Кабачки на зиму – рецепти приготування і консервації закусок, салатів і маринованих овочів

Прості рецепти підкажуть недосвідченим господаркам, як приготувати кабачки консервовані на зиму: з покроковими інструкціями з фото можна легко зробити гострі заготовки, кабачкову ікру, смачні холодні закуски, соуси і навіть варення з кабачків. Ознайомтеся з рекомендаціями, як правильно готувати кабачки консервовані з додаванням різних компонентів, поєднаних між собою за смаком.

Як приготувати кабачки на зиму

Консервування кабачків – справа зовсім не клопітка, як може здатися на перший погляд, бо як овоч готується швидко. Як правило, продукт заготовляють одразу після дозрівання – в серпні або вересні. Варіантів приготування овоча існує маса, причому його можна поєднувати з різними іншими інгредієнтами. Кабачкові страви виходять смачними, якщо ви будете дотримувати нескладні правила:

1. Для заготовок краще використовувати нетовсті і недовгі молоді плоди. Винятком є ікра – її можна робити і з «старих» овочів.
2. Для ікри овочі необхідно подрібнити і підсмажити на олії або згасити до однорідності овочеву масу, попередньо перемелену в блендері.
3. Консервувати можна як свіжі, так і заморожені (після розморожування) плоди – смак готового блюда не постраждає.
4. Банки для заготовок потрібно брати невеликі: ідеальним варіантом будуть на 500 мілілітрів або однолітрові.

Рецепти кабачків на зиму

Цей овоч є універсальним: його можна маринувати, квасити, солити, готувати з нього закуски, ікру, різноманітні салати і навіть використовувати як основу для смачного варення. Способів консервування цього плоду існує маса: вам лише залишається вибрати за своїм смаком і бажанням. Розгляньте різні рецепти з кабачків на зиму, купите все необхідне і приступайте до приготування.

Салат

• Час: 3 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 35 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Взимку складно знайти смачні овочі, адже в таку пору року вони вирощуються штучним шляхом. Якщо ви хочете насолоджуватися свіжим смаком заготовки з кабачків з патиссонами, то обов’язково приготуйте їх за описаним рецептом. Такий салат виходить чудовим – не занадто жирним, некислим, при цьому овочі залишаються соковитими завдяки особливому маринаду.

Інгредієнти:

• морква – 0,5 кг;
• кабачки – 1,5 кг;
• цибулини – 0,5 кг;
• головки часнику – 2 шт.;
• сіль – 2 ст. л.;
• патисони – 1,5 кг;
• масло (раст.) – 0,5 склянки;
• перець мелений – 1 ч. л.;
• цукор – 1 склянка;
• оцет 9% – 200 мл

Спосіб приготування:

1. Підготувати овочі: очистити, вимити.
2. Моркву порізати на крупній тертці (краще використовувати терку для приготування корейського салату).
3. Цибулини перетворити на тонкі півкільця.
4. Патисони з кабачками подрібнити, щоб вони стали дрібними кубиками.
5. Нарізані у потрібній формі овочі скласти в миску, туди ж відправити чавлений через прес часник.
6. Зробити маринад: змішати масло з оцтом та іншими приправами за списком. Перемішати все до повного розчинення сипучих компонентів. Залити сумішшю овочі, залишити на 2,5 години маринуватися.
7. Розкласти салат по стерильним банкам, простерилізувати всі 15 хвилин, законсервувати кришками. Залишити банки в перевернутому положенні, а після прибрати заготовку у погріб до зими.

Кабачки мариновані

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 20 персон.
• Калорійність страви: 20 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Кабачки, приготовані за описаним нижче рецептом з фото, виходять дуже смачними – в міру кисленькими, хрусткими. Крім цього, вони мають чудовий аромат завдяки використовуваним прянощів. Таке блюдо швидко знайде своїх шанувальників, однак якщо ви хочете щось більш гостре, пряна або солодке, то можете змінювати вказану кількість приправ.

