Чому яйця некруто варто їсти частіше варених круто яєць
Яйця стали настільки популярним продуктом, що щорічно у другу п’ятницю жовтня навіть відзначається Всесвітній день яйця. В цей неофіційне свято кулінари всіх мастей готують страви, де яйця виступають головним інгредієнтом. І таке шанобливе ставлення до звичного продукту харчування не дивує, коли дізнаєшся про різнобічної користь яєць.
Це чудовий продукт вживається в їжу в самому різному вигляді. Однак фахівці впевнені, що кращий варіант — варити яйця всмятку. І сьогодні редакція нашому сайті розповість, чому саме в такому вигляді вони приносять найбільшу користь, а також розповімо, як правильно зварити яйця некруто різними способами.
Як зварити яйця некруто
Існує думка, що яйця краще вживати саме в сирому вигляді. Але це небезпечно, навіть якщо яєчко знесла знайома сільська курочка. Проблема полягає в тому, що сирий білок засвоюється організмом з великим трудом.
До того ж неможливо проконтролювати, ніж така курка харчувалася. Адже будь-які мікроби дуже легко потрапляють в яєчний білок і можуть спровокувати малоприємні захворювання. Причому від сирого жовтка в цьому плані може бути не менше проблем.
Якщо ж зварити яйця круто, то й тут не все гладко. Справа в тому, що варений білок якраз засвоюється досить легко і швидко, а ось жовток втрачає частину корисних властивостей, до того ж ще і перетравлюється близько трьох годин.
Тому яйця некруто фахівці вважають справді золотою серединою. І яйце в мішечок, коли жовток зберігає рідкий стан, а білок при цьому стає твердим, — найкорисніше і легко засвоюване.
Такий продукт можна отримати при швидкій варінні в киплячій воді. Також можна просто залити яйце окропом, потримати в такому вигляді 10 хвилин, а потім знову залити свіжим окропом ще на пару хвилин. При такій готуванні білок перетворюється на ніжну масу, а жовток зберігає рідкий стан.
Щоб зварити яйця некруто в каструлі, потрібно уважно стежити за часом. Оптимальний час варіння становить 3-4 хвилини. Потрібно розуміти, що при варінні протягом 3 хвилин частину білка може залишитися рідкою, а от 4-хвилинна варіння яйця зробить білок повністю твердим.
Приготування
- Помий свіжі яйця в холодній воді і склади в каструлю невеликого розміру, щоб вони не каталися при варінні, а розміщувалися ближче один до одного.
- Залий яйця водою, додай столову ложку солі і ставимо каструлю на вогонь.
- Коли вода закипить, зменшити вогонь і засекай час (ті самі 3-4 хвилини).
- Після закінчення часу варіння переклади яйця в ємність з холодною водою — це дозволить легко очистити їх від шкаралупи.
Для приготування яєць можна скористатися і мультиварка. У такому разі для одержання бажаного продукту курячі яйця потрібно варити 5 хвилин, користуючись режимом приготування «Варка на пару».
Яйця всмятку рекомендується поїдати ще гарячими. Для цього краще скористатися спеціальною підставкою, направивши гострий носик яйця вгору. Очисти верхня ділянка від шкаралупи, після чого можеш їсти яйце з допомогою чайної ложечки. Приємного апетиту!