Прості рецепти домашнього майонезу
Майонез можна відшукати в холодильнику у кожної людини. В закритій баночці або в м’якому пакетику, він незмінна частина наших салатів і багатьох інших страв. Однак не всім подобається купувати його в магазині, адже натуральності в такому продукті небагато. А тому ми пропонуємо познайомитися з кількома простими рецептами, які дозволять за пару хвилин приготувати ароматний, запашний і корисний майонез для всієї родини.
1. З гірчицею і лимоном
Любите пікантний, з легкою кислинкою і гостротою майонез? Тоді озброюйтесь цим простим рецептом, який дозволить створити смачну заправку для домашніх салатів та інших страв.
Інгредієнти:
• Яйця курячі – 2 шт;
• Сіль і цукор – за смаком;
• Гірчиця – 2 ч. л;
• Масло рослинне – 250 мл;
• Сік лимона – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
• Розбити яйця в зручну, високу миску;
• Всипати цукор з сіллю;
• Додати гірчицю;
• Перемішати і довести до однорідності за допомогою ручного блендера;
• Після цього активно збивати майже готовий майонез, рухаючи вгору-вниз і додаючи олію;
• Продовжувати до густини суміші;
• Додати сік лимона;
• Знову збити.
2. Без яєць
За цим рецептом можна приготувати ніжний, класичний майонез, саме такий, як ми пробували в дитинстві – густий, з насиченим смаком, який володіє легким, вершковим шлейфом.
Інгредієнти:
• Молоко – 150 мл;
• Масло рослинне – 300 мл;
• Гірчиця – 3 ч. л;
• Сік лимона – 2 ст. л;
• Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
• В зручну, високу миску вилити молоко;
• Тонкою цівкою влити олію;
• Збити блендером або міксером двадцять секунд;
• Після того, як маса загусне, додати гірчицю, сік лимона, всипати сіль;
• Знову збити;
• Довести до однорідної, густої консистенції.
3. Зі сметаною
Коли хочеться чогось нестандартного, то варто обов’язково спробувати цей рецепт, який дозволить створити оригінальний майонез, не використовуючи при цьому сирі продукти.
Інгредієнти:
• Жовтки варені – 3 шт;
• Гірчиця – 2 ч. л;
• Сметана – 300 г;
• Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
• Жовтки пересипати в зручну ємність;
• Влити слідом гірчицю;
• Виделкою або ложкою перемішати, ретельно розтерти, щоб інгредієнти змішалися між собою;
• Додати сметану;
• Посипати сіллю;
• Перемішувати виделкою або ж можна додати міксер так, щоб маса вийшла однорідною, без відчутних грудочок.
4. З оцтом
А цей рецепт дозволить у максимально стислі терміни приготувати улюблений, дуже смачний і корисний майонез з усього того, що запросто можна відшукати на будь-якій кухні і в холодильнику.
Інгредієнти:
• Жовтки – 2 шт;
• Сіль і цукор – за смаком;
• Оцет – половина чайної ложки;
• Масло рослинне – 150 мл
Спосіб приготування:
• Жовтки влити в високу миску або чашу;
• Всипати сіль з цукром;
• Влити оцет (можна використовувати звичайний або замінити його яблучним);
• Акуратно і потроху влити олію;
• Занурити в ємність блендер, виставивши його на середню потужність;
• Притиснути рукою, збиваючи і не рухаючи з боку в бік;
• Після того, як маса істотно загусне, почати рухати знизу-вгору до рівномірності розподілу інгредієнтів.
5. Бонус: лайфхаки з приготування ідеального майонезу
• Щоб маса швидше набувала густоту і була більш однорідною, необхідно, щоб інгредієнти були кімнатної температури, а не холодними;
• Якщо хочеться світлий майонез – то підійдуть яйця з магазину, якщо подобається яскравий і жовтий – краще вибирати домашні, з більш помаранчевим жовтком;
• В ідеалі майонез краще робити на олії, проте можна комбінувати його з оливковою, при цьому вибираючи будь-яку, крім екстра-класу, оскільки воно зробить майонез більш гірким;
• Якщо хочеться зробити майонез більш густим – варто збільшити кількість масла, що допоможе навіть тоді, коли він не густіє після збивання, а якщо потрібен більш рідкий – то можна додати трохи кип’яченої води;
• Для того, щоб надати домашнього майонезу цікавий смак, можна використовувати мелений часник, перець, зелень, а також паприку і інші спеції за бажанням;
• Домашній майонез потрібно зберігати в герметичній ємності (допустимо в пластиці), не більше п’яти днів з моменту приготування.