Чим відрізняється батат від картоплі?
Чим відрізняється батат від картоплі?
На перший погляд батат в шкірці можна переплутати з картоплею. Раніше екзотичний овоч стає все більш доступним. Наскільки схожий «солодка картопля» на звичні для нас бульби і чим вони відрізняються?
властивості картоплі
Друге, звичайно не вживається в побуті назва картоплі – паслін клубненосний. Рослина відноситься до категорії багаторічних трав'янистих. Бульби вживаються в їжу. Батьківщиною картоплі вважається Південна Америка, а в Росії він з'явився завдяки Петру I.
картопляний кущ
Бульби на 76% складаються з води і приблизно на 23% з сухих компонентів, серед яких:
- крохмаль – 17,5%
- цукор – 0,5%;
- білок – 1-2%;
- мінеральні солі – 1%.
Цікавий факт: картопля починає проростати у вигляді дрібних зелених плодів, які вважаються отруйними. У них присутня речовина соланін, що викликає отруєння організму. У зрілих бульбах, що вживаються в їжу, вміст соланіну дуже маленьке за винятком зеленої і перезрілий картоплі. Знижує його кількість і термічна обробка продукту.
Склад залежить від сорту картоплі, а також умов, в яких він був вирощений. Калорійність продукту – 73 ккал на 100 г. У ньому присутні каротиноїди, вітаміни С, B (B1, B2, B6), K, нікотинова кислота.
Країни-лідери з виробництва картоплі
Вирощують картоплю по всьому світу. Зважаючи на це різноманітність сортів налічує близько 5000, які відрізняються по терміну дозрівання, зовнішнім виглядом, смаковими якостями і іншим характеристикам.
Цікаво: У якої рослини є басейн а яке душить у своїх «обіймах»? фото
Опис батата і його відмінності від картоплі
Батат належить до бульбоплідні рослинам роду Іпомея. Його часто називають солодкою картоплею, однак насправді відмінностей між цими рослинами дуже багато. В області наукової класифікації спорідненість закінчується на рівні таксономічного порядку – обидва відносяться до пасльоноцвіті.
бульби батату
Батат є кучерявим рослиною. У їжу вживають не тільки бульби, а й зелену частину (на відміну від картоплі). З'явився батат теж в Південній Америці, але ідеальними умовами для його культивації вважаються тропіки та субтропіки.
Збір врожаю вимірюється в значно менших обсягах. Наприклад, всього в світі (за даними за 2013 рік) зібрано близько 103 мільйонів тонн батата. У той же час, картоплі щорічно виробляється більше 300 млн тонн. Примітно, що серед країн в обох випадках лідером є Китай.
Бульби батату зовні дуже схожі на картоплю. Однак вони можуть значно перевершувати її за розміром, досягаючи 30 см в довжину. Також для них характерна наявність тонкої шкірки і відсутність очок. За смаком зустрічаються різні сорти, але батат переважно солодкий, оскільки в складі присутні глюкоза, сахароза та фруктоза.
Батат більш калорійний – 86 ккал на 100 г. У бульбах більшу частину займає вода, а сухі компоненти представлені крохмалем, цукрами, білками і іншими речовинами. Є вітаміни групи B, К, С, А. За рівнем кальцію, заліза і вуглеводів батат теж перевершує картопля.
Цікаво: Чому восени опадає листя? Причини, фото і відео
Картопля, батат і ямс (тропічне бульбоплідні рослину)
Батат має більш широке застосування в порівнянні з картоплею. Його їдять в сирому і в приготованому вигляді – смажать, варять, запікають. Використовують для приготування десертів (повидло, суфле і ін.). Листя, стебла використовують як зелені. І це далеко не повний список застосування овоча.
Завдяки селекції, зараз зустрічаються сорти картоплі з плодами різних кольорів. Але традиційно картопля на зрізі світло-жовтого відтінку, а батат зазвичай помаранчевий і нагадує моркву.
Незважаючи на те, що батат любить тепло, його вирощування практикується і в помірній смузі. Наприклад, в Росії батат успішно вирощують в Башкортостані і Хакасії. При цьому задіють оптимальні методи виробництва, які дозволяють уберегти рослини від перепадів температур.
Картопля і батат ростуть в різних природних умовах – помірному і тропічному, субтропічному поясах відповідно. Склад багато в чому збігається і кожен овоч по-своєму корисний, тому що містить певний набір вітамінів. Але батат в цілому солодше і калорийнее, оскільки містить більше цукрів. А також різноманітніше способи його вживання в їжу.