Фаршировані кабачки – як приготувати начинку за рецептами з фото і запекти в духовці або мультиварці

З начинкою готують багато овочів і вони виглядають апетитно не тільки на фото. У літній сезон часто запікають у духовці фаршировані кабачки у вигляді човника з м’ясом, сиром, рисом, грибами і навіть сиром. Щоб урізноманітнити своє щоденне меню, можна готувати не тільки кабачковий торт, це цікаве частування виходить не менш соковитим, смачним і ситним. Фарширувати овочі легко, запікати недовго, а в результаті виходить страва, яку не соромно поставити на святковий стіл.

Як приготувати кабачки з фаршем

Таке частування, як фаршировані кабачки можна готувати декількома способами. Більшість господинь його запікають в духовій шафі, але можна також смажити на сковорідці, в мультиварці, на пару і на грилі. Одні методи більш щадні, за ним фарширована закуска виходить менш калорійною, дієтичної, інші ж, навпаки, збільшують її глікемічний індекс. Часто фаршировані кабачки роблять у вигляді човників, діжок з начинкою, але є і інші варіанти – кружечками або у вигляді суміші інгредієнтів. Вибирайте свій варіант і насолоджуйтеся його чудовим смаком, ароматом.

Підготовка продуктів

Перш ніж приготувати кабачки з фаршем в духовці, необхідно підготувати всі необхідні компоненти:

1. Кабачки (або цукіні) краще брати молоді, щоб не зрізати ніжну шкірку. Якщо ж плоди переспілі, то шкірку краще видалити.
2. Вимиті, підготовлені овочі потрібно розділити вздовж на 2 частини або на кілька шматочків впоперек (висотою 5 см) і видалити м’якоть з насінням, залишивши дно. У першому випадку вийдуть човники, а в другому – барила. І ті й інші можна відразу начиняти або попередньо відварити пару хвилин в підсоленій воді.

Варіанти начинки

Смак самих овочів нейтральний, тому їх можна поєднувати з різними продуктами. Смачніше всього фарширований кабачок виходить з м’ясними начинками (свинячим, яловичим, курячим фаршем) з додаванням рису. Деяким подобається сукупність свіжих овочів з сиром, сиру з часником і зеленню, креветки або обсмажені гриби. Підійде навіть звичайна варена ковбаса, шинка або креветки. Це фаршироване частування не обмежує вашу фантазію, ви можете експериментувати і створювати нові незвичайні смаки.

Рецепт фаршированих кабачків

Існує кілька цікавих способів того, як зробити фаршировані кабачки. Варіант начинки і спосіб приготування обирайте на свій смак. Подавати частування можна холодним і гарячим, приправляючи різними соусами. Якщо ви стежите за фігурою, звертайте увагу на калораж страви, у всіх рецептах він вказаний в розрахунку на 100 грамів готового продукту.

Запечені кабачки з фаршем в духовці

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 62 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

Кабачків в городі завжди визріває дуже багато, тому часто постає питання: а що ж з ними робити? Крім різних варіантів консервування можна запекти фарширований кабачок в духовці. Готується таке дієтичне блюдо швидко, а виходить настільки соковитим і смачним, що сподобається навіть дітям. Подати його можна з домашнім томатним соусом, зразок кетчупу.

Інгредієнти:

• цукіні середніх розмірів – 2 шт.;
• свинячий фарш – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сир твердих сортів – 60 г;
• сіль – 1/3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Основний компонент помийте, розріжте на кілька частин, в залежності від його розмірів. Їх товщина повинна бути не менше 5 сантиметрів.
2. Вийміть з кожного шматочка кабачкову м’якоть, залишивши дно.
3. Цибулю потрібно нарізати подрібніше, змішати з м’ясним фаршем, сіллю.
4. Потім кабачкові барила потрібно нафарширувати, посипати сиром, подрібненим на середній тертці.
5. Далі дно дека необхідно змастити рослинним маслом, укласти фаршировані заготовки і запікати 40-45 хвилин в духовці при 220 градусах.

З м’ясом

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 персони.
• Калорійність страви: 82 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

Фарширований кабачок з шматочками м’яса і золотистою скоринкою – одне з найсмачніших страв в літній сезон. В цей час року овочі є на будь-якому городі, так і на ринку вони коштують недорого, тому така закуска не вдарить по гаманцю. Зате з нею будь-обід або вечеря перетвориться на свято. Подайте частування зі сметанним соусом, додати рубану зелень, вийде такий приголомшливий аромат, який приверне на кухню всіх членів сім’ї.

Інгредієнти:

• кабачок – 600 г;
• філе курки – 300 г;
• помідор – 200 г;
• сир твердих сортів – 100 г;
• майонез салатний – 20 г;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Кабачок промити, розрізати на шматочки, товщиною 5-6 див. Вийняти м’якоть, залишивши дно.
2. Філе курки і помідори нашаткувати невеликими кубиками, змішати, посолити, поперчити.
3. У кабачкові стаканчики викласти начинку, зверху промазати майонезом і посипати тертим сиром.
4. Запекти в духовій шафі протягом 45 хвилин при 220 градусах.