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• цукор – 1 склянка;
• столовий оцет 9% – 1 склянка;
• петрушка – за смаком;
• часник – 4-5 зубчиків;
• хрін – за смаком;
• перець горошком – по 2 шт. на банку;
• сіль – 3 ст. л.;
• цибулю, моркву (для прикраси) – по 3-4 кільця на банку;
• вода – 2 л

Спосіб приготування:

1. Молоді овочі очистити, кожен нарізати у формі кілець.
2. Приготувати маринад: розчинити в каструлі з водою цукор, сіль, влити туди ж оцет. Суміш поставити на включену конфорку, довести до кипіння.
3. Опустити в маринад овочеву заготівлю, закрити ємність кришкою.
4. Гасити кільця 3-6 хвилин, помішуючи.
5. Банки вимити, простерилізувати, обсушити в духовці.
6. На дно кожної банки викласти зелень, горошини перцю, хрін, часник, за кілька колечок моркви, цибулі. Зверху викласти мариновані кільця, залити киплячим маринадом.
7. Закатати банки, після чого перевернути їх, накрити теплим матеріалом і дочекатися, поки вміст охолоне.

Закуска

• Час: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 24 ккал.
• Призначення: на закуску/вечеря/сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Таке блюдо називають ще «кабачки по-болгарськи», однак достеменно невідомо, чи готують плоди в сонячній Болгарії. Закуска з кабачків на зиму, зроблена за наведеним нижче рецептом, виходить соковитою і апетитною, єдине, що потрібно – це точно дотримуватися технологію приготування маринаду – від цього залежить смак готової консервації.

Інгредієнти:

• оцет столовий 9% – 250 мл;
• сіль – 3,5 ст. л.;
• сухий кріп – 20 г;
• лавровий лист – 6 шт.;
• часникові зубки – 10 шт.;
• перець чорний горошком – 1 ч. л.;
• кабачок молодий – 3 кг;
• вода – 2 л;
• цукор – 180 р.

Спосіб приготування:

1. Овочі нарізати кружечками 3 мм товщини.
2. Зробити маринад: з’єднати всі компоненти, зазначені в рецептурі в одній ємності.
3. Відправити в маринад кружечки, довести рідину до кипіння, залишити варитися на 7-8 хвилин.
4. Доведені до готовності овочеві кільця викласти в літрову банку, заздалегідь простерилізований її.
5. Каструлю залишити на вогні, довести рідину до кипіння.
6. Залити заготовку в банку гарячим маринадом, законсервувати.
7. Залишити тару перевернутої, загорнувши в теплий рушник. Коли вміст повністю охолоне, прибрати її в льох.

У томатному соусі

• Час: 3 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 46 ккал.
• Призначення: на закуску/обід/вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Якщо ви любитель консервації, то обов’язково спробуйте зробити заготовку на зиму по представленому рецептом. Страва має яскраво виражений смак і аромат – смажені кабачкові плоди, змішані з овочевим асорті і залиті томатним соусом, виходять незабутніми. Заготовку можна використовувати як цілком самостійне блюдо, так і у вигляді доповнення до картопляного пюре, каш.

Інгредієнти:

• масло (раст.) – 0,7 мл;
• томатна паста 300 г;
• кабачки – 600 г;
• корінь петрушки – 40 г;
• зелень кропу – 15 г;
• ріпчаста цибуля – 220 г;
• зелень петрушки – 30 г;
• сіль для овочевого салату/томатного соусу – 40/50 г;
• пастернак – 80 г;
• морква – 1,8 кг;
• селера (листя) – 15 г;
• помідори – 2 кг;
• оцтова есенція – 3 ч. л.;
• цукор – 200 г;
• чорний перець – 5 горошин;
• гвоздика – 5 бутонів;
• кориця мелена – на смак;
• часник мелений – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Підготувати коріння, овочі: вимити, почистити, з кабачків зрізати кінчики, потім нарізати їх кільцями 2,5 см завтовшки, нашаткувати дрібною соломкою моркву, коріння з ріпчастою цибулею нарізати неширокими кільцями.
2. Кабачкові плоди підсмажити на олії, щоб вони стали красивого золотистого кольору.
3. Для овочевого салату обсмажити до готовності інші підготовлені компоненти. Після залишити суміш остигати.
4. Остиглі овочі перемішати, посолити, додати зелень, томатну пасту.
5. Помідори нарізати часточками, проварюють 8-10 хвилин, помішуючи. Закинути в м’ясорубку помідори, масу викласти знову в каструлю, додати цукор, посолити. На час варіння в соус необхідно опустити прянощі, загорнуті в марлевий мішечок. Варити томатний соус, поки обсяг його не зменшиться в два рази.
6. Прибрати з заготівлі мішечок зі спеціями, додати оцтову есенцію, перемішати.
7. У стерильні банки викласти заготівлю на зиму шарами: на дно укласти основний компонент, залити смаженою овочевим фаршем, знову повторити нижній шар. Залити все томатним соусом.
8. Закрити ємності кришками, перевернути, залишити остигати, обгорнувши ковдрою.

