Посібник з приготування торта «Шепіт монашки»
Цей рецепт прийшов до нас із Західної України, де всі солодощі такого типу носять звучну назву «пляцок». Смачна випічка з сиру не виняток, вона має власну цікаву назву «Шепіт черниці». Чому тортик отримав таку назву тепер, напевно, вже невідомо, але здається мені, що причина може бути наступна: якась черниця, покуштувавши, не витримала і прошепотіла: «Господи, до чого ж смачно!»
Наша редакція нашому сайті шепотіла рівно те ж саме, а деякі навіть зібралися податися в черниці, щоб пробувати подібні «пляцки» частіше. Це, звичайно ж, жарт. А ось те, що ми зараз будемо ділитися з тобою рецептом чарівного тортика, не жарт точно. Доведеться трохи попотіти, так що уважно записуй і ретельно готуй складові.
Торт з сиру з випічкою
Інгредієнти для першого тесту
- 150 г борошна
- 75 р масла
- 50 р цукрової пудри
- 1 яйце
- 1 яєчний жовток
- 1/2 ч. л. розпушувача для тіста
- 1 пакетик ванільного цукру
- 1 ст. л. какао-порошку
Інгредієнти для другого тесту
- 100 г борошна
- 100 г вершкового масла
- 100 г цукрової пудри
- 1 пакетик ванільного цукру
- 1 ч. л. розпушувача для тіста
- 4 яєчних жовтки
Інгредієнти для коржа сирного
- 400 г кисломолочного сиру
- 200 г сметани
- 150 г цукрової пудри
- 4 яйця
- 1,5 пачки ванільного пудингу
- ванільна есенція за смаком
Інгредієнти для пудингу
- 250 мл молока
- 1 ст. л. цукру
- 0,5 пачки ванільного пудингу
- 1 пачка малинового (або іншого) желе
- 100 г вершкового масла
- 1 пачка шоколадної глазурі
- 2 пакета кондитерської посипання
Приготування
- Починай з першого тесту. Збивай розм’якшене масло з цукровою пудрою, по черзі додавай жовток і яйце. Не припиняючи збивати, додавати борошно з розпушувачем і ванільним цукром. Делі тісто на дві частини. Одну з них викладаємо у форму, застелену папером для випічки, і розрівняй руками, змащеними олією. Відправляй в духовку на 15-20 хвилин до появи золотавості. Температура 180 градусів Цельсія.
- Додавай у другу частину тіста какао, гарненько вимісити, загорни в харчову плівку і відправляй в холодильник. Для додання смакового контрасту можеш додати в тісто щіпку кориці.
- Друге тісто готується так. Збивати міксером розм’якшене вершкове масло з цукровою пудрою, додавати по одному жовтку. Потроху додавати борошно з розпушувачем, міксер краще не вимикати. Викладаємо тісто у форму для випічки на папір, змащену маслом, потім відправляйте в духовку на півгодини, температура 180 градусів Цельсія. Готовий бісквіт повинен охолонути.
- Час приготувати сирну масу. Відділяй жовтки від білків, збивай з сиром, цукровою пудрою, сметаною і ванільним пудингом. Можна додати трохи ванільної есенції, залишаємо на твій розсуд. Збий білки до густої піни і потроху додаємо в сирну масу.
- Повертайся до форми для випічки. Клади на папір готовий корж з першого тесту, розподіляй зверху сирну масу. Діставай з холодильника частина з какао, розкачуй його в ковбаски, розріж на невеликі шматочки і занурюй в сирну масу. Знову став форму в духовку, хвилин на 50, температура — 170 градусів. Коли виймеш готовий пиріг, обов’язково дай йому охолонути.
- Тепер пора приготувати крем. Залишився пудинг розведи в одній третині склянки холодного молока, додай цукор в іншу частину молока і доведи його до кипіння. Влий в гаряче молоко розведений пудинг. Продовжуй варити і помішувати до загустіння. Перекладай пудинг в іншу ємність, накривай харчовою плівкою, щоб вона торкалася поверхні, дай охолонути до кімнатної температури.
- Залий желе третю склянки гарячої води і розмішай до повного розчинення. Нехай теж охолоджується до кімнатної температури. Збивати міксером масло і поступово додавай пудинг, а потім і желе. Продовжуйте збивати до стану «пишноти». Рівномірно викладаємо крем на остиглий корж з сиром, накривай бісквітом з другого тесту і відправляй майже готовий «пляцок» на кілька годин в холодильник.
- Заключне па. Розігрій шоколадну глазур згідно інструкції на упаковці і рівномірно намаж нею тортик. Можна прикрасити глазур улюбленої декоративної присипкою або написати привітання. Це теж на твій розсуд. Коли глазур захолоне, «пляцок» можна подавати на стіл. Приємного апетиту!
Випічка з сиру в духовці не залишить байдужими не тільки черниць, але й численних гостей, яких запросто можна пригощати «пляцком» з приводу дня народження або іншого значного свята. Обов’язково здивуй всіх! А ще можна поділитися цим рецептом з іншими і написати відгук у коментарях. Чекаємо.