Дім та затишок
Як приготувати швейцарські картопляні оладки
Традиційні швейцарські картопляні оладки можна приготувати з безліччю смакових поєднань і варіацій. Картоплю можна обсмажувати на сковорідці або комбінувати в сирому вигляді, а жир, подібний до вершкового масла, допомагає створити хрустку текстуру, що нагадує швейцарську терту картоплю, яка замінює американські картопляні оладки.
Ви можете прикрасити рецепт рулетів на свій смак, додавши приготований бекон, цибулю-порей, часник або подрібнену цибулю до тертої картоплі перед тим, як покласти її на сковороду.
Інгредієнти:
- 800 грамів картоплі;
- 10 грамів солі;
- 100 грам топленого масла (або більше, у міру необхідності).
Приготування:
- Очистіть картоплю, потім наріжте її вздовж на мандоліні. Наріжте соломкою вздовж, щоб смужки соломки вийшли якомога довшими.
- Посоліть картоплю і дайте їй випустити рідину протягом приблизно 5 хвилин. Загорніть картоплю в рушник без ворсу, щоб видалити вологу, що залишилася.
- Змішайте натерту картоплю з 2 столовими ложками топленого масла, щоб рівномірно покрити її.
- Розігрійте сковороду на середньо-сильному вогні. Додайте в сковороду 3 столові ложки топленого масла. Коли олія тільки почне диміти, починайте викладати на сковороду терту картоплю. Використовуйте лопаточку для випічки, щоб щільно укласти картоплю на форму і розрівняти її в рівний шар завтовшки близько дюйма.
- Коли нижній шар набуде насиченого золотисто-коричневого кольору, використовуйте широку лопатку, щоб обережно і швидко перевернути оладки.
- Полийте вершковим маслом, що залишилося, по периметру рулетів і продовжуйте готувати, поки інша сторона не почне підрум’янюватися. Зменшіть вогонь до середньо-низького і готуйте на повільному вогні 10-15 хвилин, поки дно не підрум’яниться і не стане хрустким.
- Перекладіть оладки зі сковороди на сервірувальне блюдо або обробну дошку. Щойно вони достатньо охолонуть, посипте зеленою цибулею і наріжте часточками за допомогою зазубреного ножа.
- Ви можете приготувати рулети на день наперед. Якщо ви все-таки зробите це, підрум’яньте їх, виклавши на сковорідку з топленим маслом і розігрійте в духовці.