Гострі кабачки

• Час: 5 годин.
• Кількість порцій: 20 персон.
• Калорійність страви: 45 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Це один з найбільш вдалих кабачкового салатів для любителів гостренького. При приготуванні обов’язково дотримуйтесь основних вимог: кабачкові плоди використовуйте молоді, а сіль беріть не йодовану, а звичайну кам’яну. Отже, підготуйте продукти за списком і поспішіть заготовити кілька літрових банок гострого салату на зиму.

Інгредієнти:

• сіль – 2 ст. л.;
• оцет 9% – 1 склянка;
• морква – 4 шт.;
• цукор – 1 ст. л.;
• приправа для моркви по-корейськи – 1 упаковка;
• кабачки – 4 кг;
• головки часнику – 3 шт.;
• масло (раст.) – 2 склянки.

Спосіб приготування:

1. Очистити від шкірки основний інгредієнт, нарізати м’якоть кубиками.
2. Моркву спочатку очистити, потім нарізати на тертці. Змішати кабачкову і морквяну маси.
3. Приготувати заправку для салату: змішати подрібнений часник з приправою, оцтом, цукром і сіллю.
4. Змішати овочі з розсолом, використовуючи дерев’яну лопатку. Залишити заготівлю маринуватися на 3-4 години.
5. Розкласти салат по чистим банкам, простерилізувати майбутню заготівлю на зиму, закатати.
6. Банки накрити чимось теплим, залишити на добу остигати, потім переставити в місце, де вони зберігатимуться до зими.

З часником

• Час: 1 день 3 години.
• Кількість порцій: 15 персон.
• Калорійність страви: 23 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати смачну ароматну закуску, обов’язково ознайомтеся з запропонованим нижче рецептом. Заготівля проста у виконанні, особливо коли під рукою проста і зрозуміла інструкція з фото. Для приготування рекомендується брати особливий сорт кабачка – цукіні, які завдяки часнику мають пікантний смак і чудовий аромат.

Інгредієнти:

• подрібнений часник – 0,5 склянки;
• зелень (петрушка, базилік, кріп) – 150 г;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• оцет 6% – 0,25 л;
• цукіні – 3 кг;
• соняшникова олія – 0,25 л

Спосіб приготування:

1. Очистити плоди цукіні від насіння, шкірки, м’якоть нарізати у формі дрібних кубиків.
2. Скласти заготовку в миску, туди ж скласти інші компоненти за списком, накрити все кришкою, залишити маринуватися на добу.
3. Промариновавшуюся суміш перекласти в посуд для гасіння, довести все до кипіння, постійно перемішувати. Залишити варитися на 10 хвилин.
4. Гарячу заготівлю розподілити по банках, закатати.
5. Консервацію залишити, щоб остигала, обгорнувши ковдрою, після чого переставити в льох, де банки будуть стояти до зими.

З помідорами

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 15 персон.
• Калорійність страви: 25 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Такого роду заготівлю багато називають «тещиним язиком», мабуть, у автора оригінального рецепту були свої асоціації. Салат з додаванням гострого та солодкого перцю, приготований за описаним рецептом – ідеальна закуска для подачі на обідній стіл або святковий. Ознайомтесь, як законсервувати на зиму свіжі овочі у вигляді пікантного салату.

Інгредієнти:

• гострий червоний перець – 2 шт.;
• масло (раст.) – 250 мл;
• кабачок – 3 кг;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• часник – 150 г;
• оцет 9% – 200 мл;
• цукор – 200 г;
• гірчиця (готова) – 1 ст. л.;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• томатний сік – 1,5 л.

