Дивна їжа у жителів Нової Зеландії
Для опису деяких речей, що представляють історію і культурну спадщину Нової Зеландії, використовують термін «кивиана». Вони або родом з цієї країни, або впровадилися настільки, що тепер вважаються її культурними символами. Ось деякі приклади страв і напоїв, які представляють націю Нової Зеландії та її незвичайність. У цьому списку є багато того, що нам самим подобається вживати в їжу.
10. Десерт «Павлова»
Фото: listverse.com
«Павлова» або «пар», як її часто називають, являє собою десерт, що нагадує велику безе. Прийнято вважати, що його назвали на честь знаменитої російської балерини Анни Павлової, яка гастролювала в Новій Зеландії в 1920-х рр. У десерту хрустка скоринка, але на відміну від безе, всередині м’який і нагадує зефір. Зазвичай десерт прикрашають збитими вершками і свіжими фруктами, найчастіше ківі і полуницею.
Приготований з добре збитих яєчних білків, дрібно меленого цукру, оцту, ванільного екстракту та кукурудзяного крохмалю, десерт «Павлова» найчастіше подають на Різдво, хоча насолоджуватися їм можна круглий рік. Також він був предметом майже столітніх суперечок про те, звідки він родом з Нової Зеландії чи Австралії. Відповідь – звичайно ж, з Нової Зеландії. Це «самий класичний рецепт» з «Кухонної книги Едмонда» – найпопулярнішої книги, яка є в більшості новозеландських будинків, і яку дарують більшості підлітків, які з’їжджають від батьків на знімну квартиру.
9. Сирні роли
Фото: listverse.com
У своїй базовій версії сирний рол являє собою намазаний маслом скибочку білого хліба, поверх якого поклали сир і злегка обсмажили. У число додаткових інгредієнтів входить выпаренное молоко, солодка кукурудза, ананас або дрібно нарізану цибулю, а в числі приправ вустерширський соус гірчичний порошок або цибульна приправа.
Сирні роли – одне з небагатьох новозеландських страв, які є специфікою одного острова. Вони набагато більш популярні на Південному острові, особливо на Глибокому Півдні, в нижній частині країни, де їх жартома називають «південними суші». Найбільш ранні відомі рецепти ролів датуються 1930-ми роками, хоча на півдні країни сімейні рецепти скромного сирного рулету ретельно зберігаються і передаються з покоління в покоління. Хрусткий зовні, м’який і тягнеться всередині, сирний рол – це ідеальне доповнення до тарілці супу в холодний день.
8. Лоллі кейк
Фото: listverse.com
Лоллі кейк – це нагадує помадку невыпеченный шматочок десерту, всередині якого знаходяться обожнювані дітьми цукерки. Це солодощі пастельного кольору, вони м’які і солодкі, що нагадують за консистенцією твердий зефір.
Швидкий і відносно легкий в приготуванні, Лоллі кейк складається з подрібненого простого солодового печива в поєднанні з подрібненими цукерками, топленим маслом і підсолодженим згущеним молоком. Інгредієнти змішують і формують з тіста «колода», а потім посипають кокосовою стружкою. Після охолодження десерт нарізають скибочками. Його обожнюють і діти, і дорослі. Звичайного одного скибочки недостатньо. Як, втім, і двох, і трьох.
7. Фриттеры з анчоусами
Фото: listverse.com
Анчоуси вважаються в Новій Зеландії делікатесом, їх їдять цілком, включаючи голову, хребет і нутрощі. Найпоширеніший спосіб поїсти анчоусів в Новій Зеландії – це спробувати фриттеры з анчоусами, по суті, це омлет, який утримує разом маленьких рибок. Кращий омлет з яєчного білка, з невеликим додаванням солі і білого перцю, так як анчоуси володіють дуже тонким смаком, який легко заглушається іншими інгредієнтами.
Часто фриттеры подають на намазанном маслом скибочці білого хліба зі скибочкою лимона. На жаль, втрата середовища проживання і надмірний промисел призвели до того, що чотири з п’яти видів анчоусів, що зустрічаються в Новій Зеландії, вважаються які перебувають під загрозою зникнення, або на межі зникнення. Такі природоохоронні організації, як Товариство охорони лісів і птахів (Forest and Bird Society), закликали заборонити комерційну продаж анчоусів до тих пір, поки їх запаси не відновляться.
