Що відбувається з нашим тілом, якщо ми відмовляємося від овочів

Ви практично не вживаєте в їжу овочі, або робите це вкрай рідко. Варто турбуватися з цього приводу? Напевно, мало знайдеться людей, які скажуть, що немає приводів для занепокоєння, так як навряд чи хтось не знає про користь овочів для організму.

І все ж…

Давайте спробуємо розібратися, що відбувається поступово з нашим організмом, якщо овочі рідко є частиною нашого раціону.

Збільшується ймовірність виникнення проблем з травленням

ninafirsova

Запори, геморой і дивертикулез товстої кишки – саме ці проблеми через порушення травлення стають найбільш частими у тих, хто практично не вживає овочів. Овочі містять клітковину, яка збільшує масу калових мас (так, це важливо!), полегшує їх проходження по товстому кишечнику, скорочує час просування.

Та ж клітковина допомагає пом’якшити або повністю запобігти виникненню запорів, стимулює м’язи шлунково-кишкового тракту, зміцнюючи його таким чином, що зводить до нуля ймовірність випинання стінок кишечника (дивертикул). При цьому знижується тиск на нижню частину травного тракту, що дозволяє уникати набухання прямокишечных вен (що, власне, є причиною геморою).

Численні дослідження, включаючи спеціальне дослідження Гарвардської медичної школи (США), наочно демонструють той факт, що раціон харчування, в якому регулярно присутній клітковина (тобто овочі), багаторазово знижує ризик розвитку дивертикулеза.

Збільшується ризик розвитку ракових захворювань

Foxy Dolphin

Згідно з результатами досліджень, здійснених фахівцями Американського інституту досліджень ракових захворювань, жоден продукт в принципі не здатний застрахувати нас від ракових захворювань. Однак дієта, до складу якої входять рослинні продукти харчування, дійсно знижує ймовірність розвитку ракових хвороб.

Такі антиоксиданти, якими є вітамін Е, вітамін С і каротиноїди, здатні знизити ризик появи раку за допомогою захисту здорових клітин організму від так званих вільних радикалів (часток, що ушкоджують клітини і прискорюють процеси старіння).

Каротиноїди (пігменти, що включають у себе також бета-каротин), які нормально присутні в шпинаті, інших листових овочах, у фруктах з оранжевим забарвленням, солодкому картоплі (батате), у гарбуза і моркви ефективно захищають клітини від ушкоджень. Ці овочі і фрукти загальновизнано знижують ризик розвитку раку.

Buenosia Carol/Pexels

Однак, як стверджують ті ж фахівці Американського інституту досліджень ракових захворювань, одних лише вітамінів недостатньо для того, щоб захистити себе від ракових хвороб. Наш організм – це складний механізм, який потребує повноцінному раціоні харчування. Тільки так можливо максимально знизити ризик розвитку раку. Це говорить про те, що не варто покладатися на вітаміни в пігулках і порошки – треба вживати в їжу овочі!

Збільшиться ризик ожиріння

Якщо ви не вживаєте в їжу овочі і фрукти, тоді, найімовірніше, у вашому раціоні харчування переважають продукти, які містять високий рівень жиру і є дуже калорійними. Якщо звернутися до досліджень вчених США, де ожиріння – це національна проблема, які страждають від зайвої ваги або навіть ожиріння люди в цій країні їдять значно менше фруктів і овочів, ніж люди з нормальною вагою.

Основну частину їх раціону харчування складають продукти з високою енергетичною цінністю (тобто ті, які містять більше калорій на один грам продукту). Такі продукти ведуть до ожиріння, в той час як овочі та фрукти містять менше калорій (у них низька енергетична цінність, у той час як поживна цінність досить висока). Простіше кажучи, овочів можна їсти більше, не ризикуючи при цьому вжити зайві калорії.

Збільшується ймовірність розвитку діабету

Foxy Dolphin

Оскільки зайва вага практично завжди пов’язаний з такою недугою, як діабет, ви, відмовляючи собі в овочевій дієті, значно збільшуєте ризик розвитку діабетичного захворювання. Присутність в раціоні харчування тільки продуктів з високою енергетичною цінністю також збільшує ризик розвитку діабету.

Численні дослідження показали, що збільшення вживання овочів і фруктів кардинально знижують ризик розвитку діабету. Якщо ж людина вже страждає від діабетичного захворювання, але при цьому продовжує уникати овочів і фруктів у своєму раціоні харчування, він лише ускладнює перебіг хвороби.

