Класична домашня ковбаса і її святковий вигляд
Ковбаски хочеться. Смачної, домашньої, «з печі». Таку, звичайно, просто так не здобудеш, тітка ось наша здорово вміє робити. Чисте смакота. Каже, що нічого складного, інгредієнти найпростіші, без «наворотів». Погодилася навчити, тому що вона-то в іншому місті живе. Так що сьогодні на вечерю домашня ковбаса зі свинини.
Редакція нашому сайті не тільки з ніжних дівчаток складається, хлопці теж є. І вони жеруть ковбасу. Ось я, наприклад. Треба ж запити всіх людей задовольняти, чи не так? Загалом, тітку розпитав, все записав, настав час подивитися, що вийде! Фартушок і поїхали. Пора своїх домашніх смачним порадувати.
Домашня ковбаса зі свинини
тобі знадобиться
- 3 кг свинини
- 300 г сала
- приблизно 3-4 метри тонких свинячих кишок
- сіль, перець і часник до смаку (часнику тітка кладе багато)
Домашня ковбаса зі свинини
- Для ковбаси зазвичай підходить ошийок або задня частина. Потрібно дивитися, якщо ошийок досить жирний, то його потрібно або трохи «почистити», або дати менше сала. Хоча, якщо любиш жирну ковбасу, тоді залишай як є. Все м'ясо потрібно дрібно порізати.
- Сало нарізати теж, але іноді краще подрібнити його сильніше або навіть пропустити через м'ясорубку. Змішай всі інгредієнти і як слід перемішати. Фарш може бути в'язким, тоді додай до нього трохи холодної води.
- Кишки можна купити вже підготовлені, в іншому випадку їх потрібно вимочити в розчині води і соди, а потім як слід промити. Зазвичай знімається верхня жирова плівка, кишка відразу розрізається на частини, які будеш начиняти, потім промивається, її надягають на носик крана. Потім кишку потрібно вивернути і, якщо запах залишився, знову пройтися тильною стороною ножа. Важливо не пошкодити оболонку.
- Для того, щоб начиняти ковбасу, потрібно конус. Якщо такого в господарстві немає, підійде пластикова пляшка, яку можна обрізати. Тітка начиняє вручну, натягнувши на конус майже всю кишку і поступово її розпускає.
- Ковбасу не варто набивати занадто щільно, щоб вона не лопнула під час запікання. Якщо є розрив, в цьому місці ковбасу краще розрізати, нехай буде коротше, але без сифонів. Кінці зав'язуй звичайною ниткою.
- Тітка робить ковбасу з вечора і потім ставить в холодильник на всю ніч, щоб настоялась. Запікає в пергаменті в духовці при 180 градусів Цельсія до рум'яності. Разок перевертає і протикає зубочисткою в набряклих місцях. Хвилин через сорок готово!
від редакції
Ковбаса вийшла дивовижна! Ми спеціально додали більше часнику. Чи не зіпсував. Взагалі щодо його кількості можна сперечатися, у нас пішло шість невеликих головок. Обов'язково напиши в коментарях, скільки часнику додаєш ти і які спеції використовуєш. Будь рецепт завжди можна поліпшити!
Домашня ковбаса зі свинини справжнє паливо для дорослих чоловіків, які дбають про те, щоб не зголодніти. Прекрасно їх розумію! Подивися на цей ледачий рецепт домашньої ковбаси, запеченої в рукаві, прекрасна альтернатива, коли немає кишок під руками. Смачного!