Запіканка з фаршу – приготування ситного основного страви з сиром, овочами, рисом, грибами в духовці

Так часто називають ситне, запечене листкове блюдо, основну частину якого становить м’ясна або овочева маса. Кулінарний виріб традиційно готується в духовці, мультиварці, паровому шафі, де випікається при високій температурі, що допомагає отримати на поверхні готового продукту хрустку золотисту скориночку. Приготуйте смачну страву з популярним рецептами, відповідним для будь-якого випадку.

Що таке запіканка з фаршем

Класична м’ясна запіканка відноситься до основних страв, які подають на обід або на вечерю. Вона займає центральне місце на столі, може доповнюватися холодними закусками, спеціально приготовленими соусами. При подачі використовують широкі тарілки, а кулінарний виріб нарізати прямокутними порційними шматками. Для запіканки з фаршу характерні:

1. Основа. Знаходиться під фаршем, часто формує «коробочку», куди він викладається. Вбирає всі соки, що виділяються під час запікання. Має щільну або пухку структуру в залежності від свого складу. Якщо температура виставлена неправильно, в самому низу може утворитися міцна карамелизированная скоринка.
2. Начинка. Складається з м’яса або ароматних овочів з додатковими інгредієнтами, які забезпечують соковитість, пухку структуру. Іноді попередньо обсмажується або гаситься з соусом заради отримання більш насиченого смаку.
3. Верхній шар. Скоринка, має колір від блідо-золотистого до темно-коричневого. Формується з основи запіканки, змащеній зверху яєчним жовтком, або тертого сиру.

Як приготувати запіканку з фаршу

Щоб смачно приготувати цей кулінарний виріб, потрібно дотримуватися певної послідовності обробки інгредієнтів. Якщо від неї не відхилятися, всі компоненти будуть готові до використання вчасно. Ось як слід упорядкувати процеси приготування:

1. Розморожування фаршу. Якщо м’ясо не було розморожено заздалегідь, помістіть його, щільно обмотавши харчової пластиковою плівкою, під прохолодну проточну воду на 20-30 хвилин. Можна також скористатися мікрохвильовою піччю, виставивши режим «швидке розморожування». Це займе 12-15 хвилин.
2. Картоплю, моркву. Якщо потрібні інгредієнти в відвареному вигляді, відразу поставте їх варитися на 35-40 хвилин.
3. Підготовка овочів. Промийте всі рослинні інгредієнти проточною водою, очистіть від шкірки, насіння. Баклажани слід замочити у підсоленій воді, щоб прибрати гіркоту.
4. Спеції, зелень. Петрушку, кріп, зелена цибуля і т. д. окатите холодною водою, подрібніть, накрийте вологим рушником або серветкою, щоб вони не висохли. Свіжі приправи слід перетерти з сіллю, використовуючи ступку і товкач.
5. Соус. Часто вимагає простого гасіння на повільному вогні. Підготовка займає 15-20 хвилин.
6. Вибір посуду. Кераміка і вогнетривке скло дуже крихкі, але не дають продуктам пригоріти, не вимагають попереднього змащення жиром, прокладання фольгою, пергаментом. Чавун прискорює процес приготування на 10-15 хвилин, але довго остигає. З силікону запіканка легко витягується.
7. Начинка. М’ясо або овочі подрібнюються, змішуються зі спеціями або соусом, додатковими інгредієнтами (морква, цибуля, кабачки, яйця, сир). Підсмажується до напівготовності, якщо того вимагає рецептура.
8. Основа. Компоненти подрібнюються, перемішуються або викладаються шарами в тару для запікання. Можна сформувати «коробочку», де буде покладена начинка.
9. Випікання. Використовувана температура – 160-200°С. Процес займає 35-40 хвилин для заготівлі вагою до 1,5 кг. Збільшуйте час на 10 хвилин на кожні 800-900 грам понад вказаного значення.