6. Пауа
Фото: food2china.com
Пауа – це слово, яким маорі називають великого морського улиткообразного брюхоногого молюска. В інших місцях його частіше називають морським оком, а пауа – це різновид, унікальна для Нової Зеландії. Хоча пауа, мабуть, найбільш відомий своєю яскравою райдужною оболонкою, використовуваної для виготовлення ювелірних виробів і сувенірів, велика чорна мускулиста нога молюска також вважається справжнім делікатесом.
У новозеландської пауа досить насичений смак, який, за словами деяких, більше схожий на смак стейка, ніж молюска. Подібно кальмару, при неправильному приготуванні його м’якоть буде жорсткою, як гума. Тому краще всього пауа подрібнити або дрібно нарізати і приготувати з цієї маси оладки.
5. Морозиво Хокі-поки
Фото: Steven Maher
У Новій Зеландії Хокі-поки – це різновид ірисок. Компанія Tip-Top, що виробляє морозиво, знайшла спосіб робити з Хокі-поки маленькі тверді кульки і потім додавати їх в звичайне ванільне морозиво. При цьому вони створили один із самих популярних смаків і культурну ікону.
Новозеландці є другими за кількістю на душу населення споживачами морозива в світі, в середньому на людину припадає 26 літрів морозива в рік.
4. Афганський печиво
Фото: listverse.com
Афганський печиво готують з порошку какао, звичайної борошна, цукру, масла і кукурудзяних пластівців. Вони покриті шоколадною глазур’ю і половинкою волоського горіха. Печиво м’яке і розсипчасте, насичене і щільне, що частково пояснюється відносно низьким вмістом цукру.
Почасти тому смак печива трохи гіркуватий із-за додавання какао-порошку, але це компенсує солодка глазур.
3. Марміт
Фото: listverse.com
Марміт – це концентрований екстракт дріжджів, побічний продукт виробництва пива. З 1919 року марміт в Новій Зеландії виробляє компанія Sanitarium, і з-за правил захисту товарного знака, англійська марміт (оригінальний) не дозволяється продавати в Новій Зеландії під цією назвою. Дуже схожий (хоча і значно приємніше на смак) на свій австралійський аналог вегемит, новозеландський марміт відрізняється сильним, солодко-солоним і кілька гострим смаком. Це продукт типу «люблю або ненавиджу».
Найчастіше його використовують як намазки для тостів або крекерів, а також кладуть на бутерброди з мармітів і сиром. Коли після руйнівного землетрусу в листопаді 2011 року фабрику в Крайстчерчі (Christchurch), яка виробляла марміт, визнали небезпечною і закрили, виникла нестача марміту призвела до того, що продукт стали скуповувати, що викликало зростання цін на сайтах аукціонів. Цей криза отримав назву «Мармагеддон».
2. Фейхоа
Фото: listverse.com
Фейхоа або ананасова гуава – це невелике плодоносить дерево з сімейства миртових. Зелений фрукт розміром з куряче яйце на смак солодкий і ароматний. Смак досить складний і його важко описати, деякі кажуть, що він схожий на суміш ананаса і м’яти, у той час як інші вважають, що це смак мила!
В центрі плоду м’якоть непрозора і нагадує желе, але ближче до шкірці вона схожа більше на м’якоть груші, така ж зерниста. Хоча ця рослина росте в теплому субтропічному кліматі, воно також морозостійка і дуже добре росте по всій Новій Зеландії. Фейхоа можна використовувати для приготування випічки або варення, але зазвичай плоди їдять сирими, розрізаючи навпіл і вичерпуючи м’якоть ложкою. Зерниста текстура може стати цікавим доповненням до фруктових коктейлів.
1. Ананасові шматочки
Фото: listverse.com
Ананасові шматочки (Pineapple Lumps) – це м’які жувальні цукерки прямокутної форми, зі смаком ананаса, покриті зверху шоколадом. Вперше їх приготували в 1950-х роках в південному місті Оамару (Oamaru), крім того цукерки викликали суспільний резонанс, коли в 2018 році компанія Cadbury закрила свій завод у Данідіне (Dunedin), в результаті чого цукерки довелося імпортувати з Австралії.
Зміни в рецепті призвели до того, що поціновувачі Pineapple Lumps стали скаржитися, що в цукерок австралійського виробництва слабкий ананасовий смак і надмірно в’язка, або розсипчаста текстура. Це призвело до того, що останні залишилися пачки цукерок стали дуже затребуваними, і на сайтах онлайн-аукціонів їх ціна стала просто астрономічною.