Варення з морошки – корисні властивості і покрокові рецепти приготування на зиму

В умовах холоду і довгої зими всі ми потребуємо їжі з підвищеним вмістом вітамінів. Підтримати здоров’я, додати сил і енергії допомагає ягода морошка. Є багато способів законсервувати її на зиму і ласувати смачною і поживною стравою. Аматори знають, як приготувати красиве бурштинове варення з морошки або зробити корисний морошковый сироп, кисіль або компот.

Як приготувати варення з морошки

Способів консервування морошки придумано багато. У них різняться тільки додаткові компоненти, але загальні правила однакові для всіх:

• Тривалість варіння становить близько 15-30 хвилин загального часу.
• Готовність перевіряють по краплі варення: якщо вона не розпливається, страва уварилось до потрібної консистенції.
• Вариться варення в кілька прийомів, проміжки між якими становлять від 5 до 12 годин.
• Пропорції цукру і ягоди бувають 1:1 або 1:2.

Рецепти варення з морошки

Господині, які регулярно роблять консерви на зиму, знають, як варити варення з морошки, щоб результат вийшов не тільки смачним, але і незвичайним. Урізноманітнити частування можна, якщо додавати до основного інгредієнта смачні і ароматні складові. Це можуть бути лимонний сік, вино, кедрові горішки. Замість рідкого варення можна спробувати зварити густий джем або варення-желе. Можна приготувати частування в мультиварці.

На зиму

• Час: 5 годин.
• Кількість порцій: 16 персон.
• Калорійність страви: 213 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Проявити турботу про своє здоров’я легко і просто, якщо ви знаєте, як приготувати варення по швидкому і простому рецептом. Він відрізняється тим, що зберігає максимум корисних речовин, що містяться в ягоді. Північне рослина, що росте в суворих умовах, неймовірно багате вітамінами, мінералами, антиоксидантами. За це його цінують, люблять і готують не тільки жителі Півночі.

Інгредієнти:

• морошка – 1,2 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – 450 мл

Спосіб приготування:

1. Зваріть цукровий сироп. Для цього поставте на вогонь каструлю з водою і поступово всипайте туди цукор, проварити хвилин 5.
2. Залийте сиропом ягоди. Дайте ягідної масі закипіти, через 5 хвилин зніміть з вогню.
3. Коли варення повністю охолоне, знову поставте його на вогонь, проваріть ще 5 хв. Знову дайте охолонути.
4. Вийміть ягоди з сиропу і перетріть їх, потім поверніть назад, проваріть ще 5 хв.
5. Загорніть варення в стерилізовані банки для тривалого зберігання.

Варення-желе

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 18 персон.
• Калорійність страви: 214 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Ті, кому не цікаво просте варення, можуть побалувати себе чимось особливим. Їх може зацікавити приготування желе. Воно робиться так само просто, як звичайне варення, але з допомогою желатину набуває особливу консистенцію, яка особливо подобається дітям. Ягоди під час процесу не протираються, а з допомогою желатину, що використовується в рецепті, зберігають свою форму.

Інгредієнти:

• морошка – 1,3 кг;
• желатин – 33 г;
• цукор – 1,3 кг.

Спосіб приготування:

1. Промийте ягоди під прохолодною водою, потім покладіть їх в посуд для варіння і всипте туди цукор.
2. Поставте ємність на слабкий вогонь. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
3. Поки основна маса закипає, розведіть желатин у воді і залиште для набухання.
4. Коли желатин буде готовий, влийте його в варення, добре перемішайте і протомите на тихому вогні 25 хв.
5. Загорніть варення.

Джем

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 15 персон.
• Калорійність страви: 179 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Густий джем з морошки довго зможе зберігатися у ваших запасах, зберігаючи до потрібного моменту всі корисні властивості північної ягоди. З його допомогою ви зможете в будь-який час поповнити запас організму вітамінами А і С. Оригінальність цим рецептом надає лайм, вносить легку кислинку і приємний аромат. Вариться джем зовсім недовго, завдяки чому в ласощах залишається максимум вітамінів.

Інгредієнти:

• лайм – 320 г;
• цукор – 2350 м;
• ягоди – 3000 м;
• вода – 500 мл

Спосіб приготування:

1. Перетворіть ягоди в пюре за допомогою блендера або протріть через сито, щоб видалити кісточки.
2. Зніміть цедру лайма. Потім відіжміть сік у склянку.
3. Змішайте 2 кг цукру, морошку, воду, цедру і поставте масу на вогонь.
4. Помішуйте безперервно і проваріть 15 хвилин на середньому вогні.
5. Всипте цукор, що залишився, влийте сік лайма.
6. Проваріть ще 10 хвилин, потім приступайте до закатці.