Основа

М’яка подушка-прошарок, на якій буде лежати начинка, часто готується з овочів, яєць, круп. Компоненти подрібнюються або пюрируются, змішуються зі спеціями, додатковими інгредієнтами. Нарізка залежить від подрібнюваного продукту і представлена формами: кубик, соломка, маленькі скибочки, шашечки, пластинки. Основою, на яку викладається начинка, можуть виступати наступні компоненти:

• кабачки;
• макарони;
• кукурудза;
• горошок;
• картопля;
• баклажани;
• помідори;
• гриби;
• рис;
• омлет.

Фарш

Мається на увазі будь-яка комплексна начинка, яка була дрібно порубаний, нашинкована і т. д. М’ясні варіанти готуються з додаванням цибулі, моркви, кореня селери, томатної пасти, яєць (сирих або варених), сметани, майонезу, печериць. Допоміжні компоненти допомагають краще розкрити аромат страви, надати йому соковитість. Наступні типи фаршу використовуються при виготовленні начинки:

• свинячий;
• курячий;
• индюшиный;
• яловичий;
• рибний;
• овочевий.

Рецепти запіканок з фаршем

Це всесвітньо відоме блюдо має велику кількість варіантів рецептів, що розрізняються способом приготування, використовуваними компонентами, складом приправ, тривалістю та інтенсивністю теплової обробки. Всі вони схожі в правилах, що стосуються дотримання форми нарізки, послідовності складання запіканки, виготовлення начинки, основи.

З баклажанів

• Час: 100-120 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 142 ккал/100 г.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: азербайджанська.
• Складність: середня.

Ситна запіканка з фаршем в духовці на подушці з соковитих баклажанів та помідорів стане відмінним головним блюдом на обіді. Співвідношення яловичини і свинини підібрано так, що начинка виходить дуже соковитою, а виділяється в процесі випікання рідина насичує овочі своїм ароматом. Щоб дорогоцінні соки не випаровувалися занадто швидко, робіть шари більш щільними.

Інгредієнти:

• баклажан – 1 кг;
• помідор – 1,5 кг;
• чеддер – 250 г;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л;
• свинина – 400 г;
• яловичина – 600 г;
• соняшникова олія – 2 ст. л;
• яйце куряче – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Баклажани наріжте кружечками товщиною 8-12 мм, видаливши кінчики. Замочіть в підсоленій воді.
2. Помідори окатите проточною водою, видаліть плодоніжку, нарізати кружечками 5-10 мм.
3. Сир дрібно натріть.
4. Цибулю почистіть, подрібніть.
5. З м’яса видаліть плівки, жили, прокрутіть через м’ясорубку. Введіть яйце, томатну пасту, цибулю, ретельно перемішайте. Вибивайте масу, щоб видалити великі бульбашки повітря.
6. Баклажани дістаньте з води, витріть сухою тканиною, рушником.
7. Глибоку жаростійку тару змастіть соняшниковою олією, на дно покладіть шарами помідори, баклажани. Вище викладіть фарш. Укрийте його ще одним шаром овочів, посипте тертим сиром.
8. Випікайте 50-60 хвилин при температурі 180°С.

З картоплі з фрикадельками

• Час: 80-90 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 208 ккал/100 г.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Здивуйте своїх гостей незвичайною ситної картопляну запіканку з соковитими фрикадельками, запеченими в тертої картоплі. Така запіканка з м’ясним фаршем відмінно втамовує голод, володіє яскравим насиченим смаком, ароматом. Пам’ятайте, що не можна довго вибивати подрібнене м’ясо, щоб воно не втратило легкість, соковитість.

