Цікаве

Основні помилки при смаженні шашлику

Тільки на перший погляд готування шашлику – це проста справа, що не вимагає спеціальних знань і навичок. Однак, в будь-якому виробничому процесі є свої хитрощі і тонкощі і премудрості. І «виробництво» шашлику в цьому відношенні зовсім не виняток. Існує щонайменше п’ять дуже поширених помилок, які насправді допускає майже кожен, хто береться за готування м’яса на шампурах за допомогою мангалу.

Основные ошибки при жарке шашлыка

1. Занадто щільні шматки

Основные ошибки при жарке шашлыка

Перша і дуже поширена помилка – це занадто щільне насаживание шматків м’яса на шампур. Правильно – це коли між шматками зберігається деякий вільний відстань. Що-небудь близько одного сантиметра. Крім того, відстань між окремими шматками має бути приблизно однаковим, щоб вони готувалися з однією і тією ж швидкістю.

2. Занадто різні шматки

Основные ошибки при жарке шашлыка

Наступна поширена помилка – шматки, сильно відрізняються за розмірами. Поміркувавши трохи, буде не складно здогадатися, що шматки різного розміру будуть прожариваться з різною швидкістю. Власне, для того щоб цього не відбувалося потрібно намагатися зробити шматки м’яса однаковими ще на стадії нарізки. Також, необхідно правильно компонувати м’ясо на шампурах. На кожному повинні бути шматочки приблизно однакових габаритів.

3. Овочі між м’ясом

Основные ошибки при жарке шашлыка

Насаджені між кубиками м’яса помідори, цибулю та інші овочі виглядають ефектно і апетитно. Однак насправді краще так не робити. Все тому, що овочі під час обжарювання наділяють м’ясо неприємним присмаком і запахом. Найкраще смажити ці речі окремо один від одного.

4. Погані дрова і погані вугілля

Основные ошибки при жарке шашлыка

Використовуємо для готування шашлику старі, прілі дрова? Приготуйтеся до того, що такий підхід відразу ж відбитися на смакових якостях продукту. У першу чергу це стосується запаху м’яса. Теж саме стосується і вугілля, погано прогоравшее і неправильно підготовлені вугілля не сприяють грунтовної прожарювання м’яса, можуть змінювати його смакові і ароматичні властивості.

5. Надрізи на м’ясі

Основные ошибки при жарке шашлыка

Наостанок ще одна помилка, яку хоча б раз допускав кожен. Ні в якому разі не можна перевіряти готовність шашлику за допомогою невеликих надрізів на шматках. В такому випадку м’ясо втрачає свою соковитість, стає сухим і менш смачним. Найкраще намагатися (і вчитися) визначати ступінь готовності продукту за допомогою візуального огляду.

Джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Back to top button