З фаршем та сиром

• Час: 1 година 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 72 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

Холодні закуски – одна з головних складових святкового столу, адже вони є не просто їжею, а справжньою окрасою вечора. Одним з таких страв є фаршировані кабачки з сиром, прикрашені часточками помідор. Вибирайте для цього частування рівні великі плоди з тонкою шкіркою, щоб готова кабачкова закуска виглядала красиво і апетитно.

Інгредієнти:

• цукіні середніх розмірів – 2 шт.;
• фарш (яловичина + свинина) – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• томати невеликі – 4 шт.;
• сир – 100 г;
• сіль, перець, зелень – за смаком;
• масло пісне.

Спосіб приготування:

1. Кабачки розрізати навпіл уздовж, видалити серцевину, змастити всередині олією.
2. Викласти зрізом на деко, запікати в духовці 10 хвилин при 180 градусах.
3. Часник і цибулю дрібно нашаткувати, частина кабачкової м’якоті подрібнити, натерти на тертці сир.
4. Спочатку обсмажте цибулю, додайте до нього часник, а потім кабачкову м’якоть. Тушкуйте до готовності.
5. Суміш викладіть, а в цю ж сковороду викладіть і обсмажте фарш.
6. З’єднайте кабачкову масу з фаршем, сиром і посіченою зеленню. Посипте сіллю, перцем, ретельно розмішайте.
7. Нафаршируйте кожну з половинок цукіні отриманою начинкою, зверху покладіть кілька кружечків помідор, приправте.
8. Запікайте на змащеному олією деку 25 хвилин при 180 градусах.

Кабачки кружечками

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 137 ккал.
• Призначення: на закуску, гарнір.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

В фаршировані кабачки начинку не завжди кладуть всередину, часто її просто укладають зверху. Це ситне блюдо готується набагато швидше, а виходить не менш смачним і апетитним. Такий рецепт дуже знадобиться, коли гості на порозі і потрібно швидко приготувати що-небудь смачненьке. Це фаршироване частування – відмінний гарнір для м’ясних страв або запеченої картоплі.

Інгредієнти:

• цукіні (великий) – 1 шт.;
• сир твердих сортів – 300 г;
• борошно пшеничне – 200 г;
• спеції, зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цукіні нарізаємо кружальцями завтовшки 1 см, потім в борошно, змішану з спеціями.
2. Викладаємо на сковорідку, обсмажуємо. Перевертаємо на інший бік і викладаємо зверху тертий сир.
3. Коли він розплавиться, закуску кладемо на блюдо, посипавши зеленню.

Кабачки човники з овочами

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 45 ккал.
• Призначення: на закуску, гарнір.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

Як тільки з’являються перші цукіні, їх відразу ж потрібно використовувати для приготування різних страв, адже в них стільки вітамінів і корисних речовин. Щоб максимально зберегти всі ці якості овочів, їх краще запікати, тому варто спробувати зробити фаршировані кабачки з овочами. Готується таке частування швидко, а з’їдається майже миттєво, особливо якщо подається на гарнір до м’яса.

Інгредієнти:

• цукіні (невеликі) – 3 шт.;
• цибулю, моркву, солодкий перець – 2 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• спеції, зелень – за смаком;
• масло пісне – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Цукіні розрізати навпіл уздовж, вийняти середину.
2. Інші овочі дрібно нашаткувати, обсмажити на олії.
3. Викласти овочеву суміш на кабачкові човники, посипати часником, запікати 30 хвилин при 210 градусах.

З рисом

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 107 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

Одним з простих літніх страв є кабачки, фаршировані рисово-м’ясною начинкою. Крупу вибирайте на свій розсуд, вона попередньо відварюється, а в процесі запікання доходить до повної готовності, тому сирий не залишиться. Таке частування краще запікати в духовці, щоб начинка вийшла соковитою і повністю просочила овочі, віддала їм свій смак і аромат.

Інгредієнти:

• цукіні – 1 кг 500 г;
• рис – 100 г;
• фарш м’ясний – 600 г;
• цибулю, моркву – по 1 шт.;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• сметана жирна – 2 ст. л.;
• спеції, зелень – за смаком;
• пісне масло – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Цукіні нарізати брусочками по 5-6 см, вийняти серцевину.
2. Рис відварити на 50%.
3. Цибулю нарізати і обсмажити з морквою, додати до них дрібно порізану кабачкову м’якоть. Протушкувати 10 хвилин.
4. З’єднати фарш з рисом і кабачкової сумішшю, приправити спеціями, розмішати.
5. Нафарширувати барила начинкою, залишивши місце для соусу. Зверху рясно змастити сметаною, змішаною з томатною пастою.
6. Запекти близько 50 хвилин при 190 градусах. Прикрасити зеленню.