Інгредієнти:

• картопля – 1,5 кг;
• свинина – 400 г;
• яловичина – 600 г;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• вершки – 50 мл;
• майонез – 5 ст. л;
• яйце куряче – 2 шт.;
• моцарелла – 300 г;
• зелена цибуля – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Картоплю вимийте, очистіть від шкірки, натріть за допомогою терки. Відіжміть рідина.
2. Сир дрібно натріть.
3. Збийте вершки з яйцем до густої піни.
4. До картоплі додайте отриманий крем, майонез, ретельно розмішайте.
5. На дно тари викладіть картопляну масу, зробіть поглиблення під фрикадельки.
6. Цибулину очистіть, дрібно порубаєте.
7. М’ясо пропустіть через м’ясорубку, додайте нарізану цибулину, вибийте фарш, сформуйте кульки, розкладіть їх по заглибинах. Присипте тертим сиром.
8. Випікайте 50 хвилин при температурі 180°С.
9. Пір’я зеленої цибулі окатите холодною водою, нашаткуйте.
10. Перед подачею запіканку прикрасьте подрібненою зеленню

З картоплі з грибами

• Час: 120-140 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 231 ккал/100 г.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Дуже смачну картопляну запіканку з м’яса і грибів можна приготувати, якщо до м’яса додати свіжої зелені, яєць курячих. Петрушка додасть приємний свіжий аромат, а додавання яйця зробить начинку більш міцною, що полегшить поділ на порційні шматочки. Подається таке кулінарне виріб зі сметаною або часниковим соусом, гілочкою свіжої зелені.

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг;
• печериці – 500 г;
• цибуля ріпчаста – 4 шт.;
• фарш свинячий – 700 г;
• петрушка – 1 пучок;
• сметана 20% – 100 мл;
• яйце куряче – 3 шт.;
• рослинна олія – 6 ст. л;
• паприка мелена – 2 ст. л;
• чеддер – 300 р.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистіть, наріжте кружечками завтовшки 5-7 мм Залийте маслом, посипте паприкою, перемішайте до отримання рівномірного оранжевого відтінку.
2. Цибулину очистіть від лушпиння, наріжте тонкими кільцями.
3. Гриби ретельно промийте, видаліть всю грязь, наріжте пластинками паралельно ніжці, додайте цибульні кільця, обсмажте до золотистого кольору, остудіть, додайте сметану.
4. Петрушку окатите холодною водою, подрібніть.
5. Сир дрібно натріть.
6. До фаршу додати яйце, рубану зелень, перемішайте. Вибивайте 5-7 хвилин.
7. Дно тари устилайте картопляними кружечками, зверху покладіть шар фаршу. Далі – шар грибів зі сметаною і подрібненою цибулею. Посипте сиром.
8. Випікайте 50 хвилин при температурі 180 °С.

Картопляна

• Час: 100-110 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 208 ккал/100 г.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Ситна запіканка з яловичим фаршем і свининою відмінно підійде для щільного обіду вдома або на роботі. Подають кулінарний виріб з вершковим маслом, рубаною зеленню або жирної прохолодною сметаною. Картопляне пюре надає верствам міцність, що дозволять запіканці добре тримати форму. Якщо не вдалося знайти панірувальні сухарі, їх можна замінити манною крупою.

Інгредієнти:

• картопля молода – 1 кг;
• яйце куряче – 4 шт.;
• молоко незбиране – 100 мл;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• свинина – 500 г;
• яловичина – 500 г;
• часник – 3 зуб.;
• масло рослинне – 1 ст. л;
• томатна паста – 3 ст. л;
• панірувальні сухарі – 20 г;
• чеддер – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистіть, поставте варитися.
2. Цибулину очистіть, наріжте півкільцями.
3. У часнику видалити лушпиння, продавіть його через прес.
4. М’ясо пропустіть через м’ясорубку, додавши цибулю, часник.
5. Обсмажте фарш і томатну пасту на сковороді до напівготовності.
6. Сир чеддер дрібно натріть.
7. Картоплю пюрируйте, додавши молоко, яєчний жовток. Пюре розділіть навпіл. До однієї частини додайте сир.
8. Промажте дно тари маслом, посипте сухарями. Викладіть частину пюре без сиру, розрівняйте. Далі покладіть начинку, накрийте сирним пюре.
9. Розрівняйте верхній шар, змастіть жовтком.
10. Випікайте 30-40 хвилин при температурі 180°С.

Рисовий з м’ясом

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 183 ккал/100 г.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: китайська.
• Складність: легка.

