Російські напої безалкогольні
У кожного народу в нашій країні є свої національні безалкогольні напої, які, безсумнівно, варто спробувати, опинившись в тому чи іншому регіоні.
Республіка Бурятія – Солоний чай з маслом
У Бурятії чай – це не просто незамінний напій на столі, це частина обрядів і сакральних дій. Чай використовується в шаманізмі, і навіть вважається «душею народу».
Приготувати цей напій не так складно. Потрібно налити воду в каструлю, засипати туди чай, довести до кипіння і прибрати з вогню. Шматочок масла покласти в нагріту сковороду, коли масло розтане – додати борошна і перемішати до однорідної маси. Після чого залити молоком і трохи прогріти, а потім перелити в каструльку з чаєм. Далі потрібно додати дрібку солі, довести до кипіння і зняти з плити. Перед подачею слід чай процідити.
Республіка Мордовія — П’янка поза
Це безалкогольний напій на зразок квасу з цукрових буряків, традиційний для мордовської кухні. Готується шляхом зброджування сусла, до складу якого входять розпарені в печі на малому вогні протягом доби коренеплоди цукрових буряків, а також житнє борошно, солод, хміль, вода, трохи цукру і дріжджова закваска.
У Мордовії кілька разів робилися спроби організувати промисловий випуск пози, проте всі вони закінчилися невдачею — дуже унікальна технологія виробництва.
Республіка Башкортостан — Башкирська кумис
Це кисломолочний напій, винайдений кочівниками, надзвичайно корисний. Їм колись лікувався Чехів, приїжджаючи в Башкирію. Виготовлений на основі кобилячого молока шляхом зброджування, кумис добре втамовує спрагу і вважається «богатирським напоєм». А ще – є одним із брендів Башкортостану.
В кумисі містяться корисні бактерії, що позитивно впливають на мікрофлору кишечника. Крім того, кумис підвищує засвоюваність їжі, покращує роботу підшлункової залози. Все це сильно допомагає обміну речовин.
Треба сказати, що кобиляче молоко збирається набагато складніше, ніж коров’яче або козяче. Кобилу доять 4-6 разів у день, і зробити це треба дуже швидко, у доярки не більше півхвилини на те, щоб зібрати молоко. Одна кобила в день дає близько 5 літрів молока.
Республіка Карачаєво-Черкесія — Айран
Айран – це продукт, виготовлений на змішаному молоці за допомогою дріжджів. Молоко використовується від корови, вівці або кози. Черкессия є одним з місць, які вважаються батьківщиною айрану. Кухня кавказького, середньоазіатського народу вживає цей напій ще з дуже давніх часів.
Існує одна легенда. Рецепт айрану кавказці зберігали дуже довго, поки одна російська красуня не закохала в себе князя. Вона згодна вийти заміж за нього, тільки в обмін на заповітну закваску, з допомогою якої готують цей кисломолочний продукт. З тих пір російський народ почав вживати його, щоб зберегти свою молодість і красу.
Всенародний і знаменитий Іван-чай (Кипрей)
Іван-чай – одне із самих улюблених і відомих з давніх часів, рослин нашої країни. Корисні властивості іван-чаю використовувалися людьми для лікування головного болю, захворювань шлунка. Ще кілька століть тому люди пили настій цієї рослини вранці. Він вважався напоєм богатирів, заряджав бадьорістю і силою на цілий день. Рецепти відварів і настоїв з Іван-чаю передавалися з покоління в покоління і вважалося, що якщо щодня пити настій цієї рослини, він допоможе зберегти ясність розуму і фізичні сили до самої старості і охоронить від виникнення пухлин.
Невибагливий до умов вирощування іван-чай можна зустріти на сухих піщаних або торф’янистих грунтах, поблизу соснових борів і сільських доріг, на луках і пустирях, на лісових узліссях і вирубках, по берегах річок і озер, а також у вигляді бур’яну в садах або городах.
Республіка Саха (Якутія) — Быырпах
Це якутська національний кисломолочний напій. Готується він із знежиреного та нормалізованого (по жиру до 1%) молока, з додаванням цукру, ягідних наповнювачів і, найголовніше, спеціальних заквасок.
Ставропольський край — Нарзан
Нарзан, ніж не фірмовий напій? В історичних хроніках нарзан вперше згадується у 18 столітті. Пов’язано це було з тим, що Петро Перший побував у Карлсбаді на мінеральних водах, і був дуже вражений масштабами їх застосування для лікування різних хвороб.
Повернувшись в Росію, государ тут же наказав почати вести роботи з пошуку подібних джерел у Росії. В 1717 році на Кавказ з цією метою був відправлений медик Петра Першого, який незабаром в донесеннях цареві написав наступне: «Так само є в Черкеської землі неабиякий кислий джерело».
Республіка Адигея — Адигейський чай
Не так давно у Адигеї з’явився ще один престижний бренд, не поступається знаменитому адыгейскому сиру. У республіці відроджується традиція виробництва елітного чаю, що росте на гірських схилах Адигеї.
Чай тут росте в зоні «ризикованих субтропіків» на висоті 540 м над рівнем моря. Чайні закладки на території Адигеї з’явилися ще в 1937 році. Спочатку це був просто експеримент, пізніше чай стали вирощувати з метою заробітку. Сотні робочих рук збирали і потім продавали його на ринках. У 1990-ті традиції чайного виробництва були забуті, однак в останні роки чайні плантації в горах стали відновлювати, а разом з цим відроджуються і місцеві звичаї чаювання.