Смачні заготовки томатів в желе на зиму

Якщо хочете здивувати свою сім’ю незвичайним блюдом, замаринуйте томати в желе. Помідори вийдуть міцними, слабосоленими, пряними, солодкуватими. Красиву, смачну закуску зметуть зі столу разом з маринадом і попросять добавки.

Як приготувати помідори в желатині на зиму

Простий спосіб желювання томатів не вимагає підбору певного сорту. Підійдуть черрі, гігантські помідори, з щільною або ніжною шкіркою. Для маринування вибирайте швидкорозчинний желатин, інакше утворюються грудки.

У вас все вийде, якщо ви будете чітко дотримуватися інструкцій:

• Овочі помийте, очистіть від плодоніжок. Розріжте на шматочки, видалити гнилі частини, сліди від падіння, тріщини на шкірочці.
• Заздалегідь купіть всі інгредієнти, зазначені в рецепті.
• Желатин замочуйте в теплій воді. Робіть це заздалегідь, на 20-40 хв.
• Підготуйте банки, вимийте, ретельно огляньте. На них не повинно бути відколів, дрібних тріщин.
• Стерилізуйте кришки. Для цього їх треба прокип’ятити 10-15 хв. Гарячі кришки беріть обережно прокип’яченою пінцетом.
• Остигати банку з підкоченими помідорами повинна догори дном. Інакше тиск, який буде знижуватися під час зменшення температури, може затягнути всередину повітря з мікробами. Щоб консерви повільніше охолоджувалися, покладіть на них ковдру.
• Коли помідори в желе охолонуть, їх можна прибрати в комору.

Способи стерилізації

1. Налийте в каструлю води, поставте на неї сито, зверху помістіть банку шийкою вниз, щоб пар проникав всередину. Через 15 хвилин, не перевертаючи, перемістіть тару на чисту тканину.
2. Вимиту, ще мокру посуд поставте в духовку, встановіть 160 °C. Нагрівайте до повного випаровування крапель.
3. Налийте в банку воду (1 см від дна), поставте в мікрохвильовку на 3-5 хв, виставивши потужність 700 Вт.
4. Якщо стерилизуете скляну ємність після заповнення, то не можна ставити холодну банку в окріп – лопне.

Рецепти помідорів в желатині на зиму

Для консервування можна використовувати як цілі плоди, так і побиті, недозрілі або дуже великі. Желе стягує водянисту структуру томатів, тому вони залишаються міцними, зберігають форму, навіть якщо порізати їх на частини. Маринад готуйте без попереднього замочування желатину.

З цибулею

• Час: 40-50 хв.
• Кухня: домашня.
• Складність: легка.

Томати виходять смачними, злегка гострі. Маринад можна їсти ложками, додавати в різні страви. Цибуля, кріп, перець, надають ніжний, солодкуватий, але одночасно гострий смак. Рецепт консервації розрахований на літрову банку.

Інгредієнти:

• помідори – 0,6 кг;
• вода – 0,5 л;
• желатин – 1,5 ст. л;
• цибулина – 2 шт.;
• запашний горошок – 10 шт.;
• цукровий пісок – 1 ст. л;
• сіль – 1 ст. ложка;
• оцет (9%) – 3 ст. л.;
• кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Замочіть желатин.
2. Поріжте цибулину тонкими півкільцями.
3. На дно простерилізованій тари покладіть гілочку кропу, цибуля, 2-3 горошини запашного перцю, томати.
4. Викладайте, чергуючи шар різаного цибулі з помідорами, поки не заповните банку.
5. Закип’ятіть воду, всипте цукровий пісок, сіль, желатин, влийте оцет. Перемішайте до повного розчинення.
6. Залийте маринадом помідори.
7. Стерилізуйте банку 10 хв., закатайте.

З гірчицею

• Час: 30 хв
• Кухня: домашня.
• Складність: легка.

Мариновані помідори з желатином і горчичными зернами виходять оригінальні і пікантні. Насіння надають страві гостроту і терпкість, болгарський перець – солодкий смак. Гірчиця – чудовий консервант, тому банки можна попередньо не стерилізувати.

