Цікаве

Як раніше люди обходилися без холодильників?

Как люди раньше обходились без холодильников?

Заготівля льоду – Похитонов В. П.

Здається, що холодильники були завжди. Тим не менш звичного для обивателя помічника на кухні біля 100 років. А повсюдне поширення тоді ще «новинка» отримала через 10 років після закінчення Другої світової війни, в 50-60 роках ХХ століття.

Спочатку це були маленькі, висотою кухонного столу коробки з відділенням для льоду і піддоном. Потім придбав холодильник класичні обриси і звичні функції. Так, людству давно способи тривалого зберігання їжі: копчення, консервування та маринування, але як зберігали повсякденні продукти без холодильників?

Сучасність, на зорі появи холодильників (40-50 роки СРСР)

Міські будні

Как люди раньше обходились без холодильников?

Комод для продуктів

Міські жителі тих років не робили покупки на багато днів вперед. М’яса, свіжої риби та вареної ковбаси брали небагато, готували і з’їдали відразу ж. Залишки вечері, печиво і цукерки, рослинні олії прибирали комоди, буфети. Раніше ці предмети обстановки були великими, з безліччю відділень і шухлядок, запиравшихся на ключ. Звичайно, холодно там не було. Дверки без стекол затримували денної і сонячне світло, сповільнюючи псування провіанту.

Решту або закуплену запас солону рибу заливали пісним маслом. Воно не пропускало необхідний для розмноження гнильних бактерій кисень, зберігаючи продукт свіжим. Копчену ковбасу просто підвішували біля плити. Гойдалка потроху всихала, але не пропадала.

По-іншому надходили з молоком і вершковим маслом. Перше томили, друге перетапливали, прибираючи зайву вологу. Навіть у спеку перероблені молочні продукти не псувалися кілька днів. Головне, не залишати їх на світлі. Каструльки з борщем і супом поміщали у велику ємність, наповнену холодною водою. По мірі нагрівання її міняли на свіжу.

Взимку, пізньої осені та ранньою весною було простіше. Швидкопсувний провіант заматывали в папір, укладали в авоськи або мішки і вивішували на вулицю через кватирки, виносили на балкони. У споруджуваних будинках передбачали місця для сезонних «холодників». Їх розташовували під підвіконнями на кухнях, залишаючи наскрізну дірку в бетоні, що веде на вулицю. Температуру регулювали звичайним затыканием отвори ганчірками, папером.

Зберігання продуктів у сільській місцевості до появи холодильників

Как люди раньше обходились без холодильников?

Погріб

Сільським жителям або власникам приватних будинків було простіше. Десь на подвір’ї виривали льоху, обладнали підпідлогу. Приготовлені страви виносили в прохолоду підземелля. Там же стояли бочки з засоленим м’ясом птиці і салом, висіли свинячі окости, юрмилися діжки з готовими домашніми ковбасами, залитими смальцем.

Как люди раньше обходились без холодильников?

Погріб льодовик

Більш винахідливі і заможні селяни готувалися до літа взимку. Забиті осінь птиця та худоба, уникли соління, поміщалися в льодовик. Це була облицьована дерев’яними дошками або земляна яма, наповнена нарізаним на річці льодом. Дахом своєрідного морозильника служила не яка пропустила тепло ляда – збиті разом товсті дошки. Зверху на неї насипалися тирсу або земля, добавлявшие герметичності спорудження.

З надлишків молока готували домашні сири. Створоженную масу поміщали в щільну матерію, підвішували до поперечин для видалення сироватки. Утворилися кола опускали в ропу – сольовий розчин сильної концентрації. Перед вживанням вимочували в молоці або чистій воді.

Середні століття

В давні часи місто годувала село. Мало не щодня торговий люд стікався на площі, і везуть на возах різноманітну їжу. Курей, качок, гусей доставляли живими влітку і замороженими взимку. Свинину коптили і в’ялили, тушки птахів засипали сіллю і сушили. Дичину солили в діжках, готуючи солонину. Зберігали продукти харчування в так званих клітях під основними будівлями або в коморах. Спеціальні кімнати залишали темними, мали подалі від обігріваються будови і використовуються для приготування їжі печей.

Как люди раньше обходились без холодильников?

Для зберігання продуктів застосовувалися дерев’яні і глиняні ємності

Ковбаси готували у всі часи. Копчені вироби підвішували до балок погребів або підпідлоги. Для зберігання продуктів застосовувалися дерев’яні і глиняні ємності. Відварені та просмажені складали в корчаги, заливаючи розтопленим внутрішнім жиром. Він перешкоджав проникненню повітря до делікатесу, зберігаючи ковбаску їстівної до півроку (поки жир не прогоркал). Способи облаштування льодовиків, маринування з оцтом, засолення і сушіння риби прийшли з цієї ж епохи.

Вплив винаходу холодильника на споживання

Масове виробництво холодильників змінило всю систему харчування людства. І сьогодні є країни, населення яких обходиться без цих агрегатів. Наприклад, Єгипет. Тут жителі купують їжу на один день у бедуїнів. Аборигенты вважають тривале зберігання фруктів, овочів, дарів моря і м’яса згубним для здоров’я. Але це, скоріше, виняток, ніж правило.

Промислові холодильники повсюдно замінили підвали і популярні колись бурти, овочеві ями і склади. У них куди простіше підтримувати ідеальний для того чи іншого овоча і фрукта мікроклімат. Таким чином, людство отримало можливість споживати свіжі продукти цілий рік без надзвичайних витрат і мільйонних збитків.

Разом з системою шокової заморозки на стіл сучасного гурмана прийшли напівфабрикати, різноманітне м’ясо та овочі високої якості. Домашнє меню далеких від водних просторів жителів поповнилося океанською рибою та молюсками. Автономні рефрижератори дозволили споживачам отримувати охолоджені, а не повністю заморожені м’ясні і рибні делікатеси.

Винахід холодильників змінило підхід до організації побуту і розширенню щоденного асортименту доступних продуктів кожного жителя Землі. До цього купівля молока, м’яса або свіжої риби сопрягалась з труднощами зберігання і вироблялася в малих кількостях. Після господині отримали можливість купувати провіант про запас і не хвилюватися за його свіжість певну кількість часу. Знизилося споживання солі і оцту, що позитивно позначилося на тривалості життя людей.

Джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Back to top button
Покупайте трафик веб-сайта дешево