У будь-якої господині не виходить паска і як це виправити
Пасха — головне свято всіх віруючих людей, що відносять себе до християн. А яка Пасха без традиційних пасок? Погодься, ніколи не обходиться. Навіть переконаний атеїст ні-ні та й прикупить парочку в магазині. Просто тому, що теж хоче поласувати солодкою здобою з чаєм, з медовою кутею і зі стаканчиком кагору.
Більшість хазяєчок, особливо за межами великих міст і особливо якщо є в будинку справжня піч на дровах, прагнуть смачну паску спекти самостійно, так щоб краще і красивіше, ніж у інших. Таке своєрідне змагання. Редакція нашому сайті із задоволенням підтримує народну традицію, і, навіть якщо в твоєму арсеналі лише електрична духовка, а паску спекти хочеться, ось кілька порад, як зробити це з мінімумом втрат.
Форму для паски
«Досвід — син помилок важких!» — так казав класик. Це означає, що і ми не будемо винаходити велосипед, а звернемося до досвіду поколінь і виділимо тільки найосновніше. Найчастіше господинь хвилює, чому тісто не пропеклося як слід, чого не застигає глазур і як зробити так, щоб не довелося відокремлювати паска від форми, до якої він зрадницьки пристав.
- У чому печуть
Ой, ну чого тільки не вигадують. І в каструлях випікають, і в склянках, і навіть у бляшаних банках з-під консервів. Насправді розмір і форма значення не мають. А от як зробити так, щоб паска не чіплявся? По-перше, випічка повинна охолонути, «на гарячу» з форми виймається погано. По-друге, поверхня форми потрібно накривати папером або змащувати її вершковим маслом. По-третє, просто купити розсувні форми, які вирішать цю проблему раз і назавжди.
- Паска пригорає
Основна помилка полягає в тому, що духовка недостатньо розігріта. 170 градусів Цельсія, ось потрібна температура. Не соромся використовувати вершкове або топлене масло разом з пергаментом, це захистить паска від пригорання. Якщо є підозра, що підгорає «верх», тоді температуру потрібно трохи знизити, а сам паска накрити, пергамент теж відмінно для цього підійде.
- Паска не пропікається
Зворотна сторона медалі. Паску можна перетримати, так і не дошкулити: здається, господиня повинна володіти особливим чуттям. Але насправді потрібно взяти на озброєння наступні спостереження. Найважливіше — це зрозуміти, скільки часу потрібно на випікання. Паски вагою до кілограма можуть бути готові через півгодини, кілограмові печуться 45 хвилин, півтора кг — 1 годину. На 2-кілограмовий паска може знадобитися і півтори години.
Лайфхак: про готовність паски можна говорити тоді, коли він піднявся практично до країв форми. Як ще можна визначити готовність? Перед відправкою в духовку в тісто встромляли соломинку або лучинку. Якщо пізніше її витягати і вона виявиться сухою, значить паска добре пропікся.
- Тісто не піднімається
Паска на стадії свого зародження дуже залежить від інгредієнтів: краще всього, коли тісто готується в теплому приміщенні, а всі складові мають приблизно однакову температуру. Подейкують, що 25 градусів Цельсія — оптимальний варіант. Коли тісто стане підходити, його потрібно оберігати від будь-яких, навіть самих нешкідливих, впливів. Легкий протяг, шум або навіть гучний хлопок можуть призвести до того, що тісто «сяде». На жаль.
- Глазур
Деякі господині вважають паски невдалими, якщо білкова глазур на них погано застигає. Цього можна уникнути, якщо в процесі приготування домогтися того, щоб глазур була щільною і густий. І добре, якщо в ній не буде бульбашок (це народне спостереження). Щоб глазур застигла з високою часткою ймовірності, краще намазувати паска, поки він ще гарячий.
Якщо збираєшся пізнати процес приготування пасхальної випічки вперше, тоді у нас є для тебе рецепт смачної паски, який печуть у самому цьому монастирі. А поки поділися цими порадами з іншими, а в коментарях пиши про свої способи, як створити ідеальний паску.