Приготуйте просту рисову запіканку з фаршу на обід. Готовий продукт вийде дуже ситним, ароматним. Кабачки і сметана в складі основи запіканки допомагають рісу зберегти соковитість під час термічної обробки, а яйця додають міцність, в’язкість. Щоб начинка не вийшла сухуватою, використовуйте жирне м’ясо.

Інгредієнти:

• кабачки – 500 г;
• рис шліфований – 200 г;
• жирна яловичина – 1 кг;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• сметана 20% – 2 ст. л;
• яйця курячі – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Кабачки, помийте, видаліть кінчики, насіння, наріжте м’якоть дрібним кубиком.
2. Рис 2-3 рази промийте холодною водою, відваріть. Залиште охолоджуватися.
3. Цибулю почистіть, подрібніть.
4. Яловичину пропустіть через м’ясорубку, додавши цибулю.
5. М’ясо обсмажте до напівготовності.
6. До теплого рісу додайте яйця, сметану, кабачки. Ретельно перемішайте.
7. Випікайте півгодини при температурі 180°С.

З макаронів з м’ясним фаршем

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 322 ккал/100 г.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: італійська.
• Складність: легка.

Смачна італійська запіканка з фаршем та сиром, легко готується в духовці. Рубана зелень у складі начинки надає готовому продукту чудовий свіжий аромат, допомагає повністю розкрити смак смаженого м’яса. Пам’ятайте, що таку запіканку легко пересушити, тому не виставляйте занадто високу температуру в жаровій шафі.

Інгредієнти:

• макарони (пір’я) – 300 г;
• цибуля ріпчаста – 3 шт.;
• свинина – 1 кг;
• моцарелла – 300 г;
• яйця курячі – 3 шт.;
• рослинна олія – 1 ст. л;
• сметана 20% – 4 ст. л;
• петрушка – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Макарони відваріть до стану al dente (напівготовності).
2. Цибулину очистіть, наріжте тонкими півкільцями.
3. Петрушку окатите холодною водою, висушіть, розітріть.
4. М’ясо дрібно порубаєте, додайте цибулю, зелень. Обсмажте до напівготовності.
5. Яйця збийте зі сметаною.
6. Сир натріть.
7. Дно тари змастіть маслом, викладіть половину макаронів. Залийте сметанним соусом.
8. Наступний шар – обсмажені шматочки м’яса.
9. Далі покладіть залишилися макарони, залийте їх соусом, посипте сиром.
10. Випікайте годину в духовці, розігрітій до 160°С.

М’ясна з овочами

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 102 ккал/100 г.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: французька.
• Складність: легка.

Дуже просто готується легка запіканка з фаршем і овочами в духовці. Пам’ятайте, що така велика кількість рослинних компонентів виділяє багато рідини під час термічної обробки. Щоб на дні тари не нагромадився надлишок соку, раз на чверть години приоткрывайте двері духовки, випускаючи частина утворився пара. Ця дієтична запіканка відмінно підійде людям, які стежать за своєю вагою.

Інгредієнти:

• картопля – 0,5 кг;
• кабачок – 1,5 кг;
• морква – 200 г;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• сир моцарелла – 200 г;
• помідор – 2 шт.;
• томатна паста – 4 ст. л;
• яловичина пісна – 1 кг;
• кінза – 1 пучок;
• чебрець сушений – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистіть, наріжте кружечками завтовшки 5-7 мм
2. Кабачок промийте, видаліть кінчики, насіння, м’якоть нарізати середнім кубиком.
3. У помідорів видалити плодоніжки, плоди наріжте кружечками 3-4 мм.
4. Кінзу окатите холодною водою, зріжте стебла.
5. Цибулину, моркву почистіть, пропустіть через м’ясорубку, додавши яловичину, зелень.
6. До м’яса додати сушений чебрець, томатну пасту, ретельно перемішайте до однорідності, вибийте. Обсмажте до напівготовності.
7. Сир натріть.
8. Дно тари викладіть картоплею, зверху покладіть м’ясну начинку. Наступний шар – кабачки, накриті помідорами. Присипте все сиром, випікайте годину при температурі 160°С.