Спосіб приготування:

1. Основний компонент вимити, нарізати часточками 10 см в довжину. Кожен «стовпчик» розрізати уздовж пластинами по 0,5 см кожний.
2. Обидва види перцю очистити від насіння, подрібнити в блендері або м’ясорубці. За аналогією вчинити з часником.
3. Пластинки скласти в каструлю, туди ж влити томатний сік, пасту, додати інші зазначені в списку інгредієнти (крім оцту). Варити 30 хвилин.
4. Влити в суміш оцет, залишити посуд на вогні ще на 5 хв.
5. Готову закуску на зиму розкласти по банках, простерилізований їх перед використанням, закатати.

З морквою

• Час: 2 години 10 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 48 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Зробивши заготівлю на зиму за цим рецептом, ви отримаєте смачне кабачкове рагу, яке відрізняється насиченим смаком і приємним ароматом. При приготуванні дотримуйтесь основні вимоги рецепта: овочі повинні бути свіжими, красивими, соковитими, кабачкові плоди обов’язково потрібно вибирати молоді, щоб вони не мали занадто товсту шкірку і несмачні насіння.

Інгредієнти:

• цукор – 1 склянка;
• помідори терті – 2 л;
• сіль – 2 ст. л.;
• цибулини – 0,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• перець солодкий – 0,5 кг;
• оцет – 100 мл;
• масло (раст.) – 1,5 склянки;
• кабачок – 3 кг.

Спосіб приготування:

1. Почистити основний інгредієнт, перець, нарізати обидва виду овоча кубиками.
2. Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити, щоб він став прозорим.
3. Моркву тонко нарізати за допомогою терки, відправити до цибулі, згасити овочі разом хвилин 7.
4. Перекласти смажені овочі в каструлю, туди ж відправити перець, натерті на тертці помідори. Варити компоненти півгодини, зробивши маленький вогонь.
5. Підсмажити кубики кабачкового плоду, додати до інших овочів в каструлю. Засипати спеції. Довести все до кипіння, залишити тушкуватися на 30 хвилин.
6. За 5 хв. до кінця гасіння влити до продуктів оцет.
7. Вийшло рагу розкласти по стерильним банкам, законсервувати кришками.
8. Залишити посуд з рагу в перевернутому положенні, укутану ковдрою. Коли вміст охолоне, переставити заготовки на зиму в льох.

Соус

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 20 персон.
• Калорійність страви: 33 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Любителі заготовляти на зиму консервацію по достоїнству оцінять запропонований нижче рецепт соусу. Заправка легко готується, при цьому її можна їсти кожному, включаючи маленьких дітей і людей, які страждають алергією. Завдяки свіжим помідорів соус має насичений смак, виходить дуже ароматним і соковитим – відмінне доповнення до будь-якого буденного страви.

Інгредієнти:

• часник – 120 г;
• майонез – 530 г;
• оцет – 2 ст. л.;
• помідори – 0,6 кг;
• кабачок – 3 кг;
• масло (раст.) – 160 мл;
• цибуля – 0,54 кг;
• чорний перець мелений – 1 ч. л.;
• цукровий пісок – 3 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• гострий перець мелений – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Видалити у основного компонента хвостики, подрібнити м’якоть, використовуючи крупну тертку.
2. Томати вимити, обшпарити окропом, потім зняти шкірку і перемолоти їх у чашу блендера.
3. Цибулю нарізати дрібно, викласти в сковороду, обсмажити до прозорості.
4. Додати в сковороду терті кабачкові плоди, на середньому вогні тушкувати овочі 40 хв.
5. Залити масу томатним пюре, майонезом, тушкувати 10 хв.
6. Додати до заготівлі роздавлений часник, оцет, приправи, перемішати все, залишити на вогні ще на 12 хв.
7. Перелити соус в чисті сухі банки, закрутити кришками, дати заготівлі на зиму охолонути, перевернувши і обгорнувши ковдрою банки.

