Цікаві факти про макарони та страви з них
Страви з макаронів – одна з найпопулярніших ідей для поживного обіду або смачної вечері. Страви з макаронних виробів легко і швидко готуються, вони смачні та різноманітні. Існує не тільки безліч різновидів макаронних виробів, а й можливість приготувати з них дійсно цікаві страви.
Звідки походять макарони і як їх роблять?
Існує безліч різних теорій походження макаронних виробів. Деякі вважають, що макарони з’явилися в Центральній Азії, а не в Італії. Передбачалося, що цей продукт потрапив до Італії тільки в XII столітті завдяки Марко Поло, який привіз його з Китаю. Інші наполягають, що паста була винайдена в стародавні часи в Італії, де етруски робили її на півночі країни. Припускають, що етруски були першими, хто розмолов зерна злаків, а потім змішав їх із водою.
Скільки правди в цих історичних спекуляціях? Де насправді була винайдена паста – в Італії чи в Китаї? Важко сказати, оскільки дві країни вже багато років ведуть суперечку з цього питання. У підсумку, тим не менш, можна сказати, що в даний час макарони стали одним з найбільш споживаних злакових продуктів серед людей у всьому світі. Дуже важко знайти людину, яка не любить макарони. Адже цей продукт вирізняється такою універсальністю, що кожен може придумати з ним просту і смачну страву.
Макарони складаються з двох основних інгредієнтів – борошна і води. Борошно, проте, ніколи не буває однаковим. Це пов’язано з тим, що сорти борошна залежать від того, які макаронні вироби необхідно з нього приготувати. Серед найпопулярніших – пшеничне борошно, цільнозернове борошно, рисове борошно, кукурудзяне борошно, гречане борошно, борошно зі спельти і соєве борошно. Паста, яка жовтіша і твердіша за інші в магазинах, виготовляється шляхом додавання курячих яєць у борошно і воду. Деякі виробники випускають макарони інших кольорів, додаючи в них, наприклад, в’ялені помідори, шпинат, моркву або сепію – в якості останнього інгредієнта використовуються звичайні чорнила кальмара.
Тісто для пасти можна отримати, правильно замішуючи борошно з водою. У деяких випадках до цих двох інгредієнтів також додають яйця. На наступному етапі тісту надають форму, пропускаючи його через машину. Потім тісто розрізається, готується або сушиться за допомогою гарячого повітря. Останній етап – пакування, саме так макарони продаються в різних магазинах. У супермаркетах можна знайти макарони різних форм – як за формою і діаметром, так і за добавками (наприклад, яйця, шпинат або морква) і місцем виробництва. Насправді, паста може бути не тільки промисловою, а й домашньою та ремісничою.
Найважливіші властивості макаронів – чи може страва з макаронів бути корисною?
Макаронні вироби зазвичай мають помірну калорійність. Однак багато людей невиправдано збільшують цей показник, додаючи густі та дуже калорійні соуси. Цього не слід робити під час редукційної дієти! Цільнозернові макарони дуже багаті цінними поживними речовинами, такими як магній, залізо, мідь і цинк. Крім того, в них містяться вітаміни, в основному вітаміни групи В.
Утім, перехід на цільнозернові макарони зовсім не говорить про те, що відтепер можна безкарно з’їдати їх кілограмами. Це пов’язано з тим, що макарони, як і будь-яку іншу їжу, слід вживати в міру. Переважно подавати страву “аль денте” – саме так, як італійці їдять макарони. Не слід використовувати густі та жирні соуси, ліпше використовувати оливкову олію або соуси лише з низьким вмістом жиру. До макаронів також слід додавати пісне м’ясо, овочі та морепродукти. Необхідно додати, що пшеничні макарони не слід вживати людям, які страждають на непереносимість глютену або целіакію. Такі люди можуть замість цього їсти макарони з цільного зерна, а також рисові, соєві та гречані макарони.
Страви з макаронів – як можна використовувати макарони?