Інгредієнти (1 літр):

• томати – 600 г;
• вода – 1 л;
• болгарський перець – 1 шт.;
• гвоздика – 5-6 шт.;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• перець духмяний – 5 шт;
• желатин – 1 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л;
• сіль – 1 ст. л;
• часник – 2-3 зубчики;
• оцет (9%) – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Замочіть желатин.
2. Вимийте банки харчовою содою (від миючого засобу може залишитися запах і смак).
3. Помідори наріжте на шматочки. Приберіть насіння з болгарського перцю, порізати тонкими скибочками.
4. Покладіть на дно ємності часник, гвоздику, запашний горошок. Заповніть посуд помідорами, чергуючи їх з шматочками болгарського перцю.
5. Налийте воду в каструлю. Всипте гірчичний порошок, сіль, цукровий пісок.
6. Тримайте на слабкому вогні до закипання. Не збільшуйте газ, щоб прискорити процес, інакше гірчиця дасть густу піну.
7. Зніміть маринад з вогню, відразу додайте набряклий желатин. Розмішайте до однорідного стану. Додайте оцет.
8. Залийте розсолом помідори. Накрийте кришками, стерилізують 12 хв. від початку закипання води у високій каструлі. Для трилітрової банки – 18 хв.
9. Закрутіть.

З зеленню

• Час: 40 хв.
• Кухня: домашня.
• Складність: легка.

Зелень і томати в желатині зберігають частину вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, яких не вистачає організму взимку. Як і в інших рецептах, заздалегідь замочіть желатин, підготуйте тару, вимийте овочі і трави.

Інгредієнти (2 банки по 700 г):

• помідори – 1 кг;
• петрушка – 2 пучка або 1 корінь;
• запашний перець – 5 шт.;
• гвоздика – 2-4 шт.;
• цибулину – 1 шт.;
• кріп – 1 пучок;
• часник – 3-4 зубчики;
• вода – 1 л;
• желатин – 30 г;
• цукровий пісок – 4 ст. л;
• сіль – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Тонко поріжте часник і цибулю.
2. Покладіть на дно тари зелень, потім томати. Рівномірно розподіляйте по банку пластинки часнику, горошини перцю, гвоздику.
3. Коли банка наповниться до половини, насипте желатин.
4. Продовжуйте укладати помідори.
5. Верхнім шаром покладіть кільця цибулі.
6. Розчиніть у воді сіль, цукор, закип’ятіть.
7. Зніміть маринад з плити, і тільки потім додайте оцет.
8. Залийте томати і стерилізують 15 хв.

З часником

• Час: 40 хв.
• Кухня: домашня.
• Складність: легка.

Основні інгредієнти рецепту помідори, часник, духмяний горошок. Блюдо виходить смачне, пікантне, гостре. В середньому для літрової банки знадобиться від 8 до 10 зубчиків, але можна знизити або збільшити цю кількість. Чим більше прянощі, тим ароматніший закуска.

Інгредієнти:

• томати – 3 кг;
• часник – 3 головки;
• запашний горошок – 1 упаковка;
• вода – 2 л;
• желатин – 1,5 ст. л;
• цукор – 5 ст. л;
• сіль – 2 ст. л;
• оцет 70% – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Замочіть желатин в 100 г води.
2. Стерилізуйте тару.
3. Очистіть часник, поділіть зубчики на 3-4 частини.
4. Помідори порізати четвертинками.
5. Покладіть в банки овочі, розміщуючи між ними часник і перець.
6. Верхній шар повинен бути з часнику.
7. Маринад – воду, сіль, цукровий пісок – закип’ятіть. Потім влийте оцет і желатин. Залийте томати, накрийте кришкою.
8. Стерилізуйте банку 5-7 хв., закрутіть.

Без стерилізації

• Час: 30-40 хв.
• Кухня: домашня.
• Складність: легка.

Набагато простіше приготувати помідори в желатині без стерилізації. Для цього треба залити томати гарячим маринадом 3 рази, використовувати вже простерилізовані банки і кришки. Заздалегідь замочіть желатин, підготуйте овочі. Закачування красиво виглядає з плодами, розрізаними на акуратні скибочки.

Інгредієнти (на літрову банку):

• помідори – 0,5 кг;
• желатин – 1 ч. л;
• цибулина – 1 шт.;
• чорний запашний перець – 5 горошків;
• часник – 2 шт.;
• оцет – 30 мл;
• вода – 0,5 л;
• цукор – 1/2 ст. л;
• сіль – 1 ст. л;
• лавровий лист – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Помідори поріжте на четвертинки, а цибулю півкільцями, часник подрібніть.
2. Банки щільно набийте томатами і зеленню.
3. Закип’ятіть воду, додайте перець, цукровий пісок, столовий оцет, сіль, лавровий лист.
4. Тримайте на маленькому вогні 5 хвилин, влийте желатин, перемішайте.
5. Залийте помідори, дайте охолонути.
6. Злийте маринад в каструлю, знову закип’ятіть – і назад у банку. Зробіть так 3 рази.
7. Затока помідори третій раз, загорніть кришки, охолодіть консервацію.

Відео

Джерело