Збільшується ймовірність виникнення стрибків кров’яного тиску

Жирна солона їжа замість овочів і фруктів дійсно впливає на збільшення кров’яного тиску – це ні для кого не секрет. Існує так звана DASH-дієта – це спеціальна дієта, спрямована на лікування гіпертонії. Власне, DASH так і розшифровується – Dietary Approaches to Stop Hypertension (дієтичний підхід до боротьби з підвищеним кров’яним тиском).

arto_canon/Getty Images Pro

З’явилася дана дієта завдяки вивченню результатів численних досліджень, які показали, що достатня кількість овочів і фруктів в раціоні харчування дійсно знижує кров’яний тиск. Більш того, якщо гіпертонік починає регулярно вживати овочі згідно вищезазначеної дієті, подібний режим харчування позначається на його тиску таким же чином, як і прийом спеціальних медикаментів.

Це дійсно дивовижний висновок. Але чому так відбувається? Вся справа в тому що раціон харчування в якому присутня фрукти і овочі дозволяє нашому організму вживати достатню кількість кальцію, магнію, калію. При цьому знижується вживаються кількість натрію що власне і призводить до зниження кров’яного тиску.

До речі, дуже важливу функцію виконує саме калій, який є природним діуретиком (на відміну від міститься в шкідливих продуктах натрію, який утримує зайву рідину в організмі, калій допомагає виведенню, очищаючи організм від накопичених шлаків).

Збільшується ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи

evgenyatamanenko/Getty Images Pro

Коль скоро ви відмовляєте собі у вживанні овочів і фруктів, штучно збільшуючи ризик розвитку гіпертонії, ви підвищуєте ризик розвитку серцево-судинних захворювань
(аж до серцевого удару). Результати аналізу одного з найбільших досліджень, проведених американськими вченими, показують наступне:

люди, які вживають приблизно півтори порції овочів на добу (це близько двохсот грам) на 30 відсотків частіше
стикаються з інфарктами та інсультами ніж ті люди, які вживають не менше 8 порцій овочів і фруктів (приблизно один кілограм).

Якщо комусь здається, що один кілограм овочів і фруктів в день це занадто багато, і це ще не межа! По-перше, багато що залежить від індивідуальних особливостей організму (великим чоловікам, наприклад, рекомендується з’їдати більше кілограма), По-друге, якщо у вашому раціоні харчування багато чистого вуглеводів і насичених жирів, тоді овочів і фруктів слід з’їдати ще більше.

Збільшується схильність до депресивних станів

ThitareeSarmkasat/Getty Images Pro

Дослідники по всьому світу лише відносно недавно звернули увагу на вивчення того питання, як саме наш раціон харчування пов’язаний з нашим розумовим здоров’ям. Однак навіть нечисленні дослідження показують, що цей зв’язок існує і досить потужна!

Велике дослідження іспанських учених показало, що люди, чий раціон харчування багатий овочами і фруктами, набагато рідше відчувають такий стан, як депресія. Деякі навіть наважуються заявляти, що наш шлунково-кишковий тракт – це щось на зразок ще одного мозку в організмі.

Насправді, до кінця не дуже зрозуміло, як саме рослинна їжа захищає наше психічне здоров’я. Втім, існує теорія, що має достатні підстави, згідно якої ризик розвитку депресії збільшується у тих індивідуумів, чий організм відчуває дефіцит таких поживних речовин, в першу чергу, як вітамін В6, вітамін В3 і вітамін В5.

Послаблюється імунітет

lola1960/Getty Images Pro

Дістали постійні застуди і інфекції? Зверніть увагу на те, скільки овочів і фруктів ви їсте щодня. Навіть відсутність одних лише зелених овочів у вашому раціоні харчування говорить про те, що з імунітетом можуть бути проблеми. Адже саме зелені овочі впливають на формування так званих інтраепітеліальних лімфоцитів – клітин, що формуються головним чином у кишечнику.

Саме овочі (особливо зелені листові овочі) відіграють найважливішу роль у профілактиці аутоімунних захворювань. По суті, саме відкриття даних клітин призвело до появи твердження, що формування нашого імунітету здійснюється саме в кишечнику.

Погіршується стан волосся, шкіри і зубів

Зелень і помаранчеві коренеплоди доставляють в наш організм той необхідний комплекс вітамінів і мінеральних речовин, без якого неможливе нормальне відновлення клітин. Без відповідних продуктів наша шкіра втрачає еластичність, волосся втрачають пишність і блиск, послаблюється кісткова тканина, погіршується стан здоров’я зубів.

VLG/Getty Images Pro

По суті, всі перераховані вище проблеми говорять про одне – ваш організм страждає від дефіциту вітамінів. До всього вищепереліченого можна також додати постійну втому, періодичні судоми в області гомілок, ламкість нігтів, а також ряд інших зовнішніх і внутрішніх ознак.

Можна замінити чимось овочі

Факт полягає в тому, що нам дійсно необхідно їсти овочі кожен божий день, так як наш організм потребує вітамінів щодня. Одні вітаміни наше тіло здатне накопичувати на майбутні, інші – ні. Деякі з вітамінів, які здатні зберігатися в нашому організмі, називаються жиророзчинними вітамінами. До таких належать, наприклад, вітаміни A, D, E і К.

