Мистецтво вимочування продуктів в молоці

Вимочування в молоці — це досить проста маніпуляція, яка в одних випадках допомагає нам позбавитися від небажаних властивостей продуктів, а в інших дозволяє поліпшити смак вже готових страв.

Як, навіщо і протягом якого часу потрібно вимочувати в молоці різні продукти допоможе розібратися нашому сайті.

Як зробити м’ясо соковитим

1. Печінка
   Багато господинь відмовляються готувати печінку з-за того, що вона гірчить, виходить сухою і жорсткою. Зробити печінка ніжною допомагає вимочування у холодному молоці.

   Комусь буде достатньо 30 хвилин, а тим, хто любить м’якше, доведеться вимочувати печінка 1-2 години. А редакція нашому сайті знає, як приготувати смачну яловичу печінку в східному стилі.

   

2. Булка для фаршу
   Щоб надати готовим котлет м’якість і соковитість, булку для них радять потримати в молоці 5-10 хвилин.

   Втім, з цим погоджуються не всі знавці кулінарії. Так, шеф-кухар і популярний телеведучий Ілля Лазерсон впевнений, що молока не місце в списку інгредієнтів, роблять котлети по-справжньому смачними.

   

3. Сушені гриби
   Сушені гриби зберігають більшість корисних речовин і можуть сильно урізноманітнити наш раціон. Але не всі знають, що перед приготуванням їх обов’язково потрібно промити гарячою водою, облити окропом і вимочувати протягом 1-6 годин.

   Можна це робити в холодній воді, а можна використовувати молоко. Вимочені в молоці гриби стають незвичайно ніжними та смачними.

   

4. Пересолена оселедець
   Господині вимочують пересоленную оселедець не тільки для корекції смаку. Надлишок солі має неприємну схильність затримувати в організмі воду, провокуючи набряки.

   Для вимочування оселедця в молоці достатньо в середньому від 6 до 12 годин. Врахуй, що це вплине на її смак, зробить м’якоть злегка молочної. Така риба буде особливо хороша з гарніром з відвареної картоплі.

   

5. Нирки
   Велика кількість мікроелементів і вітамінів групи В роблять нирки одним з найбільш корисних субпродуктів. Але ось неприємний запах…

   Для того, щоб смак продукту не розчарував справжніх гурманів, нирки слід попередньо вимочити. Знавці стверджують, що молоко справляється з цим завданням набагато краще простої води.

   При цьому шкідливі речовини видаляються повніше, а сам продукт стає набагато м’якше. Температура молока повинна бути кімнатної, а часу знадобиться 2-3 години, при цьому молоко необхідно періодично міняти.

   

6. Кислий сир
   Якщо сир не радує своїм смаком, допоможе така порада: змішай сир і молоко в співвідношенні 1 : 1. Після відкинь сир на друшляк, дай молока стекти і поклади під гніт. Залишився від процедури молоко можна використовувати для приготування млинцевого тесту.

   нашому сайті зібрав 10 рецептів млинцевого тіста, яке ніколи не рветься і не липне до сковороді. Влаштовувати Масницю можна хоч кожен день!

   

7. Рибне філе
   Годину в молоці не тільки зробить рибу соковитою і ароматною. Тебе також чекає приємний бонус у вигляді ніжної золотистої скоринки на готовому обсмаженому філе!

   

8. Жорстке м’ясо
   Якщо тобі попалася тушка старого півня або жилава яловичина, і ти хочеш зробити її їстівної, знадобиться молоко. 8-10 годин у молоці здатні надати м’ясу м’якість і поліпшити його смак.

   

Потрібно вимочувати продукти в молоці, кожен вирішує сам, але використання молока здатне істотно поліпшити смак багатьох страв. Наші нескладні у застосуванні ради обов’язково знадобляться тобі на кухні. Приємного апетиту!

Джерело