Ікра

• Час: 2 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 14 персон.
• Калорійність страви: 42 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Розглядаючи популярні рецепти консервації, варто виділити рецепт приготування кабачкової ікри. Ніжною і дуже ароматною маса вийде, якщо готувати її в мультиварці – з допомогою цієї техніки продукти зберігають максимальну кількість корисних речовин в своєму складі. Ознайомтеся з інструкцією, як легко і швидко приготувати відмінну закуску на зиму.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• гострий перець мелений – 1 ч. л.;
• масло (раст.) – 150 мл;
• паста з помідорів – 200 г;
• кислота лимонна – 0,5 ч. л.;
• часник – 1 головка;
• цукровий пісок – 1,5 ст. л.;
• цибулини – 800 г;
• кабачок – 3 кг;
• сіль – 2,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Овочі очистити, нарізати, потім шматочки подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки з середньою насадкою. Цибулю можна подрібнити окремо, шматочками більшого розміру – так смак ікри буде більш насичений.
2. У чашу мультиварки розігріти частина масла, підсмажити цибульну масу в режимі «Смаження».
3. До цибулі відправити інші овочі, переключити техніку на режим «Гасіння». Залишити все готуватися на годину.
4. Додати до заготівлі гострий перець, сіль, цукор. Знову задати максимальний час гасіння.
5. За 30 хв. до готовності ікри влити томатну пасту (замінювати кетчупом не рекомендується), масло, що залишилося. Перемішавши, дати страві приготуватися, закривши кришку техніки.
6. За 15 хв. до кінця приготування всипати в чашу лимонну кислоту.
7. Ікру розкласти по заздалегідь простерилизованным банкам, законсервувати їх, залишити остигати в перевернутому положенні.

Варення

• Час: 2 години 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 196 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Рецепт такого екзотичного ласощі, мабуть, народився в епоху тотального дефіциту, коли господині пробували варити варення з цитрусових. Мало хто міг ящиками купувати апельсини, ось тоді-то і виручив кабачок – з ним десерту виходило більше, та й смак його ставав менш нудотним. Дізнайтеся секрети приготування варення з кабачків з ананасом, апельсином і лимоном.

Інгредієнти:

• цукор – 0,7 кг;
• ананас консервований (кубики) – 1 банка;
• молодий кабачок – 0,8 кг;
• лимон, апельсин – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Підготувати основний інгредієнт: очистити, нарізати, щоб вийшли кубики приблизно 2х2 див.
2. Цитруси добре вимити, подрібнити, не знімаючи шкірку. Кісточки прибрати.
3. Вилити в каструлю сироп, в якому були ананаси, поставити її на вогонь.
4. Коли сироп закипить, висипати в нього цукор, безперервно заважати солодку суміш ложкою, поки всі крупинки не розчиняться.
5. Відправити в каструлю з сиропом овочеві кубики, дочекатися, поки суміш знову закипить, а потім додати туди ж подрібнені цитруси і ананаси.
6. Залишити майбутнє варення варитися на повільному вогні 50 хвилин. Компоненти не повинні пригоріти, тому необхідно систематично перемішувати масу дерев’яною ложкою.
7. Готове варення розлити по чистим банкам, законсервувати. Накрити ємності чимось теплим, залишити в перевернутому вигляді, поки вміст повністю не охолоне. Переставити заготовки на зиму у прохолодне місце.

Аджика

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 52 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Якщо вам хочеться урізноманітнити список заготовок на зиму, зверніть увагу на цей рецепт. Кабачкова аджика – відмінне доповнення до будь-якого столу – її приємний у міру гострий смак буде до вподоби кожному. При бажанні можете поекспериментувати з рецептом: покласти більше гострого перцю, додати улюблені спеції або поєднуються з кабачками за смаком овочі.

Інгредієнти:

• сіль – 1 ст. л.;
• болгарський перець – 250 г;
• оцет – 80 мл;
• гострий перець мелений – 1 ст. л.;
• кабачок – 1,5 кг;
• олія – 100 мл;
• цукор – 50 г;
• помідори – 0,8 кг;
• головки часнику – 2 шт.;
• морква – 250 р.

