Рагу з баклажанів – як приготувати за покроковим рецептами з фото з овочами або м’ясом

Недосвідченим господаркам, які вирішили зробити овочеве рагу з баклажанів, рагу з кабачками, м’ясом або картоплею варто слідувати покроковим інструкціям з фото або ж просто запам’ятати основні правила приготування такої страви. Суміш тушкованих овочів відрізняється поживністю, корисними для організму властивостями, крім цього, вона вважається однією з кращих пісних страв і є легким гарніром до будь-якого м’яса.

Як приготувати рагу з баклажанів

Страва чудово тим, що робити його можна з усіх наявних на кухні овочів, головне – щоб вони поєднувалися один з одним за смаком. Взагалі, приготувати овочеве рагу з баклажанами просто, наприклад, багато господинь надходять так: обрані овочі нарізають кубиками, додають моркву, цибулю, за бажанням кладуть гриби і м’ясо тушкують все до готовності на рослинному маслі, наприкінці додають спеції і посипають зеленню. Однак для отримання ідеального рагу з овочів з баклажанами варто враховувати деякі моменти:

1. Баклажани потрібно позбавити від гіркоти: для цього присипте їх сіллю, почекайте півгодини, після чого промийте водою.
2. Шкірку з синіх перед готуванням краще зняти. Винятком є випадки, коли потрібно зберегти форму шматочків.
3. В рагу часто входять кабачки, якщо вони молоді, то перед нарізкою їх потрібно просто промити і обсушити. «Старі» ж необхідно очистити від шкіри і насіння.
4. Помідори для страви доцільніше брати свіжі, при цьому їх можна закладати як з шкірою, так і очищеними.
5. Всі овочі мають різну структуру, а це значить, що готуються вони неоднакову кількість часу. З цієї причини при приготуванні рагу кожен вид закладати рекомендується по порядку: спочатку тверді компоненти (моркву, картоплю), потім ті, які мають ніжну структуру – баклажани, кабачки, томати.
6. Продукти бажано солити, коли вони вже всі зібрані в казані, хоча деякі господині посипають сіллю кожен вид овочів безпосередньо під час підсмажування.

Рецепт рагу з баклажанами

Якщо у вас вдома є свіжі овочі, поспішайте порадувати близьких смачним ситним блюдом – рагу, основним інгредієнтом в якому є баклажан. Принадність у тому, що поєднувати цей компонент можна не тільки з овочами, але і з м’ясом або грибами – як вам більше подобається. Виберіть простий рецепт овочевого рагу з баклажанами і починайте готувати, щоб встигнути до обіду.

З баклажанами і кабачками

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 67 ккал.

Цей рецепт обов’язково оцінять ті, хто любить смачно поїсти, але при цьому хочуть завжди залишатися у формі, а краще – зовсім схуднути. Страва готується з усіляких свіжих овочів, тому відрізняється не тільки своєю низькою калорійністю, але і корисними властивостями для організму. Щоб надати яству особливий смак і аромат, потрібно скропити його лимонним соком і присипати зеленню.

Інгредієнти:

• цибуля – 100 г;
• бульйон – 150 мл;
• зелень петрушки – 50 г;
• томати – 0,5 кг;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• кабачки – 0,25 кг;
• морква – 0,2 кг;
• лимонний сік – 20 мл;
• перець, сіль – за смаком;
• рослинна олія – за смаком;
• сині – 0,5 кг;
• цукор – 0,25 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Баклажани очистити, м’якоть перетворити на кубики по 1 див.
2. У каструлі з водою розчинити ложку солі, опустити баклажанну заготовку на півгодини. Після цього викласти кубики на рушник, щоб стекла зайва рідина.
3. Вимитий кабачок порізати також кубиками.
4. Цибулину нарізати четвертинками кілець.
5. М’якоть болгарського перцю нарізати соломкою.
6. З помідорів зняти шкірку, нарізати їх кубиками.
7. Моркву порізати з допомогою терки.
8. У казані розігріти олію, відправити овочі по черзі: цибуля, морква, кабачки, сині. Підсмажити суміш на середньому вогні, через 10 хвилин додати решту продуктів, присипати їх спеціями.
9. Залити овочеву масу бульйоном, тушкувати 20 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб уникнути пригорання.
10. Перед подачею полити блюдо соком цитруса, присипати петрушкою.

З картоплею

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 67 ккал.

Всі ті, хто намагається вживати нежирну низькокалорійну їжу, готують з допомогою мультиварки. Якщо ви хочете урізноманітнити своє повсякденне меню смачним, ароматним і ніжним стравою, приготуйте рагу з баклажанами і картоплею з додаванням курячого філе – це дуже ситна та поживна м’ясо-овочева суміш, одна порція якого містить мінімум калорій – всього 84 ккал/100 р.

Інгредієнти:

• кріп – 1 пучок;
• цибуля – 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• кабачок – 0,5 кг;
• перець солодкий – 1 шт.;
• часник – 6 зубчиків;
• куряча грудка – 0,4 кг;
• сині – 350 г;
• спеції;
• масло (раст.) – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Сині порізати кубиками, опустити в солону воду.
2. Грудку порізати соломкою, відправити у каструлю, включену на режим «Смаження».
3. Додати до підсмаженої м’яса півкільця цибулі, пасерувати 15 хвилин, додати тонкі кружечки моркви.
4. Ще через кілька хвилин до жарящимся продуктів викласти картоплю, потім кабачки і сині.
5. Додати в чашу трохи води, закрити техніку кришкою, залишити в режимі «Гасіння» на 25 хвилин.
6. Додати до компонентів шматочки помідорів, не надто широкі кільця перцю. Не помішуючи, залишити ще на 5 хв.
7. Після сигналу техніки додати в чашу тертий часник, зелень, все перемішати. Виставити «Підігрів» і продовжити процес ще на 10 хв.