Для того, щоб наш організм функціонував без збоїв, він потребує також у так званих водорозчинних вітамінів. Серед переліку цих органічних сполук можна виділити вітаміни групи В, включаючи вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В12; біотин (вітамін Н), холін (вітамін В4), вітамін С.

yacobchuk/Getty Images Pro

І ось в цих водорозчинних вітамінів ми потребуємо щодня, оскільки вони не можуть накопичуватися в нашому організмі (або накопичуються в невеликих кількостях). А оскільки організм не в змозі виробляти дані вітаміни самостійно (втім, як і будь-які інші вітаміни), ми повинні отримувати їх із їжею.

Якщо розглядати питання в комплексі, то овочі є надзвичайно цінним вітамінним джерелом повного спектру водорозчинних вітамінів. Ось чому різні організації охорони здоров’я в усьому світі категорично рекомендують протягом дня вживати кілька порцій овочів для підтримання вітамінного балансу.

І якщо вже мова йде про овочі, не можна не згадати про те, що вони є відмінним джерелом так званих фитодобавок (тобто того, що ми звикли називати біологічно активними речовинами). Взагалі, якщо говорити про продукти харчування, складно переоцінити важливість відкриття цих самих фитодобавок та їх роль для нашого здоров’я.

SHOTPRIME

Фітодобавки включають в себе і ті унікальні речовини, які надають овочам їх багатий колір, неповторний смак і специфічний аромат. І саме вони є тими поживними овочами, які тісно пов’язані з профілактикою цілого ряду певних захворювань.

Найбільш великими групами фитодобавок є каротиноїди і флавоноїди. На світі не існує їжі, яка була б більш багатою каротиноїдами і флавоноїдами, ніж овочі.

Фітодобавки, що містяться в таких хрестоцвітних овочах, як брокколі, різні види капусти, а також у коренеплодах (наприклад, цибулі і часнику), є просто незамінними для нашого організму, коли мова йде про зниження ризику виникнення деяких ракових хвороб. Деякі з цих фитодобавок просто неможливо знайти в інших продуктах.

Catalin

Нарешті, овочі приносять максимальну користь травному процесу, яка зумовлена великою кількістю міститься в них клітковини. Клітковина овочів і фруктів вкрай важлива
для нашого здоров’я. І тут йдеться навіть не про те, щоб ми вживали її щодня, а про те, щоб вона потрапляла в наш організм з кожним прийомом їжі (і навіть тоді, коли у нас виникає бажання перекусити).

На світі не існує природного джерела, більш багатої на клітковину, ніж овочі. Хіба перерахованих вище доводів вам недостатньо для того, щоб значно збільшити в своєму раціоні кількість овочів, щоб полюбити їх усією душею і тілом? Але навіть обізнані люди уникають чомусь рослинних продуктів.

Візьмемо, приміром, результати досліджень, проведених американськими вченими з Університету Джонса Хопкінса, штат Меріленд, місто Балтімор. Дослідники довели, що навіть у Сполучених Штатах Америки, де відзначається досить висока середня тривалість життя, лише 11 відсотків населення вживають рекомендовану фахівцями Міністерства сільського господарства добову норму овочів.

Robert Kneschke

Тривогу б’ють також організації, що відповідають за поліпшення ситуації з охороною здоров’я в даній державі (наприклад, Центр з контролю і профілактики захворювань США). Ми не випадково згадали ситуацію з вживанням овочів у США. Справа в тому, що в нашій країні, де тривалість життя помітно нижче (хоча і зростає в останні роки небаченими досі в світі темпами), ситуація з вживанням овочів виглядає ще гірше.

Згідно з даними такої вітчизняної організації, як Федеральний дослідницький центр харчування, біотехнології та безпеки їжі, до половини захворювань, від яких страждають росіяни, пов’язані саме з недостатнім вживанням овочів і фруктів. Дефіцит вітамінів і мінералів в нашому раціоні харчування цілком може бути усунутий, якщо в добу кожен з нас буде з’їдати не менше 400 грамів овочів і фруктів.

Не подобається смак овочів?

Спробуйте овочеві пюре, додайте овочі до м’ясних страв, “маскуючи” їх смак різними соусами. Те ж саме стосується і овочів, які можна вживати у вигляді смузі, свіжих соків і так далі. Не важливо, як ви це будете робити, але необхідно почати прямо зараз – хоча б з однієї порції овочів в день (це близько 1 25 грам).

Lifestock

Зрештою, зверніть увагу на ваших близьких – вони, якщо не вживають овочі, точно так само, як і ви, ризикують своїм здоров’ям. Переконувати їх у цьому буває не завжди доцільно. Почніть з себе. Готуйте собі овочеві страви, їжте самі, подаючи особистий приклад. На кону – здоров’я і тривалість життя ваше та ваших рідних – заради цього варто змінити свою харчову поведінку, чи не так?

Автор:
Стан А.

Джерело