П’ятихвилинка

• Час: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 20 персон.
• Калорійність страви: 213 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Всі, хто любить прості і швидкі рецепти, не можуть пройти повз «П’ятихвилинки». Назва говорить про те, що ягоди будуть варитися лише кілька хвилин, зберігаючись цільними, як на фото. Цей варіант консервації вибирають за те, що він залишає морошку практично в свіжому вигляді, але зберігати ви її зможете всю зиму, в будь-який момент вдаючись до допомоги корисного рослини.

Інгредієнти:

• морошка – 1000 м;
• вода – 1,5 ст.;
• цукор – 1000 р.

Спосіб приготування:

1. Поставте воду на вогонь і маленькими порціями всипте в неї цукор. Після закипання проваріть сироп близько 7 хвилин до повного розчинення крупинок цукру.
2. Залийте гарячим цукровим сиропом морошку і проваріть 5 хв.
3. Остигле варення знову проваріть 5 хв.
4. У гарячому вигляді загорніть варення в банки.

З лимонним соком

• Час: 24 години.
• Кількість порцій: 15 персон.
• Калорійність страви: 181 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Рецепт з лимоном теж відрізняється оригінальною кислинкою та приємним ароматом, а також додатковими вітамінами, які містить у собі фрукт. Цей варіант варення – подвійний удар по будь-яких простудних захворювань, які загрожують нам у холодну пору року. Якщо робити все акуратно, то ви отримаєте не тільки смачне, але і красиве морошковое варення, що складається з цілих ягід.

Інгредієнти:

• лимон – 1 шт.;
• морошка – 2 кг;
• цукор-пісок – 8 ст.

Спосіб приготування:

1. Видавіть сік з лимона і полийте їм ягоди, засипте зверху цукор.
2. Накрийте ємність тканиною або кришкою і залиште на ніч або на добу в прохолодному місці.
3. Після закінчення зазначеного часу принесіть ягоди на кухню, дайте їм постояти при кімнатній температурі близько години, потім поставте на вогонь.
4. Після розчинення цукру обережно перемішайте.
5. Варіння варення триває 1 годину.

З білим вином

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 172 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Поєднання сухого білого вина і морошки робить смак варення вишуканим та оригінальним. Вино підкреслює якості північної ягоди. Нітрохи не заважає цьому поєднанню і лимон, який є одним із частих складових для цього частування. Не бійтеся спробувати незвичайний рецепт варення з морошки, яким ви зможете здивувати гостей і рідних, а виглядати воно буде, як на фото.

Інгредієнти:

• вино – 1,5 ст.;
• цукор – 4 ст.;
• лимон – 0,5 шт.;
• морошка – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Викладіть морошку в миску, польоті соком лимона, засипте 2 склянками цукру. Залиште її на ніч.
2. Поставте ємність з ягодою на вогонь, проваріть 20 хв.
3. Після розчинення цукру влийте вино, перемішайте.
4. Дістаньте ягоди з каструлі і розкладіть по скляним банкам.
5. Залишився цукровий сироп додайте 2 склянки цукру, проваріть 12 хвилин і залийте гарячим сиропом ягоди в банках.

З кедровими горішками

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 182 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Один з найбільш незвичайних способів консервації морошки – це поєднання її з кедровими горішками. У цьому рецепті використовуються не лише ягоди, а тільки самі спілі. Вони називаються мякушка і зберігаються в воді, як показує фото. Горішки доведеться попередньо обсмажити. Варення готується за шведською техніці варіння, яка є ефективною і дуже швидкою.

Інгредієнти:

• мякушка – 1000 м;
• кедрові горіхи – 50 г;
• цукор – 600 р.

Спосіб приготування:

1. Горішки обсмажте на сковороді близько 5 хвилин, помішуючи, щоб не пригоріли.
2. Плоди морошки процеживаете і ставите на вогонь. Коли з’явиться ягідний сік, перемішайте, кип’ятіть максиму 10 хв.
3. Всипте цукор, через 10 хвилин варіння додайте горішки.
4. Проваріть ще 5 хвилин, зніміть з вогню.

Відео

Джерело