Простий спосіб почистити рибу без ножа
Чистка риби – це не просто навичка, а заняття те саме що мистецтву. Цю максиму підтвердить будь-кухар, якому доводиться з обов’язку служби чистити величезна кількість морепродуктів з метою подальшого їх перетворення у ситні страви. Багатьом процес чищення здається складним, але насправді це зовсім не так. Насправді почистити рибу можна навіть без використання ножа і не забруднивши при цьому всю кухню лускою, нутрощами.
Для очищення риби «ручним» способом не знадобляться ні виняткові навички, ні таємні знання, що передаються за принципом від майстра до учня. Потрібен досить скромний набір інструментів, який є на кожній кухні, трохи терпіння і прямі (відносно) руки. Так, для майбутньої праці потрібно в першу чергу обробна дошка, а також чайна або столова ложка. Але для початку…
Парочка рад від кухарів-майстрів
До початку роботи рекомендується виконати ще деякі дії, які допоможуть у подальшому серйозно полегшити процес очищення риби. В першу чергу професіонали своєї справи настійно рекомендують помити руки і натерти їх сіллю. Завдяки цьому риба вже не вислизне з рук. Друге – при роботі з засохлою або довго лежала рибою – рекомендується потримати її деякий час у ємності з водою. Третє – якщо мова йде про готування тільки що спійманої риби, то краще всього буде чиститься та, яка буквально тільки що була піймана і вилучена з води.
Переходимо до чищення риби
Часу для реалізації екзотичного способу оброблення знадобиться небагато, проте на першому етапі потрібно буде пристосуватися, зрозуміти принцип. Краще всього, якщо доведеться за раз почистити кілька рибин. Так навик очищення гарантовано закріпиться вже з першого разу.
Першим ділом риба підставляється під проточну воду і добре миється. Відразу після цього її необхідно обсушити паперовим рушником. Потім рибка укладається на обробну дошку так, щоб лежала на ній надійно і стійко. Тепер беремо ложку, ставимо її «гострої» частиною проти луски у хвоста і починаємо чистити рухами від хвоста до голови. Рухи повинні бути плавними і послідовними. Зовсім скоро на рибі не залишиться і лусочки, а найголовніше те, що вона не буде розлітатися на всі боки.
Примітка: велика риба відмінно чиститься столовою ложкою, а маленьку рибку куди зручніше буде чистити чайної!