По-французьки

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 9 персон.
• Калорійність: 158 ккал/100 г.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: французька.
• Складність: легка.

Приготуйте найніжнішу курячу запіканку з фаршу по-французьки, використовуючи традиційний рецепт. Готовий продукт вийде дуже соковитим, ароматним. Пам’ятайте, що така запіканка з фаршу швидко втрачає свій первозданний аромат і підсихає, тому подавайте до столу відразу з духовки. Для прикраси використовуйте гілочки кінзи, нежирну сметану.

Інгредієнти:

• куряче філе без шкіри – 1 кг;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• печериці – 300 г;
• картопля великий – 3 шт.;
• сир пармезан – 200 г;
• майонез – 6 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Гриби ретельно промийте, видаліть бруд, пісок, розріжте навпіл.
2. Цибулю очистіть, наріжте тонкими півкільцями.
3. Картоплю почистіть, наріжте тонкими кружечками 1-2 мм.
4. Сир натріть.
5. Куряче філе пропустіть через м’ясорубку, додавши гриби. Змішайте отриману масу з майонезом, ретельно перемішайте. Викладіть суміш на дно тари для запікання.
6. Вище викладіть рівним шаром цибулю.
7. Кружечки картоплі покладіть рівним шаром однакової товщини, присипте сиром.
8. Випікайте півгодини при температурі 200°С, накривши шаром перфорованого фольги.

Грузинський варіант Чижі-пижи

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 231 ккал/100 г.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: грузинська.
• Складність: легка.

Неймовірно ситна запіканка з фаршу за рецептом грузинської кухні припаде до смаку людям, які люблять м’ясо, запечене з ароматною зеленню. Блюдо виходить дуже калорійним, їм легко можна наїстися. Подають його з нарізаними свіжими овочами, вином, густим часниково-вершковим соусом. Щоб м’ясна начинка вийшла пишною і соковитою, вибивайте її 5-10 хвилин.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• часник 8 зуб;
• кінза – 1 пучок;
• кріп – 1 пучок;
• яйця курячі – 8 шт;
• яловичина – 1 кг

Спосіб приготування:

1. Поставте варитися половину всієї порції яєць.
2. Цибуля, часник почистіть.
3. Зелень окатите холодною водою, подрібніть.
4. М’ясо пропустіть через м’ясорубку, додавши половину сирих яєць, 2/3 зелені, нарізану цибулину, часник. Ретельно вимісити масу.
5. Половиною м’ясної основи викладіть дно тари для запікання.
6. Почистіть варені яйця, наріжте середніми кубиками, змішайте з половиною решти зелені, викладіть наступним шаром. Поверх яєць укладіть другу частину м’яса.
7. Вирівняйте верхній шар, змастіть яєчним жовтком.
8. Випікайте годину при температурі 170°С, накривши шаром фольги з невеликою діркою посередині.
9. Перед подачею посипте залишилася зеленню.

Картопляна мусака

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 202 ккал/100 г.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: середземноморська.
• Складність: складна.

Приготуйте ніжну запіканку-мусаку по популярному рецептом середземноморської кухні. Блюдо зобов’язане своєю появою грецькому кухареві Николаосу Целементесу, вперше приготовившему його в 1920 році. Запіканка з фаршу з овочами, полита соусом бешамель, була придумана їм після поїздки у Францію. Готовий продукт перед подачею прийнято прикрашати листочками свіжої зелені.

