Простий спосіб порізати цибулю і не заплакати
Складно порізати цибулю так, щоб не заплакати. Про це добре знає кожна господиня і особливо – кожен чоловік, якому доводилося чистити і кришити цибулю. При тривалій готуванні сльози починають буквально текти струмки. Приємного в цьому мало. Однак, існує один перевірений і добре діючий спосіб, який дозволить захиститися від негативного впливу коренеплоду.
Чому течуть сльози
Перед тим, як боротися з цибульними сльозами, непогано було б розібратися в тому, чому люди в принципі плачуть, коли починають різати цибулю. Як це не дивно прозвучить, але все тому, що в цибулі є отруйні речовини. Немає, для людини конкретно вони нешкідливі (і навіть корисні), проте факт залишається фактом. Справа в тому, що в цибулі міститься у великій кількості лакриматор – слезоточивое речовина на основі сульфоновой кислоти.
Коли людина починає різати коренеплід, кислота виділяється у великій кількості і змішується з білками в результаті руйнування молекул. При контакті білків і кислоти запускається хімічна реакція, продуктом якої і стає виділення сльозоточивих парів. Легкий газ швидко піднімається вгору і потрапляє на слизову оболонку очей людини, викликає роздратування і сльозотеча. Цей природний механізм потрібен в луці для захисту від шкідників, правда захищає він коренеплід в першу чергу від комах.
Простий метод захисту
Тепер, що стосується захисту. Сьогодні в інтернеті можна знайти безліч порад і рекомендацій з приводу того, як уберегтися від сльозоточивих пари цибулі. Хтось пропонує використовувати воду, інші взагалі радять надягати маску для плавання. Дивно, що люди не пішли далі і не пропонують використовувати під час чищення і нарізки цибулі протигаз, а ще краще комплект ОЗК! Насправді все куди простіше.
Для декого це прозвучить дивно, проте допомогти може дихання. Так, під час нарізки цибулі досить правильно дихати. І йога тут зовсім не причому. Для захисту очей потрібно зробити кілька речей. По-перше, виключити розмови під час роботи з цибулею. По-друге, закрити рот і тримати його на замку. По-третє, глибоко дихати під час роботи строго через ніс. Завдяки цьому велика частина сльозоточивих речовин буде залишатися в захисній системі носоглотки. Очі будуть під захистом. Повірити на слово в дану методику складно, тому краще взяти цибулину і спробувати самим, вона дійсно працює!
