10 помилок, які ви робите, коли готуєте каву вдома

Заварити чашку кави здається справою простою, але як часто ви ловили себе на думці, що смак кави, приготованого вдома, відрізняється від вкусакофе в місцевій кав’ярні (не в кращу сторону)? Швидше за все нерідко.

Найцікавіше полягає в тому, що приготування смачної кави більше залежить від уміння, ніж від високих технологій.

Автор відомої книги з приготування кави (The Complete Idiot’s Guide to Coffee & Tea), а також автор статей на сайті про каву Fresh Cup Magazine вирішив поділитися однією корисною і важливою інформацією для любителів кави. Він розповів про найбільш часті помилки, які люди роблять, коли готують каву вдома.

10.

Вода не занадто гаряча

Безліч крапельних кавоварок не доводять температуру води до ідеальної (90-95 градусів), щоб вийшов смачний кави. А адже саме в цьому діапазоні вода витягує більше ароматів із зерен.

Перейдіть на френч-прес або на пуровер (метод заварювання кави через паперовий фільтр). Вам всього лише знадобиться перемолоти зерна, залити їх водою і почекати близько 4 хвилин. У вас не тільки вийде більш смачний кави, ніж у домашніх кавомашинах, але і сам спосіб приготування дешевше.

9.

Ви перемололи зерна давно або купили вже перемелений кави

Ніколи не купуйте вже перемелений кави. Справа в тому, що як тільки ви перемололи зерна, вони починають виділяти аромат. Чим довше ви чекаєте, тим менше смаку і аромату буде у вашому напої. Вже через 15 хвилин випаровується велика частина всіх ароматів.

Краще придбати недорогу просту млинок, і молоти каву безпосередньо перед приготуванням кави, поки вода доходить до потрібної температури.

8.

Ви наливаєте кави в холодну чашку

Продовжіть задоволення від напою, заздалегідь підігрів чашку. Перед тим, як налити кави, налийте в чашку трохи гарячої води і залиште на кілька секунд, а потім сполосніть чашку і вилийте воду.Також хорошою ідеєю буде зробити те ж саме з френч-прес, перед тим як додати в нього перемелені зерна кави.

7.

Ви п’єте не з тієї чашки

Витончені порцелянові чашки, які ви дістанете для чаювання не підходять для кави, так як в них занадто швидко падає температура (кава швидко остигає). Не дуже широка чашка з товстими стінками довше підтримує температуру напою.

6.

Ви використовуєте старі зерна

Цей пункт більше стосується справжніх фанатів кави, та все ж мало хто захоче пити неякісний кави. В ідеалі потрібно купувати зерна, обсмажені максимум три тижні тому. Найпростіший спосіб переконатися в свіжості зерен – подивитися на дату прожарювання.

У місцях, де продають зерна на вагу, таку інформацію надають. При купівлі зерен в магазинній упаковці, перевірте на ній дату.

5.

Ви все робите “на око”

Знаючи вагу зерен, які ви збираєтеся перемолоти для кави, ви будете впевнені, що кава досить міцний для вас. Невеликий рада – почніть з 2-х чайних ложекс гіркою для однієї чашки. Кава буде мати насичений смак, при цьому напій не буде таким же міцним, як еспресо.

4.

Ви використовуєте неправильне співвідношення води і кави

Занадто багато води – кави слабкий, а дуже мало, надто міцний. Щоб підібрати те, що вам підійде, почніть з двох ложок перемеленого кави на одну чашку, після чого можете додати ще кави, або додати ще води (або молока).

Як правильно заварювати каву у френч-пресі

Вам знадобиться:

• Чиста питна вода, нагріта до температури 90-95°С

• Кофемолка (вам потрібен помел – трохи більше кристалів цукру)

• Френч-прес

• Бажано мати ваги

* Співвідношення кави до води – 1:15. В одній чайній ложці з гіркою в середньому 5 г кави. Якщо ви використовуєте френч-прес на 500 мл, то вам знадобиться 33 г кави або приблизно 7 чайних ложок перемеленого кави.

1. Підігрійте воду.

2. Пора перемолоти зерна.

3. Налийте трохи гарячої води у френч-прес, щоб його трохи нагріти. Сполосніть і вилийте воду.

4. Засипте перемелений кави.

5. Залийте водою. Можна накрити кришкою, але не опускайте плунжер.

6. Через 4 хвилини перемішайте кави чайною ложкою, почекайте 2-3 хвилини і почніть повільно опускати плунжер.

• Якщо плунжер дуже туго опускається, значить помол дрібний, і наступного разу витратьте на нього менше часу.

• Не тисніть – це може призвести до тріщин у френч-пресі. Якщо він туго опускається, підніміть його трохи і знову опустіть.

9. Налийте трохи гарячої води в чашку, і сполосніть, щоб її нагріти (таким чином кави зберегти свій аромат і смак на більш довгий строк).

10. За бажанням можете додати кориці або гвоздики, а також цукор (краще коричневий).

3.

Ви використовуєте водопровідну воду

Після того, як ви заваріть каву з допомогою води з крана і фільтрованої води, ви відразу відчуєте різницю в смаку. Це тому, що фільтрована вода вільна від мінералів і не має присмаку. Домішки водопровідної води вплинуть на смак вашого ранкового напою.

2.

Ви неправильно зберігайте кави

Ні одного конкретного правильного місця для зберігання кави. Головне, щоб кавові зерна зберігалися в сухому місці. Можете використати герметичний контейнер або банку для кави. Не варто зберігати в морозилці – там волого.

1.

Ви забуваєте почистити свою кавоварку

Як і все кухонне начиння, кава машину треба ретельно та регулярно чистити.

Намагайтеся щодня мити ріжок, фільтр і кришки, і краще за все робити це в мильній воді після кожного використання кавоварки. І хоча б раз в місяць запускайте машину, використовуючи в рівних пропорціях воду і оцет. Також можна використовувати лимонну кислоту або спеціальні засоби для чищення.

Як чистити домашню кавоварку

Чистка професійної кавоварки і кавомолки

Автор:
Філіпенко Д. С.

Джерело