Цікаве

Домашній хліб з 4 компонентів

Часи диктують нові правила. Так вже склалося, що на невизначений час навіть похід в магазин став не завжди безпечний. На Русі здавна казали: «Хліб усьому голова». І були праві. Але невже хліб можна тільки купити? Зрозуміло, немає. Матеріал детально розповість про те, як напекти необмежену кількість хліба в духовці з 4 найпростіших продуктів, які є в кожному будинку.

Домашний хлеб из 4 компонентов

Чому домашній хліб під час самоізоляції – хороше рішення?

Домашний хлеб из 4 компонентов

Якщо походи по магазинах стають небезпечними і краще обмежити їх кількість, то гостро постає питання про те, як забезпечити себе таким хлібом, який зможе зберігатися довго. В ті смутні часи, які ми зараз переживаємо, з нами поділилися пекарі з Італії та Іспанії і розповіли, як випікати простий духовці домашній хліб, який… навіть без приміщення в пластиковий пакет зберігає свіжість 4-5 днів. Саме цей домашній хліб не тільки менш шкідливий для здоров’я, але ще і поживніший і не черствіє швидко. При самоізоляції у нас з’явилося дуже багато вільного часу, але… не так багато його знадобиться, щоб спекти домашній хліб в духовці.

Домашня закваска для хліба робиться дуже просто

Домашний хлеб из 4 компонентов

Беремо ВЕЛИКУ миску і кладемо в неї ВСЬОГО ЛИШЕ 100 грамів борошна, яку заливаємо 100 міліграмами води (для точності беремо мірний стаканчик), закриваємо миску рушником. У виниклій кашки через добу через доданої води з’являться дріжджі, які будуть харчуватися цукрами, що містяться в борошні. Коли добу минули, ділимо кашку на дві частини, помістивши половину в другу миску. У кожну кашку в кожній мисці додаємо ще по 100 грамів борошна і 100 міліграм води. А потім кожен наступний день ми можемо при бажанні в такій же прогресії збільшувати кількість мисок з закваскою.

Перевірка закваски з борошна і води на готовність до початку випікання хліба

Домашний хлеб из 4 компонентов

Коли кілька днів заквашування пройшли, потрібно перед приготуванням хліба зрозуміти, чи готова закваска на всі сто. Щоб провести перевірку, потрібно опустити невелику дозу закваски в миску з водою. Якщо закваска повністю готова, то вона буде плавати на поверхні води. Якщо ця умова виконується, переходимо до випікання хліба в духовці.

Як випікати домашній хліб?

Домашний хлеб из 4 компонентов

Для випічки домашнього хліба в духовці нам знадобляться 1 кілограм пшеничного борошна, 650 грамів води, 200-300 грамів приготовленої в мисках домашньої закваски, 20 грамів солі і 20 грамів цукру. При бажанні в тісто можна додати кунжут, насіння соняшника, насіння льону, кмин і все що завгодно з ваших улюблених зерен. Всі ці інгредієнти змішуються в тісто, формуються батони будь-якої форми і випікається в духовці протягом приблизно півгодини.

Як зберігати надлишки закваски, якщо хліба вже занадто багато?

Домашний хлеб из 4 компонентов

Якщо у вас вийшло вже занадто багато домашньої закваски (а хліба выпеклось на два тижні вперед!) і є бажання її зберегти, то потрібно просто покласти отриману закваску в миску, попередньо змастивши її маслом і присипавши борошном, накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник (не в морозильну камеру!!!). Зберігатися в холодильнику закваска без втрати властивостей може близько 5 днів.

Як правильно зберігати домашній спечений хліб

Домашний хлеб из 4 компонентов

Коли батони хліба вже спеклися, то є два варіанти зберігання домашнього хліба. 1 – можна розділити його на частини і заморозити в морозильній камері холодильника. 2 – зберігати хліб загорнутим в кухонний рушник або тканинну сумку. Тканина краще зберігає хліб, тому що при зберіганні в пластикових пакетах висока ймовірність плісняви будь-якого хліба при зберіганні більше 4 днів.

Джерело

Залишити відповідь

Back to top button