Едва уловимый запах, которые источают страницы хранящихся в библиотеке или букинистическом магазине изношенных томиков, очаровывает и манит. Но в чем секрет его привлекательности?
Почему пахнут старые книги?
Специфический аромат потрепанных временем книг появляется вследствие разложения химических соединений, используемых при производстве бумаги. Это в первую очередь целлюлозные волокна и лигнин, который их скрепляет и заполняет пустоты.
Лигнин – это природное полимерное соединение, которое содержится в сосудистых клетках некоторых растений. Это вещество очень лабильное, легко вступает во взаимодействие с химическими реагентами или окружающей средой.
Под действием кислорода лигнин разлагается на кислоты, которые разрушают целлюлозные волокна. Процесс неизбежен, хотя при производстве прочной и долговечной бумаги удаляется большое количество лигнина. Это делается из-за того, что полимер негативно влияет на бумагообразующие свойства целлюлозы.
Чем пахнут старые книги?
Неповторимый запах образован ароматическими летучими веществ, которые образуются при распаде целлюлозы и лигнина:
- бензойный альдегид придает миндальную ноту;
- ванилин формирует ванильный оттенок;
- этилбензол и толуол дают сладость;
- 2-этилгексанол наполняет пространство цветочными аккордами;
- фурфурол пахнет ржаным хлебом.
В химическом составе аромата, который хочется вдыхать вновь и вновь присутствуют и другие соединения. Аспирант Сесилия Бембайро провела на базе Университетского колледжа Лондона ряд исследований для идентификации запаха книг. На основе полученных данных был составлен каталог нот. Удивительно, но пожелтевшие от времени страницы пахнут шоколадом, кофе, нафталином, свежей зеленью и даже поношенными носками! Спектр источаемых аккордов настолько разнообразен, что исследователи создали колесо ароматов старой книги.
Почему нравится запах старых книг?
Аромат старых книг нравится многим людям. По данным журнала Heritage Science результаты исследования, при котором нескольким сотням человек было предложено понюхать старые книги, удивили общественность. Так, 100% испытуемых отметили сильные древесные нотки; 86% заметили дымчатые аккорды; 71% почувствовали земляные переливы, а 41% восхитились ванильными оттенками. При этом запах понравился практически 70%, 14% посчитали его умеренно приятным, еще 14% – нейтральным и только 2% добровольцев отметили, что аромат неприятен.
Запах старых книг будоражит воображение и дает возможность представить людей, которые ранее прикасались к страницам. Именно поэтому ученые стремятся разложить аромат на молекулы для того, чтобы при необходимости полностью погрузиться в атмосферу прошлого. Это актуально, например, при проведении выставок в музее или реального воссоздания исторических постановок.
Настоящий запах старинных книг, который витает в библиотеке повторить невозможно. Он образован летучими соединениями, которые высвобождаются в результате разложения целлюлозы и лигнина – основных компонентов древесины. Современные книги будут пахнут по-другому, ведь в химическом составе современной бумаги содержание лигнина сведено к минимуму.