З грибами

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 9 персон.
• Калорійність страви: 64 ккал.
• Призначення: закуска, гарнір.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

Кабачки, фаршировані грибами – дуже смачне дієтичне частування. Його можна сміливо їсти тим, хто боїться погладшати і стежить за своєю вагою. Гриби корисні самі по собі, оскільки містять багато мікроелементів. Ну, а про аромат і говорити нічого! Для даної закуски краще використовувати свіжі гриби, але якщо таких немає, то заморожені або консервовані теж підійдуть.

Інгредієнти:

• гриби – 3 кг;
• цукіні – 3 шт.;
• томати, яйце куряче – 4 шт.;
• цибуля – 400 г;
• масло пісне – 150 г;
• маргарин – 100 г;
• твердий сир – 200 г;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цукіні нарізати шматками по 5 см, звільнити від серцевини.
2. Гриби двічі відварити, нарізати середніми шматочками, обсмажити з цибулею. Потім змішати з сирими яйцями, спеціями.
3. Цукіні розміщуємо на деку, змащеному маргарином, всередину кладемо грибну начинку, зверху кладемо шматочок помідора, посипаємо тертим сиром.
4. Випікаємо 45 хвилин при 200-230 градусів.

Кабачки з фаршем на сковороді

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 180 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

Цей рецепт – відмінний спосіб зробити швидкий, але при цьому дуже смачний обід, вечеря і навіть сніданок. Кабачки, фаршировані різними начинками необов’язково запікати, сковорода для їх приготування теж чудово підійде. До того ж процес обжарювання (гасіння) займе набагато менше часу. Подавайте фарширований частування з вашими улюбленими соусами, свіжою зеленню і відварною картоплею на гарнір.

Інгредієнти:

• цукіні – 1 шт.;
• фарш м’ясний – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• зелений цибулю, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цукіні потрібно нарізати шматочками по 5-6 см, вийняти м’якоть.
2. Необхідно змішати фарш з кабачками (подрібненої м’якоттю), нашаткованою зеленою цибулею, спеціями. Яйце збити.
3. Кожне кабачкове колечко необхідно вмочити в яйце, викласти на сковороду, всередину покласти начинку і полити зверху залишилися яйцем.
4. Приправити спеціями, обсмажити з двох сторін під кришкою на маленькому вогні до появи рум’яної скоринки.

В мультиварці

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 80 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

Готувати кабачки, фаршировані різними начинками, можна не тільки в духовці або на сковороді. Мультиварка для цього теж підійде. До того ж страви, приготовані в цьому диво техніки, вважаються дуже корисними. Цей спосіб підійде тим, у кого немає часу довго стояти біля плити. Підготував продукти, виклав в чашу, виставив програму і можна займатися своїми справами, не контролюючи процес.

Інгредієнти:

• цукіні – 2 шт.;
• курячий фарш – 300 г;
• рис – 100 г;
• яйце – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• спеції – по щіпці.

Спосіб приготування:

1. Цукіні нарізати шматочками по 5-6 см, видалити нутрощі, трохи присолити. Рис відварити на 50%.
2. З’єднати фарш із зеленню, яйцем, рисом і спеціями. Розмішати до однорідності.
3. Нафарширувати кабачкові кільця отриманою начинкою, викласти на дно чаші мультиварки, додати трохи води.
4. Готувати на режимі Гасіння 35-40 хвилин.

Ледачі кабачки фаршировані

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 98 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

Коли на приготування їжі зовсім мало часу, багато господинь спрощують цей процес, називаючи отримане гостину ледачим. Ось і кабачки фаршировані теж можна робити таким легким способом. Цю закуску ще називають маленькими кабачковыми піцами, оскільки кладеться начинка не всередину овочів, а зверху шарами. Смакові якості фаршированого частування при цьому зовсім не погіршуються.

Інгредієнти:

• цукіні (великий) – 1 шт.;
• фарш свино-яловичий – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• майонез, сир – 150 г;
• часник – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цукіні ріжемо кільцями по 2 см завтовшки.
2. Викладаємо у форму, застелену фольгою.
3. Фарш солимо, перчимо, перемішуємо.
4. З фаршу робимо коржі, викладаємо на цукіні.
5. Зверху кладемо нарізану кільцями цибулю і кільця помідор.
6. Часник пропускаємо через прес, змішати з майонезом, змащуємо цією масою кожну кабачкову міні-піцу.
7. Присипаємо сиром, подрібненим на крупній тертці, і запікаємо 30 хвилин при 180 градусах.

Особливості приготування фаршированих кабачків на зиму

Таке чудове фаршироване частування можна заготовлювати на зиму і готувати безпосередньо перед подачею до столу. Це дуже зручно, коли гості на порозі і вам хочеться побалувати себе чимось смачненьким. Процес приготування фаршированих кабачків на зиму такий:

1. Овочі вимийте, якщо потрібно очистіть від шкірки і поріжте кружечками завтовшки 5-6 див.
2. Видаліть серцевину, щоб вийшли кільця або бочки з дном.
3. Наповніть заготовки начинкою з фаршу з овочами і заморозьте в один шар.
4. Перед приготуванням присипте тертим сиром і запечіть в духовці.

Відео

Джерело