Чому ми їмо шкідливу їжу?
Не можете встояти перед фастфудом? Звикли їсти гамбургери на обід і дивуєтеся, чому не можете зупинитися? Цьому є пояснення. Американський блогер Майкл Дживонс провів експеримент з вражаючими результатами. Він вирішив харчуватися виключно в Mcdonald’s, обмеживши споживання не більше і не менше 5000 калорій в день. Дивно, але за тиждень він схуд на 2 кілограми. Але як можна втриматися від того, щоб хоча б раз на тиждень не побалувати себе чимось жирним і шкідливим для здоров’я? Нашій тязі до швидкої і нездорової їжі існують наукові пояснення.
По-перше, це глутамат натрію (MSG). Виявлений в 1907 році японським дослідником Ікедою Кікунае, MSG є підсилювачем смаку, отриманим з глутамінової кислоти, що міститься у водоростях комбу. Сьогодні глутамат натрію є найбільш широко використовуваною харчовою добавкою у всьому світі і насправді нешкідливий сам по собі.
По-друге, велику роль відіграє наша любов до солодкого. Вживання солодощів дійсно робить людей щасливішими, це не міф. Це пов’язано з гормоном серотоніном, який виробляється при споживанні простих вуглеводів або моносахаридів, таким чином задовольняючи нашу тягу. Цікаво, що серотонін не міститься в продуктах харчування; він виробляється в нашому організмі з амінокислоти триптофану. Фізична активність і хороший сон також сприяють виробленню серотоніну.
По-третє, колір продуктів харчування має велике значення, багато в чому завдяки маркетингу. Такі продукти, як M&m’s, Skittles або Smarties, яскраво забарвлені, привертаючи нашу увагу. Експеримент підтвердив це: спочатку учасники розрізняли смак червоних і зелених цукерок, але з зав’язаними очима вони не могли визначити різницю. Це демонструє силу навіювання-привабливі кольори асоціюються у нас з хорошим смаком.
По-четверте, вирішальну роль відіграють звички, часто формуються в дитинстві. Ми навчені асоціювати нездорову їжу з винагородами за хорошу поведінку або досягнення, створюючи підсвідому систему винагород у нашій свідомості.
Нарешті, необхідна сіль. Іони натрію і хлориду підтримують водний баланс організму і функціонування м’язових волокон. Вони також беруть участь у передачі імпульсів нервовою системою. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує щоденне споживання 1500-2300 міліграмів солі, що становить менше однієї чайної ложки, але часто ми споживаємо набагато більше. Надлишок солі може призвести до таких проблем зі здоров’ям, як зневоднення, спрага, набряки обличчя, ніг, а також біль у животі та спині.
Адаптація до менш смачної їжі може бути складною, але психологічні стратегії, такі як самовпевненість та самообман, можуть допомогти переконати себе, що нездорова їжа небажана.