лисички будуть і з ним добре поєднуватися. Оскільки основне блюдо готують швидко, м’яса потрібна попередня обробка, щоб уникнути жорсткості.

Інгредієнти:

• свинина – 350 г;
• гриби – 160 г;
• картопля очищений – 750 г;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• сіль – ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте м’ясо невеликими часточками, картоплю – брусочками, а підготовлені гриби – соломкою.
2. На розпечену сковорідку кладіть м’ясо і смажте 2 хвилини.
3. Додайте грибну соломку, готуйте 2 хвилини.
4. Шари не потрібні, тому, додавши картоплю, все перемішайте.
5. Через 18 хвилин, посоліть, доведіть до готовності.

Рецепт з цибулею

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність: 163 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Цибуля змушує проливати сльози, але зовсім не з причини його неприємного смаку. Якраз їм ріпчаста цибулька може похвалитися! Гіркувато-солодкий присмак чудово доповнить смажені лисички з картоплею. Важливо не зіпсувати структуру овоча: дрібні шматочки повинні хрустіти, а не бути м’якими. Обсмажити цибулю можна в одній сковороді з грибочками або приготувати окремо.

Інгредієнти:

• гриби – 600 г;
• картопля – 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• спеції – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Лисички треба добре промити і позбавити від сміття.
2. Цибулини дрібно наріжте і киньте на розігріту промаслений сковороду.
3. Велику грибну соломку відправте до цибулі. Смажаться гриби до випаровування більшої кількості вологи.
4. Очищену картоплю нарубайте пластинами, змішайте з цибульно-грибною масою.
5. Додайте спеції, доведіть до готовності.

З вершками

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 221 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Смажену картоплю з лисичками важко зіпсувати недоречним компонентом. Однак вершки таким бути не будуть. Вони хоч і перетворять класична страва до невпізнання, але на смак це позначиться лише позитивно. Якщо хочете зберегти гарну скоринку смаженої картоплі і не дати їй перетворитися на пюре, то влити вершки потрібно на останньому етапі приготування.

Інгредієнти:

• очищена картопля – 730 г;
• вершки – 250 мл;
• гриби-лисички – 420 г;
• часник – 3 зубчики;
• цибулина – 1 шт.;
• сіль – ½ ч. л.;
• вершкове масло – 50 г;
• зелень – 100 р.

Спосіб приготування:

1. На промаслений сковороду додайте дрібно нарізаний лук і часник.
2. Чисті гриби наріжте соломкою, викладіть в сковороду.
3. Посоліть, перемішайте.
4. Покладіть картопляні брусочки. Готуйте до скоринки.
5. Не відходячи від плити, змішайте вершки з зеленню в мисці. Вилийте соус до страви. Готуйте ще 5 хвилин.

З куркою

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 193 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Лисички – щільні гриби, які істотно розм’якшуються, тільки якщо їх відварити. За своєю структурою вони близькі до вареної або смаженої курячої грудки. Якщо використання м’яса в смаженої картоплі з лисичками для вас неприйнятно з-за підвищеної калорійності, то рецепт з куркою – ідеальний варіант. Воно трохи програє по ситості, а в плані смаку не поступається зовсім.

Інгредієнти:

• грудка куряча – 4 шт.;
• картоплини – 6 шт.;
• грибочки – 300 г;
• цибулина – 3 шт.;
• сметана – 150 г;
• сіль – ¼ ч. л.;
• перець – ¼ ч. л.;
• соняшникова олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Обсмажте кубики картоплі. Після підрум’янення приправте.
2. Цибуля нашаткуйте дрібно, а грудку і грибочки – однаковими шматками середнього розміру.
3. Посмажте цибулю і м’ясо з грибами окремо. В кінці заправте сметаною.
4. До подачі перекладіть картоплю і все добре перемішайте.

З замороженими лисичками

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність: 210 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Ідея запасати продукти на зиму з’явилася вже давно і досі процвітає в більшості сімей. Якщо ви любите ходити по лісі, щоб набрати цілий кошик апетитних рудих грибочків, то робити заготовки теж доведеться навчитися. Смажені лисички після делікатної розморожування при кімнатній температурі на смак не сильно відрізняються від тільки що зібраних.

Інгредієнти:

• гриби заморожені – 0,5 кг;
• картопля – 1 кг;
• часник – 4 зубчики;
• цибуля-ріпка – 1 шт.;
• масло рослинне – 2 ст. л.;
• сіль – ½ ч. л.;
• петрушка – 50 р.

Спосіб приготування:

1. Дайте грибного компоненту відтанути і поваріть його чверть години.
2. Дрібно нашатковану цибулю обсмажте до прозорості.
3. Додайте порізані гриби до цибулі. Посоліть і смажте, помішуючи.
4. Картопляну соломку обсмажте окремо.
5. Об’єднайте картоплю з іншими інгредієнтами. Додайте часник і петрушку.

З тушонкою

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 195 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Більшість страв, у складі яких є тушонка, іменують холостяцкими, адже приготувати їх може навіть чоловік, який раніше не мав успіхів в кулінарії. Смажена картопля з лисичками і цим продуктом за ситості не сильно поступиться страви зі змістом свіжого м’яса. За рахунок вмісту жиру страва не вийде сухим, але дотримуються дієти буде протипоказано.

Інгредієнти:

• картоплини – 8 шт.;
• тушонка – 1 банка;
• гриби-лисички – 300 г;
• помідор – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сіль – ¼ ч. л.;
• масло рослинне – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Поставте варитися картоплю.
2. Нарізані цибулю з морквою потім в сковороді на середньому вогні.
3. Оброблені гриби наріжте і додайте в сковороду.
4. Натріть помідор, викладіть до грибів з овочами.
5. Перекладіть тушонку в сковорідку, приправте.
6. Поріжте варену картоплю, відправте до решти інгредієнтів. Готуйте до красивої скориночки.

Молода картопля смажена з грибами лисичками

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 189 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Молода картопля завжди смачніше старого: заради нього варто чекати нового врожаю. Навіть якщо просто обсмажити картоплю на невеликій кількості рослинного масла і посипати зеленню – вже вийде відмінний варіант для вечері. Нарізані лисички тільки поліпшать страву своїми смаковими нотами і красивим зовнішнім виглядом, ніби зійшли з фото кулінарних журналів.

Інгредієнти:

• гриби – 300 г;
• картопля – 5 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• масло вершкове – 50 г;
• сіль – 1/4 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Чисті гриби відваріть.
2. Подрібнені цибулю з часником смажте на сковороді.
3. Окремо обсмажте картопляну соломку.
4. В цибульно-часникову суміш додайте порізані гриби і сметану. Посоліть. Готуйте 10 хвилин.
5. Змішайте з картоплею. Доготавливайте ще 5 хвилин.

Секрети приготування смачної страви – поради шеф-кухарів

Будь-яка господиня володіє рядом кулінарних знань, які недоступні іншим. Смажена картопля з лисичками готується просто, але й тут є кілька секретів:

• Поріжте картоплю обраним способом, промити від крохмалю під проточною водою. Позбавтеся від зайвої рідини.
• Необхідно обов’язково лисички перебрати від сміття, одночасно позбавляючись від зіпсованих і непридатних в їжу грибів.
• Хочете досягти смажених компонентів з красивою скоринкою, а не просто згасити їх – додайте сіль не відразу, а після підрум’янення.

Відео

Джерело