Самі їстівні гриби – список, назви, опис, фото і відео
Самі їстівні гриби
Природа Росії різноманітна, кожен рік вона підносить людям свої дари у величезному достатку. Серед усієї безлічі ласощів, які можна знайти в лісі і на полі, особливе місце займають гриби. Адже вони володіють насиченим, виключно приємним смаком, містять у собі мікроелементи і корисні речовини, а за концентрації білка можуть випереджати навіть м’ясо.
Якщо одні люди впевнено розбираються у всьому осінньому різноманітті, без всяких сумнівів збираючи їстівні плодові тіла, інші люди губляться і побоюються набрати отруйних поганок.
Навичка грибного промислу не всім дається легко, багато гриби дійсно дуже схожі. Найкраще формувати вміння розрізняти їстівні та неїстівні дари природи з дитинства. Але якщо людина виросла не на лоні природи, це не означає, що він не зможе сходити за грибами без ризику для життя. Адже досить запам’ятати лише кілька видів їстівних грибів, щоб наповнити кошик і поласувати цим виключно корисним продуктом. Варто перелічити основні гриби, які ростуть на території Росії – їх точно можна збирати без ризику.
Сьоме місце – опеньок осінній
Опеньок осінній
Цей гриб в достатку росте на пнях, повалених деревах, і навіть на вихідних до поверхні старих кореневищах рослин. Поодинці не з’являється практично ніколи, виходить з цілою «зграйкою» родичів, що володіють сіруватою або коричневим забарвленням, з обов’язковою плівкою під капелюшком, яка по мірі зростання плодового тіла перетворюється в впізнавану бахрому. На капелюшках грибів помітні луски. Ці гриби можна маринувати, а також смажити, вживати в їжу після інших видів обробки.
Шосте місце – лисичка
Лисички
Жовтуватий гриб лисичка також воліє рости зграйками, може мати відтінок від світло-жовтого до оранжевого. Зустріти його можна в змішаних або хвойних лісах, переважно на галявинах, в добре освітлених місцях. Цінується за смак і за особливий склад, в якому є антиоксиданти і речовини, що дозволяють боротися з раком.
П’яте місце – маслюк
Маслюки
Маслюк відомий своєю вологою капелюшком, покритої жорсткою шкіркою – яка, втім, легко знімається. Знизу капелюшок має жовтий мох, а також перетинку. Цей гриб виключно вдалий для варіння, з них готують дуже смачні супи. Він має ніжну м’якоть, яка чудово розварюється, насичуючи суп особливим ароматом. Маслюки ростуть групами, після дощу вони можуть всипати схили ярів та інші зволожені місця, що спрощує їх збір.
Четверте місце – підосичник
Підосичники
Його часто плутають з побратимом – підберезники, але цей вид має більш червоний капелюшок. В цілому ж, обидва гриба їстівні і можуть використовувати для смаження, у супах, в заготовки на зиму. Гриб має сірий або білуватий, мох під капелюшком, білий з чорними цяточками ніжку. Росте переважно окремо, хоча деколи вдається знайти ще кілька грибів по сусідству з першим виявленим.
Третє місце – підберезник
Білий підберезник
Цей гриб має бляклої сірої капелюшком – втім, бувають і підосичники – альбіноси з чисто білими голівками, але це рідкість. Мох під капелюшком темніше, ніж у подосиновика, ніжка сірувата, цятки можуть бути, але не завжди. Цінується трохи нижче подосиновика, так як гірше витримує транспортування і зберігання. Може виростати до значних розмірів, діаметр капелюшка часом становить 25 см і більше. За кількістю білка м’якоть цього гриба прирівнюється до м’яса, також в ньому міститься багато заліза і інших корисних речовин. Може рости як окремо, так і невеликими групами.
Друге місце – рижик
Рижики
Рижик справжній – це один з найбільш цінних грибів. Він володіє багатим набором корисних речовин, винятковим смаком і ароматом. Готувати його можна будь-якими способами. Дізнаються рижики за їх типовою яскравим забарвленням оранжевого кольору, воронковідной великої капелюшку, ніжці до 7 см в довжину, яка на зрізі має помаранчеве кільце. Збирають ці гриби в хвойних лісах, де вони з’являються групами, нерідко вибираючи поляни, світлі місця. З одного грибний поляни деколи вдається зібрати до декількох кошиків рижиков.
Самий їстівний гриб
Білий гриб
Самий їстівний гриб це білий гриб, він безсумнівний цар грибів, і конкурувати з ним просто неможливо. Він має винятково приємним смаком та ароматом, ніжною м’якоттю, яка, втім, стійка до зберігання і транспортування, а ще чудово сушиться на зиму. Він має збалансований корисний склад, у який входять білки і практично всі необхідні людині мікроелементи, безліч мінералів. Він багатий клітковиною, необхідної для чищення кишечника і нормалізації його роботи.
Він простий у приготуванні і ніколи не створює ризиків для здоров’я. Його можна консервувати на зиму, варити, смажити – в плані приготування гриб повністю універсальний. І якщо ті ж лисички мають небезпечних помилкових побратимів, то цей гриб можна сплутати лише з жовчним грибом, що робить його оптимальним вибором для початківця грибника. Розрізані плодові тіла не темніють, вони добре зберігаються навіть в такому вигляді.
Білі гриби збирають у хвойних лісах, а також у мохах, де вони виділяються своїм зовнішнім виглядом і виявляються помітними здалеку, що ще більше спрощує збір плодових тел. не Дивно, що під осінь, коли грибниця починає плодоносити, ці дари природи привозять на ринки ящиками. Але від такого достатку ціна на них не падає – продукт у будь-якому разі виявляється цінним за рахунок своїх корисних властивостей і поживності, смакових якостей.
Але це – ще далеко не всі гриби, які можна визначити як їстівні на перший погляд. До цієї категорії можна віднести ще й білі, грузді, вовнянки, але ці плодові тіла підлягають засолюванні, і початківці грибники беруть їх не завжди. Адже їх потрібно вимочувати впродовж 2-3 днів, щоб позбутися гіркоти, а потім тримати в розсолі до 40 днів, і тільки після цього їх вживають в їжу за традиційними рецептами. Але як грузді, так і волнушки ростуть великими групами, і виявивши грибну галявину, не варто відмовляти собі в спокусі зібрати їх всіх, адже після засолювання вони перетворяться в приємне ласощі, що буде дуже до речі в зимові свята.