Чому старі книги мають такий запах?
Чому старі книги мають такий запах?
Ледве вловимий запах, які виділяють сторінки зберігаються в бібліотеці або букіністичному магазині зношених томиків, зачаровує і манить. Але у чому секрет його привабливості?
Чому пахнуть старі книги?
Специфічний аромат пошарпаних часом книг з’являється внаслідок розкладання хімічних сполук, що використовуються при виробництві паперу. Це в першу чергу целюлозні волокна і лігнін, який скріплює їх і заповнює порожнечі.
Цікавий факт: саме завдяки присутності лігніну сторінки старовинних книг виглядають жовтуватими і пухкими.
Лігнін – це природне полімерне з’єднання, яке міститься в судинних клітинах деяких рослин. Це речовина дуже лабільний, легко вступає у взаємодію з хімічними реагентами або навколишнім середовищем.
Лігнін
Під дією кисню лігнін розкладається на кислоти, які руйнують целюлозні волокна. Процес неминучий, хоча при виробництві міцною і довговічною папери видаляється велика кількість лігніну. Це робиться через те, що полімер негативно впливає на бумагообразующие властивості целюлози.
Чим пахнуть старі книги?
Неповторний запах утворений летючими ароматичними речовин, які утворюються при розпаді целюлози і лігніну:
- бензойный альдегід надає мигдальне ноту;
- ванілін формує ванільний відтінок;
- етилбензол і толуол дають солодкість;
- 2-етілгексанол наповнює простір квітковими акордами;
- фурфурол пахне житнім хлібом.
В хімічному складі аромату, який хочеться вдихати знову і знову присутні і інші сполуки. Аспірант Сесілія Бембайро провела на базі Університетського коледжу Лондона ряд досліджень для ідентифікації запаху книг. На основі отриманих даних був складений каталог нот. Дивно, але пожовклі від часу сторінки пахнуть шоколадом, кава, нафталіном, свіжою зеленню і навіть поношеними шкарпетками! Спектр що виділяються акордів настільки різноманітний, що дослідники створили колесо ароматів старої книги.
Цікавий факт: концентрація фурфуролу вказує на вік паперу, з якого виготовлена книга. Зразки, видані пізніше 1800 років, виділяють більшу кількість даного альдегіду, ніж більш ранні публікації.
Чому подобається запах старих книг?
Аромат старих книг подобається багатьом людям. За даними журналу Heritage Science результати дослідження, при якому кільком сотням чоловік було запропоновано понюхати старі книги, здивували громадськість. Так, 100% випробовуваних відзначили сильні деревні нотки; 86% помітили димчасті акорди; 71% відчули земляні переливи, а 41% захопилися ванільними відтінками. При цьому запах сподобався практично 70%, 14% вважають його помірно приємним, ще 14% – нейтральним і тільки 2% добровольців відзначили, що аромат неприємний.
Цікавий факт: за задумом відомого букініста Карла Лагерфельда іменитий парфумер Геза Шоен створив неперевершений аромат, який пахне старовинними сторінками. Нестандартний дизайн картонної упаковки у вигляді спливаючого томика маестро придумав самостійно.
Запах старих книг розбурхує уяву і дає можливість уявити людей, які раніше торкалися сторінок. Саме тому вчені прагнуть розкласти аромат на молекули для того, щоб при необхідності повністю зануритися в атмосферу минулого. Це актуально, наприклад, при проведенні виставок в музеї або реального відтворення історичних постановок.
Справжній запах старовинних книг, який витає в бібліотеці повторити неможливо. Він утворений леткими сполуками, які вивільняються в результаті розкладання целюлози і лігніну – основних компонентів деревини. Сучасні книги будуть пахнуть по-іншому, адже в хімічному складі сучасної папери зміст лігніну зведено до мінімуму.