Окрошка на мінералці і кефірі – як готувати з куркою, ковбасою або овочеву

Освіжаюча окрошка на кефірі і мінералці майже не відрізняється від тієї, що готується за класичним рецептом. У неї кладуть ті ж продукти, не тільки розводять квасом, а мінеральною водою (газованої або без газу).

Класичний рецепт окрошки на мінеральній воді і кефірі

• Час: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 47 ккал/100 р.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: доступний для початківців.

Готуючи кефірну окрошку з мінералкою, приділіть особливу увагу зелені. Її потрібно порізати, відразу посолити і трохи обім’яти товкачем або ложкою. Так зелень стане м’якою, і не буде плавати по поверхні холодного супу.

Інгредієнти:

• картопля – 2 шт.;
• яйце – 3 шт.;
• огірок (свіжий) – 1 шт.;
• кефір (2,5%), мінеральна вода – 0,5 л;
• кріп, цибулю, сіль.

Спосіб приготування:

1. Відваріть яйця круто, картоплю в мундирах до готовності. Остудіть, почистіть.
2. Поріжте їх і огірок дрібними кубиками. Чим менше нарізка, тим апетитніше буде виглядати суп.
3. Кріп, цибулю дрібно наріжте, присоліть, злегка потолките товкачем. Змішайте всі складові.
4. Додайте кисломолочку, ретельно перемішайте. Влийте мінеральну воду; якщо потрібно, посоліть, перемішайте ще раз.

З ковбасою

• Час: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 11-12 персон.
• Калорійність страви: 63 ккал/100 р.
• Призначення: перше блюдо.
• Кухня: російська.
• Складність: доступний для початківців.

Щоб окрошка на мінеральній воді по цьому рецепту вийшла смачною, вибирайте якісну варену ковбасу (без шпику). За бажанням можете замінити її копченої, так суп придбає незвичайні смак і аромат.

Інгредієнти:

• ковбаса (варена) – 0,35 кг;
• картопля – 2 шт.;
• яйце – 3 шт.;
• редиска – 0,15 кг;
• огірок (свіжий) – 1 шт.;
• кефір (2,5%), мінералка – за 1 л;
• зелень, сіль.

Спосіб приготування:

1. Картоплю, яйця відварити, остудити, почистити.
2. Порізати ці компоненти, ковбасу і огірок дрібними кубиками.
3. Редиску розрізати на 4 частини, нашаткувати тонкими пластинками.
4. Зелень подрібнити.
5. Змішати складові для супу в каструлі, посолити. Влити кисломолочний продукт, мінеральну воду, перемішати.

З куркою

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 57 ккал/100 р.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: доступний для початківців.

М’ясна окрошка на кефірі з мінералкою по цьому рецепту готується з курячим філе і без картоплі, тому виходить дієтичної. Грудку можна замінити м’ясом індички (без шкіри) або кролика.

Інгредієнти:

• куряче м’ясо (варене) – 0,4 кг;
• огірки (свіжі) – 4 шт.;
• кефір (2,5%) – 0,6 мл;
• цибуля (зелена) – 0,2 кг;
• негазована мінеральна вода – 0,5 л;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Курку порізати дрібними шматочками, огірки – невеликими кубиками. Якщо вони немолоді, очистіть від шкірки.
2. Цибулю, зелень подрібніть, з’єднайте всі компоненти. Щоб холодний суп вийшов більш ситним, додайте в нього варені яйця, картоплю (по 3 шт.), кілька ложок сметани. У цьому випадку консистенція супу буде густіше.
3. Посоліть, поперчіть (за бажанням). Для пікантності можна додати пару подрібнених зубчиків часнику, а при варінні м’яса використовувати курячу приправу.
4. Влийте мінеральну воду, кисломолочку, ретельно перемішайте. Охолодіть блюдо.

Овочева

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10 персон.
• Калорійність страви: 35 ккал/100 р.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: доступний для початківців.

Дієтична окрошка на мінералці і кефірі готується швидко, оскільки в рецепті немає продуктів, які потрібно відварювати. Пікантність блюду додасть подрібнена зелень кінзи.

Інгредієнти:

• огірок – 5 шт.;
• кефір (2,5% жирності) – 1 л;
• сметана (25% жирності) – 3 ст. л.;
• мінералка – 500 мл;
• редиска – 9 шт.;
• зелений горошок – 0,1 кг;
• цибуля (зелений) – 1 пучок;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Овочі порізати тонкими скибочками.
2. Цибулю подрібнити ножем.
3. Засипати в каструлю всі компоненти і перемішати їх. Додати горошок, сметану, посолити, влити кисломолочний продукт, перемішати.
4. Влити мінералку, ще раз перемішати. Суп стане більш ситним, якщо ви додасте в нього варену картоплю.

Секрети приготування смачної окрошки на мінералці і кефірі

Спробуйте різні варіанти холодного супу. Щоб страва виходило смачним і оригінальним, дотримуйтеся в процесі приготування таких рекомендацій:

1. Нарізайте відварне м’ясо, потримавши його деякий час у холодильнику. Так шматочки вийдуть рівними, акуратними.
2. Кислинку супу можна додати за допомогою оцту, лимонної кислоти або соку лимона, листя щавлю.
3. Щоб консистенція супу була більш ніжною, не ріжте овочі, а тріть їх на тертці.
4. Мінералку можна використовувати з газом і без нього, як вам більше подобається.
5. Для отримання пікантного присмаку додайте в блюдо гірчицю або хрін.
6. Перед подачею обов’язково охолодіть окрошку в холодильнику протягом 1-2 годин.
7. Кисломолочний продукт краще брати дводенний, він має закріплюють властивостями.
8. Якщо крім зазначених компонентів додати відварену моркву і ріпчасту цибулю, смак страви стане цікавіше.
9. Ковбаса взаємозамінна сосисками або сардельками без сала.

Відео

Джерело