Смажені оси — незвичайне японське блюдо
Ні для кого не секрет, що жителі азіатських країн відрізняються специфічними смаковими уподобаннями. Зараз ми хочемо більш детально поговорити про такому незвичайному японському делікатес, як смажені оси. Так, так, оси! Вам не здалося!
Кожен рік в префектурі Гіфу, острів Хонсю, проводять найбільший в Японії фестиваль ос під назвою «Кусихара хебо мацурі». Захід проходить у першу неділю листопада. Саме в цей день жителі з усіх куточків країни привозять на свято справжні осині гнізда! А власник самого важкого гнізда стає переможцем і отримує цінну нагороду.
До фестивалю прийнято готуватися за кілька місяців — ловці ос відправляються в ліс і розставляють там принади у вигляді свіжої риби. Наївшись риби, комахи повертаються у свої гнізда, і вже тут починається найцікавіше! Завдання ловця встигнути за осами, щоб виявити їх гніздо.
Коли гніздо знаходять, його ставлять в спеціальний дерев’яний ящик, де оси продовжують рости до осені. Комах не турбують аж до тих пір, поки у них не з’являться личинки.
Важливо відзначити, що мова йде саме про чорних осах «хебо» (це на той випадок, якщо ви раптом захочете поїхати в Японію і взяти участь у фестивалі). Оси цього виду не відрізняються особливою агресивністю, тому їх легше ловити.
Крім того, в японській кухні відомо безліч страв з цими комахами, наприклад, оси з рисом в соєвому соусі (кажуть, це було одне з улюблених ласощів покійного Імператора Хірохіто), оси в шоколаді і смажені шершні. Личинки ос теж вживають в їжу.
Спробувати цей незвичайний делікатес можна на фестивалі «Кусихара хебо мацурі». Також тут продають осині гнізда спеціально для тих, хто вирішив приготувати якусь страву з «хебо» у себе вдома.
Треба сказати, що з кожним роком інтерес до фестивалю зменшується, як і поступово сходить нанівець сама традиція вживання ос в їжу. Її дотримуються в основному представники старшого покоління в районі Ена префектури Гіфу, де і знаходиться село Кусихара. Тут розведення ос — можна сказати, сімейна справа.
Не дивно, що саме в Кусихаре вирішили «увічнити» це колективне хобі, організувавши цілий фестиваль! Але бажаючих приймати участь у ньому залишається все менше — люди похилого віку вмирають, молодь переїжджає у великі міста.
Щоправда, навіть незважаючи на ризик, що незабаром фестиваль зовсім перестане існувати, японці не засмучуються. На їхню думку, поки живий хоч один справжній ловець ос, традиція нікуди не зникне.