Людина

Що чекає на тих, хто постійно їсть квашену капусту

Обожнюю квашену капусту. Цю закуску я їм з кашею, картоплею, макаронами і просто вилкою круглий рік. Колись я дізналася, що продукти, яких нам дуже хочеться в певний період часу, багаті вітамінами і речовинами, яких не вистачає організму. І дійсно, до квашеній капусті непереборно тягне в сезон похолодання, коли особливо важливий для імунітету вітамін С. Це одна з причин запастися відерцем домашньої квашеної капусти на зиму. Сьогодні я розповім тобі, як квасити капусту в домашніх умовах, і, звичайно, не забуду згадати про цінні властивості цього продукту.

Що чекає на тих, хто постійно їсть квашену капусту

Як квасити капусту в домашніх умовах

Ой, як її тільки не квасять. Найпростіший спосіб – нашаткувати 5 кг капусти, перетерти її з 50 г солі і залити 100 мл води. Далі накриваємо відро кришкою, ставимо вантаж і залишаємо капусту киснути 3 дні при кімнатній температурі. Потім заготовку потрібно обов'язково перенести в прохолодне місце.

Щоб надати капусті незабутній смак, господині додають в заготовку журавлину, яблука, кмин, кислі огірки. Але найчастіше просто додається натерта морквина. Про безпрограшний рецепт хрусткою капусти на зиму я розповім в кінці статті. А зараз давай поговоримо про те, чим корисна квашена капуста і кому вона протипоказана.

Що чекає на тих, хто постійно їсть квашену капусту

Властивості квашеної капусти

Квашена капуста набагато корисніше, ніж свіжа. Коли відбувається бродіння, капуста виділяє молочну кислоту. Ця речовина «консервує» вітаміни і мікроелементи в капусті. В 1 ст. л. квашеної капусти міститься вітамін С – броня для імунітету, денна норма вітаміну К і вітаміни групи В, які благотворно впливають на нервову систему людини.

Що чекає на тих, хто постійно їсть квашену капусту

Гарна новина для всіх, хто береже фігуру, – квашену капусту дієтологи рекомендують їсти при зниженні ваги. При цьому не потрібно ні в якому разі обмежувати свій звичний раціон. 100 г квашеної капусти містять 20 кілокалорій, а це значить, що продукт має негативною калорійністю. Тобто організм витрачає більше енергії на перетравлення капусти, ніж отримує. Так що для того, щоб скинути пару зайвих кілограмів, потрібно просто є по 50 г квашеної капусти перед кожним прийомом їжі. Результат не змусить себе довго чекати.

Що чекає на тих, хто постійно їсть квашену капусту

Молочна кислота також допомагає запобігти процес старіння, стимулює обмін речовин. Від цього шкіра стає більш пружною і свіжою. Крім того, у квашеній капусті міститься магній, калій, залізо і цинк. У кислій капусті є пробіотики, а це значить, що вона покращує роботу шлунково-кишкового тракту.

Як приготувати хрустку квашену капусту

Що чекає на тих, хто постійно їсть квашену капусту

інгредієнти

  • 10 кг капусти
  • 1 кг моркви
  • 200 г солі

приготування

  1. Почисти і натри моркву на крупній тертці.
  2. Тонко нашаткуй капусту, суспензія 200 г солі.

    Що чекає на тих, хто постійно їсть квашену капусту

  3. Частинами змішуй капусту з морквою і сіллю. Чи не перетирають овочі руками, перемішуй все акуратно, інакше капуста не буде хрусткою.
  4. Застели дно відра капустяним листям і утрамбуй капусту з морквою в ємність. Можна додати кілька горошин чорного перцю і два лаврові листки. Рекомендується використовувати емальований посуд для квашення.

    Що чекає на тих, хто постійно їсть квашену капусту

  5. Накрий відро кришкою або тарілкою, встанови зверху вантаж. Це може бути велика бутель з водою.
  6. Залиш капусту кваситиметься при кімнатній температурі на 3 дні. Кожен день потрібно протикати в декількох місцях капусту дерев'яною паличкою, щоб капуста не гірчить.
  7. Через 3 дні можна перекласти капусту по трилітровим банкам і зберігати їх в прохолодному місці.

    Що чекає на тих, хто постійно їсть квашену капусту

Незважаючи на перераховані вище корисні властивості закуски, кислу капусту не рекомендують їсти, якщо є проблеми зі шлунком. Краще відмовитися від кислої капусти гіпертонікам, людям з нирковою недостатністю, вагітним жінкам і маленьким дітям. Якщо протипоказань немає, ні в чому собі не відмовляй. А ти любиш квашену капусту?

Джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Back to top button
Покупайте трафик веб-сайта дешево