З помідорами

• Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 41 ккал.

У сезон свіжих овочів кожна господиня намагається зробити з них різні корисні страви, які будуть до смаку кожному члену сім’ї. Любителі вегетаріанського меню оцінять ароматне рагу з баклажанами, квасолею і консервованими помідорами, приправлене справжніми італійськими приправами. Варто відзначити, що помідори можна використовувати і свіжі – смак вони не псують.

Інгредієнти:

• цукіні – 2 шт.;
• червона квасоля (конс.) – 1 банка;
• солодкий перець – 2 шт.;
• сині – 1 шт.;
• сир – 100 г;
• помідори – 0,8 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• орегано, чилі, кумин – за смаком;
• води – 2 склянки;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• приправи;
• масло (раст.) – 2 ст. л.;
• часник – 4 зубки.

Спосіб приготування:

1. Сині нарізати кубиками, обсмажити шматочки в сотейнику.
2. Додати нарізану цибулю, солодкий перець. Смажити продукти, поки цибуля не стане м’яким.
3. Викласти в сотейник подрібнений часник.
4. Через пару хвилин відправити в сотейник порізані на четвертинки помідори. Підсолити компоненти, приправити, залишити тушкуватися на 15 хв.
5. Додати в майбутнє рагу кубики цукіні, квасоля. Перемішати все, дочекатися, поки маса закипить. Зменшити вогонь під посудом, залишити тушкуватися страва під закритою кришкою на 45 хв.
6. Посипати тертим сиром кожну порцію.

Рагу з баклажанів з м’ясом

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 102 ккал.

Таке блюдо ще називають рататуй – ситна та поживна м’ясо-овочева суміш, що має соковиту консистенцію. Для приготування рекомендується використовувати молоду яловичину – вона робить страву більш насиченим на смак і при цьому не важким для шлунка. Обов’язково спробуйте приготувати такий ситний річний обід, скориставшись запропонованою покрокової рецептурою.

Інгредієнти:

• яловичина – 300 г;
• солодкий перець – 3 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 3 зубки;
• кабачок – 1 шт.;
• сині – 2 шт.;
• масло (раст.) – по смаку;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. М’ясо теляти нашаткувати соломкою, згасити півгодини в суміші води з маслом.
2. Нарізати овочі кубиками, часник дрібно порубати.
3. На сковороду викласти цибулю, часник, додати нарізані помідори і зелень, після цього – перець.
4. Компоненти посолити, підсмажити на сильному вогні, через 5 хвилин перекласти все до м’яса, залишити тушкуватися на 15 хв.
5. Подавати рагу у великій тарілці, притрусивши свіжою зеленню.

З капустою

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 64 ккал.

Мультиварка або казан – не єдина кухонна техніка, в якій можна приготувати смачну, корисну і низькокалорійну їжу: наприклад, навіть овочеве рагу можна запекти в духовці. Блюдо виходить дуже смачним, причому приготовлені таким способом овочі зберігають в складі велику частину корисних речовин. Обов’язково зверніть увагу на цей рецепт.

Інгредієнти:

• томати – 100 г;
• спеції;
• сині – 3 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• масло (расит.) – 2 ст. л.;
• капуста білокачанна – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Очищені сині, картоплю перетворити на великі кубики.
2. Капусту теж нарізати кубиками.
3. Кожен вид овочів підсмажити окремо, потім викласти шарами в казан: на дно капусту, потім картоплю, баклажани.
4. Цибульні кубики і обсмажити на сковороді разом з кружечками моркви, додати сюди ж терті помідори, згасити 10 хв.
5. Залити томатно-цибулевої підливою рагу, запекти в духовці 50 хв.

З грибами

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 54 ккал.

Печериці – продукт, яким неможливо зіпсувати практично жодна страва. Не винятком є навіть овочеве рагу – гриби для такої страви підходять ідеально, адже вони не тільки швидко готуються, але і додають приємний аромат і присмак готовому блюду. Дізнайтеся, як зробити смачне рагу зі свіжих баклажанів з грибами, кабачками і консервованим горошком.

Інгредієнти:

• квасоля стручкова – 200 г;
• масло (раст.), спеції – за смаком;
• гриби – 300 г;
• кабачки – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• перець солодкий – 2 шт.;
• вода – 1 склянка;
• зелений консервований горошок – 1 банку;
• морква – 2 шт.;
• зелень – за смаком;
• баклажани – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі очистити, перетворити на невеликі кубики. Моркву можна теж нарізати або подрібнити на крупній тертці.
2. Консервований горошок відцідити від рідини.
3. Гриби нарізати середньої величини пластинками.
4. Закинути продукти в толстодонную сковороду по черзі: морква, цибуля, через 5 хвилин – печериці. Підсмажити все 8 хв.
5. Додати в посуд кабачкові кубики, порізаний перець, через пару хвилин – квасоля. Влити воду, посолити все, залишити гаситися ще на 5 хв.
6. Всипати до продуктів горошок, рубану зелень, накрити сковороду кришкою і тушкувати страву ще 5 хвилин до повної готовності.

Відео

Джерело