Інгредієнти:

• картопля – 500 г;
• яловичина – 1 кг;
• помідор – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• молоко – 300 мл;
• яйця курячі – 2 шт.;
• борошно – 3 ст. л;
• масло вершкове – 70 г;
• сир чеддер – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистіть, наріжте товстими кружечками, обсмажте на вершковому маслі з двох сторін до рум’яної скоринки, приберіть під кришку і накрийте рушником.
2. Цибулю почистіть, наріжте дуже дрібними кубиками.
3. Помідори помийте, наріжте середнім кубиком.
4. Петрушку окатите холодною водою, видаліть стебла.
5. Яловичину пропустіть через м’ясорубку, додавши петрушку.
6. До м’яса додайте помідори, подрібнену цибулину. Ретельно вимісити, обсмажте до напівготовності.
7. Смажена картопля викладіть на дно тари для випікання, залийте яйцями, зверху покладіть шар м’яса. Поставте випікатися на 15 хвилин при температурі 170°С.
8. Молоко поставте кип’ятитися. По мірі закипання повільно вводите борошно, постійно помішуючи.
9. Натріть сир, половину додайте до молока.
10. Дістаньте запіканку з духовки. Залийте її молоком, посипте зверху тертим сиром.
11. Продовжіть температурну обробку ще півгодини.

Террін з індички в беконі

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 171 ккал/100 г.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: французька.
• Складність: середня.

Історія кулінарного виробу, іменованого «террін», починається у Франції початку XIV століття. Тоді цю запіканку відносили до складних паштетів і використовували для швидкого перекусу, готували на сніданок, вечерю. Блюдо виходить дуже ситним, відмінно втамовує голод. Під час приготування м’ясної рулет трохи піднімається, тому не обертайте його фольгою дуже щільно.

Інгредієнти:

• філе індички без шкіри – 1,5 кг;
• бекон – 200 г;
• яйця курячі – 12 шт.;
• кінза – 1 пучок;
• помідор – 1 шт.;
• редька дайкон – 400 г;
• сир чеддер – 200 г

Спосіб приготування:

1. 10 яєць поставте варитися.
2. Помідори помийте, видаліть плодоніжку, наріжте дрібним кубиком.
3. Кінзу промийте, крупно пошинкуйте.
4. Сир натріть на крупній тертці.
5. Редьку очистіть, дрібно натріть.
6. Філе індички пропустіть через м’ясорубку, додайте сирі яйця, зелень, ретельно вимісіть.
7. Візьміть довгу прямокутну форму для випікання. Устилайте її беконом впоперек, закриваючи стінки і торці, нашаровуючи шматочки один на одного. Краї свешивайте збоку.
8. Всередину покладіть половину м’яса індички. Поверх неї викладіть рівним шаром дайкон, утрамбуйте.
9. Варені яйця очистити від шкаралупи, розрізати навпіл. Викладіть їх на шар редьки жовтком вниз.
10. Зверху покладіть шар помідорів.
11. Останній шар – індичка. Посипте її сиром, загорніть краї бекону.
12. Запікайте годину при температурі 170°С, накривши фольгою.

Велика котлета по-німецьки

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 217 ккал/100 г.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: німецька.
• Складність: легка.

Приготуйте смачну м’ясну запіканку за рецептами німецької кухні. Це модифікація традиційної рецептури європейської котлети, сильно збільшеною в розмірах і накритою шаром начинки. Блюдо дуже ситне, підходить для щільного обіду. Подавати його прийнято квадратними порційними шматками з гарніром зі свіжих нарізаних овочів, смаженої картоплі по-селянськи.

Інгредієнти:

• корінь селери – 50 г;
• яйця курячі – 10 шт.;
• яловичина – 1,5 кг;
• морква – 4 шт.;
• сир пармезан – 50 г;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Яйця поставте варитися.
2. Корінь селери і моркву очистіть, наріжте дрібними шматками.
3. Цибулю почистіть, наріжте середнім кубиком.
4. Кріп промийте холодною водою, подрібніть.
5. Яловичину пропустіть через м’ясорубку з морквою, коренем селери. Додайте цибулю, дві третини кропу, ретельно перемішайте.
6. Фарш викладіть на дно тари, вирівняйте.
7. Дрібно натріть сир.
8. Яйця очистіть від шкаралупи, розрізати навпіл, викладіть наступним шаром жовтком вгору, вдавлюючи половинки в м’ясо.
9. Накрийте основу запіканки посіченою яловичиною з овочами, посипте сиром.
10. Випікайте годину під шаром фольги при температурі 170°С.
11. Перед подачею посипте сиром.

Відео

Джерело