Цікаве

Як і з чого роблять хліб? Опис, фото і відео

Как и из чего делают хлеб? Описание, фото и видео

Хліб

Першу хлібину випеченого хліба археологи виявили при розкопках стародавнього поселення періоду неоліту. Хоча тоді він і сильно відрізнявся від сьогоднішнього продукту, але заклав саму ідею хлібобулочних виробів. Людство розвивалося і придумував нові рецепти випічки булок і хліба, але принцип їх приготування залишався тим же у всі часи.

Сьогодні можна спостерігати стандартизацію процесу його приготування на хлібокомбінатах і в домашніх печах. Але для багатьох залишається загадкою процес випічки хліба і булок на великих підприємствах. І сидячи за столом з скибочкою в руці, іноді з’являється питання, так як роблять хліб?

З чого роблять хліб?

Как и из чего делают хлеб? Описание, фото и видео

Інгредієнти для хліба

Першим ділом на хлібокомбінаті закуповують всі інгредієнти у постачальників сировини. Купують борошно вищого гатунку, сіль, цукор, воду, дріжджі і спеції. Для різних видів і сортів хліба інгредієнти підбираються індивідуально за рецептом.

Виробництво хліба

Перед початком роботи оператор оглядає апаратуру та ємкості на наявність забруднень і пошкоджень. Інгредієнти зважують до отримання маси, необхідної для виробництва однієї партії. Далі їх просіюють від сторонніх включень і сміття, оглядають і окремо розміщують у дозатори. Воду беруть з водопроводу після повного очищення від сміття і домішок. Якщо вода з додаванням хлору, то її нагрівають і тривалий час відстоюють у цистернах.

Цікавий факт: перша хлібина була схожа на запечену кашку, яка складається з крупи замішаної водою.

Замішування

Как и из чего делают хлеб? Описание, фото и видео

Заміс тіста

Всі інгредієнти по черзі подаються в нержавіючу ємність з металу, зі спеціальними лопатами для замішування. Першим ділом у ємність наливають воду, в яку насипають сіль, цукор і дріжджі. Величезні обертові лопаті допомагають їм швидко розчиниться. Далі з допомогою дозатора акуратно засипають борошно і замішують тісто до отримання потрібної консистенції. Процес замішування проводитися автоматично за допомогою програмного управління, а оператор лише контролює кінцевий результат.

Как и из чего делают хлеб? Описание, фото и видео

Лопасть для замісу тіста

Готове тісто має відстоятися для гарного визрівання дріжджів. Дріжджі поглинають кисень з дрібних бульбашок і виділяють вуглекислий газ у великій кількості. Завдяки йому, тісто росте і робиться повітряним. Як тільки тісто зійде, його перевозять у формувальний цех.

Формовка

Как и из чего делают хлеб? Описание, фото и видео

Поділ тіста

Повітряне і об’ємне тісто поміщають в апарат, який нарізає його на рівні частини готові до запіканню. Їх пропускають по спіральним жолобах, в яких вони мають кулясту форму. Без додаткової формування тісто направляють у печі й запікають подовий хліб. Якщо потрібно провести батон, йому надають довгасту форму.

Как и из чего делают хлеб? Описание, фото и видео

Отримання цеглинок і формового хліба

Для отримання цеглинок і формового хліба, тісто поміщають в спеціальні підготовлені форми. Щоб тісто набралося додаткового обсягу, його деякий час відстоюють і направляють в піч для запікання. Для отримання додаткових ефектів на скоринці, використовуються різноманітні присипки і речовини, замішані в розчині води.

Цікавий факт: слово хліб сходить до праслов’янської формі хлебъ, яка є запозиченням з раннегерманского прамови, а ще раніше слово хліб з’явилося в давньогрецькому.

Запікання в печі

Как и из чего делают хлеб? Описание, фото и видео

Запікання в печі

На кожному хлібокомбінаті встановлені печі дозволяють випікати хліб і булки в русі на стрічці-транспортері або у фіксованому положенні. Для кожного виробленого сорти присутні спеціальні форми і пристосування, що дозволяють максимально ефективно запікати хліб в короткі терміни. Весь процес повністю автоматизований, а оператор виробляє лише контроль якості готового продукту.

Заготовки подового хліба одразу після формування прокочують по стрічці-транспортері через нагріту піч до повного його запікання. Формовий хліб розміщують в спеціальні стелажі і завантажують у піч закритого типу.

Как и из чего делают хлеб? Описание, фото и видео

Готовий хліб

Кожен сорт хліба запікається в своєму індивідуальному режимі, передбаченому в рецепті. Після приготування, хліб вивантажують з печі і чекають, поки він трохи охолоне. Його упаковують у спеціальні пакети або харчову плівку і відправляють на полиці магазинів.

Готовий запечений ароматний хліб з хрусткою скоринкою можна без проблем купити або зробити самостійно в домашній печі. Його неповторний смак радує всіх людей, а почуття насиченості дозволяє насолоджуватися життям і творити хороші справи.

Як роблять хліб на заводі – цікаве відео

Джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Back to top button
Покупайте трафик веб-сайта дешево