Обряд випікання здобного паски для новачків

Напередодні світлого свята Великодня потрібно бути готовим до випікання святкових пасок. Якщо до цього моменту в тебе не завжди виходило спекти смачний паска чи ти ще не розумієш, чому у бабусі все одно виходять паски смачніше, то годину одкровення настав.

Приготування пасок

Сьогодні редакція нашому сайті розповість про 20 нюанси, з якими технологія приготування пасок стає досконалою і доступною кожній хазяєчці. Деякі нюанси ти, мабуть, добре знаєш, але деякі можуть стати вирішальними.

1. За традицією паски печуть у Чистий четвер або в суботу перед Великоднем. Перед приготуванням священного хліба потрібно прибрати оселю і позбутися від тяжких думок. Під час замісу тіста не можна поспішати і лаятися. Потрібно зосередитися на чомусь хорошому.

   

2. Духовку треба розігріти заздалегідь. Дріжджове тісто не любить протягів і холоду, тому краще не тримати двері і вікна навстіж. Але й занадто жарко не повинно бути.
3. Щоб паски вдалися на славу, рекомендується використовувати живі дріжджі. Так тісто більш пишним і м’яким.

   

4. Потрібно підготувати всі необхідні продукти для приготування пасок заздалегідь. Інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури.
5. Обов’язково просеивай борошно і краще кілька разів. Так ти переконаєшся, що в тесті немає ніяких сторонніх смітинок, до того ж, це дозволить куличам збагатитися киснем, і вони обов’язково піднімуться при випіканні.

   

6. Краще всього купувати для пасок домашні яйця. Ідеально, якщо жовток насиченого помаранчевого кольору.
7. Бабусям були недоступні додаткові добавки, вони, по правді кажучи, і не були потрібні. Але сьогодні можна додати сухофрукти, ваніль, мускатний горіх, від цього паски стануть тільки краще.

   

8. Щоб опара швидше піднялася, накрий її вологим рушником, помісти миску з тестом в теплу воду або злегка розігріту духову шафу.
9. Додай до паски не тільки ізюм, натри туди цедру апельсина і цукати.

   

10. Які б спеціальні пристосування не були на твоїй кухні, вмешивай тісто руками. Робити це потрібно понад 15 хвилин, поки тісто з легкістю не буде відставати від рук.
11. Підготуй форми для випікання пасок заздалегідь. Застели їх пергаментом або змащуємо вершковим маслом.
12. Розділи готове тісто на кілька частин. Фоты потрібно заповнити тістом на третину. Не став тісто випікатися відразу. Дочекайся, доки воно не підніметься в два рази, потім випікати.

    

13. Набери води в деко і постав його в нижню частину духовки. Так святковий хліб буде ще м’якше. Не відкривай під час випікання духовку, інакше тісто може впасти.
14. Щоб шапочка паски піднялася рівномірно, встав у центр сирого тіста дерев’яну шпажку.
15. Якщо шапочки пасок вже підрум’янилися, але в середині тісто не пропеклося, змасти фольгу вершковим маслом і накрий паски і ставимо випікатися ще на кілька хвилин.

    

16. Глазур готуй не з цукру, а з цукрової пудри і охолоджених білків з додаванням лимонного соку. Так глазур не буде занадто нудотно і швидше загусне.
17. Покривати паски глазур’ю потрібно тільки тоді, коли вони повністю охолонуть. Якщо поспішити, то глазур потріскається.
18. Замість штучних харчових барвників можна використовувати натуральні. Щоб зробити глазур рожевої, додай в неї буряковий сік, а ще можна використовувати сік петрушки для додання глазурі ніжно-зеленого кольору.

    

19. Замість твердої різнобарвною посипання використовуй сухофрукти, щоб прикрасити шапочку паски. Можна також взяти горіхи або марципанові фігурки.
20. Якщо паски випікалися правильно, то вони не зачерствеют на наступний день. Якщо ти переживаєш, то загорни їх в пергамент після того, як охолонуть.

    

Тепер у тебе всі шанси спекти найсмачніші паски, які тільки виходило приготувати. Не бійся, що не вийде, головне все робити в хорошому настрої і світлими думками. Приготування пасок в домашніх умовах зближує всю сім’ю і робить святкування Великодня не просто звичною справою, а осмисленим заходом.

Джерело