Помилки у приготуванні їжі, які можуть зіпсувати ваш вечеря
Ви можете подумати, що додавання олії у воду під час приготування пасти запобіжить її злипання. Тим не менш, масло може зробити вашу їжу несмачною. Якщо ви захочете додати соус пізніше, масло фактично не дасть йому добре змішатися з вашими макаронами, і результати можуть вас розчарувати.
Ми хочемо, щоб ваш вечеря відповідав вашим очікуванням. Ось деякі речі, які ви не повинні робити, щоб приготувати смачну їжу.
1. Додавання олії у воду при приготуванні макаронів.
Деякі люди додають масло в воду, коли готують макарони. Вони роблять це, щоб зупинити кипіння води або запобігти злипанню пасти. Однак, додавання олії може бути поганою ідеєю, якщо ви плануєте є макарони з соусом, тому що масло утруднить прилипання до пасти соусу.
2. Занадто довге очікування, перш ніж перемішати макарони.
Важливо відразу ж почати розмішувати макарони. З більшою ймовірністю вони почнуть злипатися спочатку з-за вивільнення крохмалю.
3. Не дозволяти м’яса відтавати.
Ви повинні вийняти м’ясо з холодильника і дати йому нагрітися до кімнатної температури, перш ніж готувати його. В іншому випадку холодне м’ясо буде готуватися нерівномірно: внутрішня частина сира, а зовнішня – підгоріла.
4. Не дозволяти м’яса відпочивати перед тим, як розрізати його.
Коли ви готуєте м’ясо, більшість соків знаходиться в центрі. Тому краще трохи почекати, перш ніж його нарізати, щоб соки могли просочити все м’ясо.
5. Перемішування рису.
Якщо ви не робите різотто, краще не розмішувати рис. В іншому випадку він активує крохмаль, який зробить ваш рис м’яким.
6. Піднімати кришку при приготуванні рису
Якщо ви готуєте рис в каструлі, не знімайте кришку, щоб перевірити, чи готовий рис. Якщо ви зробите це, жар зникне, і верх буде недоварен. Це також зіпсує співвідношення води і рису, і рис буде більш сухим.
7. Смажити їжу в оливковій олії.
Оливкова олія першого віджиму володіє низькою температурою горіння. Тому, якщо ви будете готувати його при високих температурах, наприклад, стейк, він почне неприємно пахнути і виділяти токсичні хімічні речовини.
8. Не переконатися, що риба суха.
Якщо риба мокра на поверхні, і ви починаєте готувати її на сковороді, вона буде готуватися на пару, а не підсмажитися. Це означає, що у нього не буде тієї золотої скоринки в кінці.
9. Додаємо холодне масло і вершки до пюре.
Додавання цих інгредієнтів у холодному стані запобіжить їх належне поглинання крохмалем в картоплі. Тому краще розігріти вершкове масло до тих пір, поки воно не розтане, а вершки — до тих пір, поки вони не почнуть виділяти пар, і тільки тоді ви повинні додати їх.
10. Додавання часнику занадто рано.
Часник підгорить легко, тому при смаженні він першим може зіпсувати смак. Додайте його в останню чергу, і ви можете бути впевнені, що він не згорить.
11. Не розігрівати сковороду.
Ви повинні нагріти сковороду протягом декількох хвилин, перш ніж смажити в ній що-небудь. В іншому випадку м’ясо або риба, яку ви готуєте, не будуть правильно приготовані.