Бур’ян або суперпродукт? Як смачно приготувати кропиву (3 простих рецепта)

Магнати харчової промисловості роблять потрійну прибуток на продуктах, завищуючи ціни до небес. Навіть ціни на такі продукти, як петрушка, щавель, кріп і шпинат перевищують розумні межі.

Досить годувати цих жирних котів! Адже справжнє джерело вітамінів і мікроелементів зростає прямо біля вашого будинку. Кропива – це, без перебільшення, суперпродукт, вона володіє чудовими смаковими якостями і великою поживною цінністю. Головне – правильно її приготувати, і ми розповімо як.

Можна їсти кропиву?

Безумовно, так! Кропива багата вітамінами А, С, D, B, антиоксидантами, а також мінералами – біодоступним кальцієм, залізом і магнієм. Крім того, кропива багата антиоксидантами, дубильними речовинами, поліфенолами і каротиноїдами. Це низькокалорійний продукт, багатий клітковиною, а отже, корисний для травлення.

Цікавий факт! У народі поширена думка, що опіки кропивою посилюють кровообіг і полегшують біль у суглобах, проте наука це не підтверджує.

Як знешкодити кропиву?

© dulezidar (Getty Images Pro) / Canva

Стебла і листя кропиви покриті крихітними голочками, порожніми всередині, які діють, як шприци, впорскуючи нам під шкіру мурашину кислоту, гістамін і інші подразники.

Головне, що необхідно зробити перед вживанням кропиви – знешкодити її жалкі голочки. Знешкодити кропиву можна трьома способами:

1. Висушити. Сушену кропиву можна заварювати у вигляді чаю або додавати в страви.

2. Зварити, посмажити або пропарити на водяній бані. Після температурної обробки кропива не небезпечніше шпинату. Використовуйте її в перших і других стравах.

3. Подрібнити. Жалкі голки можна знешкодити, подрібнивши рослина в блендері. Свіжа кропива чудово підійде для додавання в смузі.

Яка кропива на смак?

Багато хто стверджують, що на смак кропива нагадує шпинат, особливо варена. Однак сира кропива має свою специфіку – смак більш тонкий і легкий.

Яку частину кропиви можна їсти? Як її збирати?

© photocluster / Canva

Найбільш корисними і смачними вважаються ніжні молоді листя на верхівках рослин:

1. Надіньте рукавички, зріжте ножицями верхівки рослин.

2. Зачекайте кілька годин (щоб листя зів’яли і перестали жечься).

3. Відокремте листя від стебел. Стебла викиньте, а листя промийте в холодній воді і висушіть.

Страви з кропивою

Кропива є відмінною заміною шпинату, щавелю, салату, і в цілому будь-якої зелені. Це універсальний продукт, який можна використовувати в перших, других стравах, смузі, і навіть десерти.

Веганські суп з кропивою

© rezkrr (Getty Images) / Canva

Інгредієнти:

• Листя кропиви – 400 г;
• Рослинну олію (соняшникова чи оливкова) – 1 ст. л.;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт, дрібно нашаткувати;
• Цибуля-порей – 1 стебло, дрібно нашаткувати;
• Морква – 1 коренеплід, нарізати кубиками;
• Картопля – 200-300 г, нарізати кубиками;
• Вода – 1 л;
• Вершкове масло – 50 г;
• Пряні трави та спеції – за бажанням.

Приготування:

1. Розігрійте рослинне масло в каструлі на невеликому вогні. Додайте цибулю ріпчасту, цибулю порей, моркву і картоплю, смажте 10 хвилин на середньому вогні.

2. Додайте 1 л води, доведіть до кипіння і варіть 10-15 хвилин (до готовності картоплі).

3. Додайте листя кропиви, доведіть до кипіння і варіть протягом 1 хвилини. Додайте пряні трави, сіль (за бажанням) і вершкове масло, перемішайте. Зніміть з вогню і розлийте по тарілках.

В цілому, кропиву можна використовувати замість шпинату і щавлю в будь-якому зеленому супі – його смак від цього тільки поліпшиться.

Смажена кропива з часником

© GettyStewart

Інгредієнти:

• Рослинну олію (соняшникова чи оливкова) – 1 ст. л.;
• Часник – 2 великих зубчики (нарізати тонкими скибочками);
• Листя кропиви – 1 літрова банка (нещільно наповнена).

Приготування:

1. Надіньте гумові рукавички, потім промийте кропиву в каструлі з холодною водою. Замініть воду і ще раз промийте, потім злийте воду.

2. Переконайтеся, що в кропиві відсутні товсті стебла. У разі виявлення стебел викиньте їх.

3. У великій каструлі нагрійте масло.

4. Додайте часник, смажте близько 1 хвилини, помішуючи.

5. Додайте кропиву, обсмажуйте близько 2 хвилин, постійно помішуючи, поки листя не розм’якшаться (обсяг кропиви зменшиться в 4 рази).

6. Зніміть каструлю з вогню.

7. За бажанням, приправте сіллю, перцем, вершковим маслом і лимонним соком, і подавайте на стіл.

Смажену кропиву необов’язково приправляти часником, продукт і сам по собі володіє чудовими смаковими якостями. Використовуйте її, як інгредієнт для піци, пасти, супу та інших страв – варіанти обмежуються тільки вашою фантазією.

Смузі з кропивою

© Nikolay_Donetsk (Getty Images) / Canva

Інгредієнти:

• Свіже листя кропиви – 1 л банку (щільно наповнена);
• 1 яблуко;
• 2 банани (можна замінити трьома склянками малини);
• 100-200 мл води;
• 6-8 кубиків льоду;
• Мед – за смаком;
• Свіжовичавлений сік 2 лимонів.

Додаткові інгредієнти (за бажанням):

• Мелений імбир – 1 ч. л.;
• Насіння льону – половина склянки.

Приготування:

1. Помістіть кропиву в друшляк і пропарте на водяній бані, поки листя не розм’якнуть.

2. Яблуко і банани наріжте на невеликі шматочки.

3. Помістіть на дно блендера 6-8 кубиків льоду, залийте воду і лимонний сік.

4. Помістіть в блендер інші інгредієнти.

5. Подрібніть до однорідної маси, розлийте по склянках.

Такий смузі володіє не тільки чудовими смаковими якостями, але і великою поживною цінністю та користю для здоров’я.

Автор:
Баріонів К. Р.

Джерело