Макаронні вироби мають широкий спектр застосування на кухні, оскільки виробляються в десятках і десятках різних форм, смаків і кольорів. Тому їх можна використовувати в багатьох стравах. Макарони добре поєднуються з м’ясними або овочевими соусами (наприклад, спагеті, пенне або фузіллі). Ці пасти також чудово поєднуються з морепродуктами. Тонкі макарони, або макарони у формі мушлі, добре поєднуються з різними супами та салатами. Каннеллоні – найкраща форма для начинки. Зрозуміло, макарони можна подавати і на солодке, наприклад, з яблуками, сиром, чорницею, полуницею, лохиною або маком.
Як правильно варити макарони? Робити це необхідно в підсоленій і киплячій воді. Пасту бажано варити до напівм’якої текстури аль денте – саме такій текстурі віддають перевагу італійці. Як довго слід варити макарони? Не існує якогось одного певного часу приготування макаронів – усе залежить від типу макаронів. Час приготування макаронів залежить від розміру та форми продукту. Виробник завжди вказує це на упаковці, тому найкраще дотримуватися цих рекомендацій.
10 цікавих фактів про макарони
Одна з найпростіших страв у світі – спагеті aglio e olio. Її приготування займає буквально кілька хвилин. Паста вариться аль денте й обсмажується в оливковій олії з часником. Деякі люди люблять додавати в aglio e olio дрібно нарізаний перець чилі. Однак під час приготування цієї страви обов’язково потрібно використовувати олію хорошої якості. Це пов’язано з тим, що дешева, неякісна олія може значно погіршити смак страви.
У квітні у Великій Британії під час першого телевізійного розіграшу Дня дурня людям сказали, що спагеті ростуть на дереві. Що подумали місцеві жителі? Вони повірили в це! Коли вони побачили, як швейцарці зривають з дерев готові макарони, вони запитали у ведучих програми про те, де можна купити макарони, щоб посадити їх у саду.
Люди люблять їсти страви з макаронів! Найбільше макаронів їдять італійці – 28 кг на рік. Венесуельці – понад 12 кг, а тунісці – 11 кг. В Італії пасту зазвичай готують без яєць. Всесвітній день макаронів відзначається 25 жовтня. Він був заснований 1955 року в Римі Всесвітнім конгресом макаронних виробів. Саме в цей день слід заохочувати вживання макаронних виробів. Відтак любителі макаронів розповідають про універсальність свого улюбленого продукту, діляться ідеями нових страв та обговорюють переваги макаронів, визнаючи їх корисними та недорогими.
У Римі розташований Музей макаронів, єдиний музей такого роду в усьому світі. Саме там можна знайти архівні фотографії, що документують, серед іншого, способи приготування пасти традиційним способом. Одним із головних виробників макаронних виробів є П’єтро Барілла. Кажуть, що цей чоловік щодня посипав борошном свій чорний костюм. Коли йому вдалося здути його без сліду, борошно було сухим і дрібнозернистим. Саме таке борошно ідеально підходить для замішування пасти.
Макарони люблять воду. Найкраще готувати 100 г сухого продукту в 1 л води. Таке співвідношення дасть змогу легше перемішувати макарони під час приготування. Макарони завжди слід опускати в киплячу воду.
Для того щоб приготувати пасту аль денте, необхідно перевіряти пружність пасти під час варіння. На жаль, легко проґавити відповідний момент. Саме тому необхідно стежити за макаронами в процесі приготування. Як дізнатися, коли страва вже “аль денте”? Розрізати на частини – центр має бути трохи темнішим. Не слід заливати макарони холодною водою, оскільки їхня температура знизиться.
Що приготувати на вечерю? Завжди доречно приготувати пасту, яка дуже смачна і добре поєднується з багатьма стравами. Можна використовувати її найрізноманітнішими способами – у салаті, супі, овочевій страві, солодкій страві, з м’ясом або морепродуктами.