Як заморозити молоко і як його потім використовувати?

Якщо ви часто п’єте молоко (для випічки, з кавою, з пластівцями або кашею) буває так, що трохи молока залишається, а виливати його не хочеться.

Термін придатності свіжого молока без консервантів всього кілька днів послевскрытия упаковки.

Щоб не виливати залишки молока, термін придатності якого минув, його можна заморозити.

Скільки зберігати молоко в замороженому вигляді?

Заморожене молоко можна зберігати в морозилці кілька місяців, але краще всього вживати це молоко протягом 4-6 тижнів. Пізніше білки молока починають руйнуватися морозом, і молоко збирається в грудочки.

Запам’ятайте, чим довше молоко в морозилці, тим менше корисних властивостей в ньому буде залишатися, навіть незважаючи на те, що його можна вживати в їжу.

Поради із заморожування молока

1. Заморожувати молоко можна в:

• поліетиленових пакетах із застібкою (підходить тільки для однієї заморозки, потім краще викинути пакет)

• невеликих пластикових пляшках

• форми для льоду – кубики замороженого молока можна додавати в каву та чай

2. Заздалегідь добре помийте і висушіть пакет, пляшку і формочку, щоб переконатися, що все чисто, всередині сухо і обезжирено.

3. Якщо вирішили заморозити молоко в пляшці, не наливайте повну пляшку, так як при заморожуванні молоко розширюється, а значить якщо пляшка наповнена вщерть, вона може тріснути.

4. Коли ви наповнили пляшку, постарайтеся видушити з неї повітря і щільно закрити пляшку кришкою.

5. Незважаючи на те, що в звичайну морозилку поміститься близько 20 літрів молока, потрібно розуміти, що весь цей обсяг краще витратити за місяць.

6. Молоко дуже чутливо до різних запахів.
Тому, щоб воно не впитывалозапахи інших продуктів в морозилці, краще, щоб пакет або пляшка були добре закриті, або щоб в морозилці нічого крім молока не було. В іншому випадку після танення молоко може придбати не дуже приємний смак.

• Якщо вирішили заморозити молоко у формочках для льоду, відразу після їх заморозки, кубики молока краще перекласти в міцні закриваються пластикові пакети або контейнери.

• Коли два середніх кубика молока розтане, їх обсяг буде дорівнює приблизно чверті склянки.

Як розморозити молоко?

1. Перекласти заморожене молоко в холодильникі залишити приблизно на добу повільно розморожуватися. Перед використанням, струсіть його.

Це кращий спосіб розморожування, так як менше ризику розвитку бактерій в молоці.

2. Залишити молоко розморожуватися при кімнатній температурі.

ВАЖЛИВО: Чим довше молоко знаходиться при кімнатній температурі, тим більше вірогідність розмноження будь-яких наявних слідів шкідливих бактерій. Якщо кількість бактерій достатньо високий, це може викликати проблеми.

3. Можна розморозити молоко прямо у каструлі або сковороді під час приготування. Таке молоко краще всього підходить для випічки.

4. Використовувати водяну баню і розморожувати на повільному вогні або в холодній воді.

ВАЖЛИВО:В цьому випадку є ризик розвитку бактерій в молоці. Фахівці не радять розморожувати молоко в теплій або гарячій воді.

• Найкраще заморожувати знежирене молоко, так як у жирного молока при відтаванні зверху може утворитися “пластівці” і каламутна рідина під ними. Але і це нестрашно, бо якщо його підігріти і добре перемішати, то воно знову стане однорідним.

Як правильно вживати заморожене молоко?

Після розморожування молокакип’ятити його вже не можна, так як білок зруйнується і перетвориться вхлопья білка.

За словами фахівців, після того, як ви витягли заморожене молоко, потрібно пам’ятати, що воно буде швидше згортатися. Це означає, що його краще використовувати для тесту або інших страв.

Заморожування пастеризованого молока?

Молоко деяких марок магазинного молока часто при розморожуванні починає розшаровуватися і в підсумку стає тухлою. Таке молоко вже не можна використовувати для пиття, ні для готування. Краще просто купувати регулярно нові упаковки свіжого пастеризованого молока.

Як заморозка впливає на різні види молока

• Мигдальне молоко – можетрасслоиться і стане зернистим.

• Грудне молоко – жир відокремиться, а молоко зазнає нешкідливі зміни смаку та запаху.

• Кокосове молоко – консервоване кокосове молоко не можна заморожувати в банку. Також вона може розшаруватися.

• Соєве молоко – може расслоиться після заморожування.

• Згущене молоко – не можна заморожувати в банку. Воно також може расслоиться після заморожування.

• Згущене молоко –з-за високого вмісту цукру згущене молоко не замерзне.

• Молоко з довгим строком зберігання – не вимагає заморожування, якщо упаковку не розкривали.

• Вівсяне молочко – може расслоиться і стати зернистим після заморожування.

• Козяче молоко – добре замерзає, може пройти незначне розшарування.

• Лляне молоко – може расслоиться після заморожування.

Як заморозити різні молочні продукти

Автор:
Філіпенко Д. С.

Джерело