Спосіб приготування:

1. Прибрати насіння і перегородки з болгарського перцю.
2. Моркву очистити, порізати шматочками. Аналогічно подрібнити м’якоть основного інгредієнта.
3. Зняти лушпиння з часнику.
4. Помідори порізати часточками.
5. Підготовлені овочі подрібнити за допомогою ножів м’ясорубки, додати в отриману масу масло, цукор, сіль. Проварити всі 40 хв.
6. Додати в каструлю дрібно нарубаний часник і гострий перець, влити оцет. Продовжити варити компоненти ще 10 хв.
7. Аджику розкласти по банках, заздалегідь простерилізований їх, закатати кришками.
8. Ємності перевернути, залишити накритими ковдрою, поки вміст не охолоне.

Лечо

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 50 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: угорська.
• Складність: легка.

Це знамените страва угорської кухні спочатку готували тільки з перців, однак у нашій країні цю консервацію змінили, вирішивши замінити основний інгредієнт більш смачним і доступним за ціною плодом – кабачком. Закуска по смаку нагадує кабачкову ікру або салат, при цьому вона чудово поєднується з м’ясними стравами, макаронними виробами і кашами.

Інгредієнти:

• оцет – 3 ст. л.;
• масло (раст.) – 0,5 склянки;
• кабачок – 2 шт.;
• томати – 700 г;
• чорний перець – щіпка;
• цукор – 1 ч. л.;
• часник – 3 зубки;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Чисті помідори прокрутити через м’ясорубку або блендера до отримання рідкої маси.
2. Кабачки вимити, відрізати хвостики, м’якоть нарізати брусками.
3. Очищену цибулю дрібно нарізати півкільцями, часник очистити.
4. В томатну масу відправити кабачки, цибуля.
5. Продукти поставити на плиту, закип’ятити, потім, збавивши вогонь, залишити тушкуватися на півгодини, накривши посуд кришкою.
6. Додати до овочевої суміші подрібнений часник, посолити, влити оцет, олію, приправити чорним перцем.
7. Прогріти заготівлю ще хвилини 3, прибрати ємність з плити.
8. Перекласти лечо в стерильні банки, закатати їх кришками.
9. Залишити банки до повного охолодження в перевернутому положенні, обгорнувши їх ковдрою.

По-корейськи

• Час: 4 години.
• Кількість порцій: 20 персон.
• Калорійність страви: 82 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Крім звичних заготовок на зиму, зробіть ще кабачки по-корейськи – відмінний салат, має насичений пікантний смак. Закуску можна подавати до столу як самостійне блюдо або ж використовувати як доповнення до каші або макаронів. При приготуванні дотримуйтесь головне правило – салатний перець беріть гарний, кабачки – молоденькі, моркву – соковиту.

Інгредієнти:

• масло (раст.) – 0,75 склянки;
• червоний солодкий перець – 5 шт.;
• цибуля – 0,5 кг;
• часникова головка – 1 шт.;
• оцет 9% – 1 склянка;
• приправа для страв по-корейськи – 1 упаковка;
• кабачок – 3 кг;
• цукор-пісок – 1 склянка;
• морква – 0,5 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• зелень кропу – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Овочі вимийте, моркву очистіть, з кабачків зріжте хвостики.
2. Моркву натріть на тертці для приготування моркви по-корейськи. За аналогією вчините з основним інгредієнтом.
3. Видалити насіння з перцю, м’якоть наріжте його шматочками. Слідом наріжте дрібно цибулю, часник.
4. Підготовлені продукти, дрібно нарізану зелень складіть в миску, перемішайте все.
5. Посипте сіллю заготівлю, висипте приправу для корейської моркви. У цю ж миску вилити оцет, олію, насипте цукор, сіль. Перемішайте масу ще раз, залиште маринуватися на 2,5 години.
6. Промариновавшиеся продукти перекладіть в стерильні банки, утрамбуйте все ложкою.
7. Накрийте ємності провареними у воді кришками, поставте їх у каструлю з гарячою водою. Ні в якому разі не ставте посуд у окріп, інакше вона лопне.
8. Через 40 хвилин загорніть банки, потім переверніть їх і накрийте ковдрою. Залиште, поки вміст повністю не охолоне. Переставте заготовки на зиму в льох.

Відео

Джерело