Тушкована капуста з сосисками – як готувати з томатом, грибами, сметаною або сардельками

Існує маса варіантів, які допоможуть заощадити бюджет сім’ї і при цьому приготувати смачний, поживний обід. До них відноситься тушкована капуста з сосисками – страва роблять з кислого або свіжого овоча, додають м’ясні вироби з птиці, свинини, яловичини, а також спеції, приправи. Є багато рецептів приготування белокочанного овоча, їх подужає навіть початківець кулінар. Щоб отримати максимально смачний результат, потрібно знати всі тонкощі кулінарного процесу і дотримуватися рецептури.

Як приготувати тушковану капусту з сосисками

Просте, легке, але дуже смачне і ароматне рагу готують у багатьох країнах. Тушкована капуста з сосисками робиться за різними рецептами, до складу страви можуть входити різноманітні додаткові продукти. Як правило, за основу береться свіжий белокочанный овоч або квашений варіант. М’ясна складова представлена сосисками, сардельками, вареною ковбасою, копченими ковбасками, фаршем. Ще додають гриби, пасту з помідорів, кабачки, картоплю, рис.

Щоб трапеза вийшла максимально смачною, апетитною, потрібно знати секрети її приготування. Ось кілька корисних порад від досвідчених кулінарів:

1. Посилити смакові якості страви і зробити його більш густим допоможе борошно, яку вводять в процесі обсмажування.
2. Для красивого, яскравого кольору знадобиться трохи солодкої паприки, куркуми. Цього ж результату можна добитися за допомогою помідорів.
3. Приємний кисло-солодкий смак додасть яблучний або білий оцет, цукор.
4. Для м’якості тушкованої капусти з сосисками додають рідина (вода, нежирний бульйон, сметанний соус, паста з помідорів у розведеному вигляді).
5. Рагу рекомендується готувати в казані, глибокій сковороді, мультиварці або в духовій шафі. Головне, щоб посуд мала антипригарне покриття і потовщене дно.

В мультиварці

Щоб заощадити час на кухні, зробити цей процес більш простим і зручним для приготування овочевого страви можна використовувати мультиварку. Завдяки цьому агрегату воно готується швидше, до того ж продукти зберігають максимум корисних речовин. Необхідно підготувати інгредієнти, покласти їх в мультиварочную чашу і вибрати режим Гасіння. У більшості випадків тушковані овочі нудяться не більше години.

Смажена капуста з сосисками на сковороді

Белокочанный овоч готують на плиті, використовуючи казан або глибоку сковорідку. Спочатку всі необхідні продукти підсмажують, а потім заливають водою або бульйоном. Тушкується страву близько години. Інгредієнти виходять м’якими, соковитим, ароматним і дуже смачними. Такий метод приготування рагу або бігосу дає шанс зберегти масу вітамінів в складових продуктах.

У духовці

Іноді рагу з м’ясними виробами гасять за допомогою духової шафи. В якості посуду використовують форму для запікання, деко з високими стінками або жароміцні горщики. Принцип приготування рагу нескладний: овочі обсмажуються окремо, а потім разом з іншими продуктами викладаються в ємності для запікання. Гасіння в духовці займає приблизно півгодини часу.

Рецепт тушкованої капусти з сосисками

Існує широкий асортимент рецептів, як приготувати сосиски з тушкованими овочами. Потрібно просто вибрати спосіб і детально його дотримуватися. Можна приготувати страву зі свіжої або квашеної овочевий складової, використовувати курячі, свинячі або яловичі м’ясні вироби, копчені ковбаски. Ще додають гриби, томатну пасту або сметану, спеції, приправи.

Тушкована капуста свіжа

• Час: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 4-6 персон.
• Калорійність: 90 ккал на 100 грам.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Класичний, найпростіший варіант смачного, ситної вечері – белокочанный свіжий овоч, тушкований з м’ясними виробами. Блюдо дуже легке, з ним впорається навіть та господиня, яка тільки вчиться готувати. Потрібно нарізати продукти, викласти їх у сковорідку і тушкувати капусту з сосисками до готовності. Рагу подають як гарнір з картопляним пюре, прикрашають свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста – 1 головка;
• білокачанна капуста – 1 качан;
• свинячі сосиски – 8 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинне масло – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Основний овоч нашаткувати гострим ножем.
2. Обсмажити у сковороді на рослинній олії.
3. Ріпчасту цибулю звільнити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями, відправити в сковороду. Додати сіль, перець, перемішати.
4. М’ясний виріб покришити кружальцями, покласти в сковороду. Налити трохи води або бульйону. Тушкувати півгодини.
5. Часник подрібнити під пресом. Додати перед закінченням кулінарного процесу.

Тушкована квашена капуста з сосисками

• Час: близько півгодини.
• Кількість порцій: 2-4 персони.
• Калорійність: 108 ккал на 100 грам.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Наступний рецепт апетитною, ситної трапези – квашений овоч з м’ясними виробами. Якщо під рукою не виявилося свіжого белокочанного вилка, то альтернативою може стати заквашенный варіант. Блюдо придбає кислуватий смак, який запросто пом’якшується цукром (при необхідності). Ще для рецепта знадобляться яловичі сосиски, цибулю, свіжий кріп, томатна паста чи сік.

Інгредієнти:

• м’ясний виріб – 0,5 кг;
• квашену овоч – 700 г;
• паста томатна – 50 г;
• цибуля – 2 головки;
• сіль, чорний і запашний перець – за смаком;
• лавровий лист – за смаком;
• оливкова олія – за смаком;
• зелень кропу – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибулину нашаткувати кубиками, трохи обсмажити до рум’яної скоринки.
2. Додати м’ясний виріб, нарізана кружками. Перемішати, готувати до появи рум’яної скоринки.
3. Пасту розбавити кип’яченою водою, влити в сковороду, викласти квашений продукт.
4. Ретельно змішати, посолити, додати перець, лаврушку.
5. Тушкувати під закритою кришкою, поки інгредієнти не стануть м’якими.

Сосиски з капустою по-німецьки

• Час: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 2-4 персони.
• Калорійність: 130 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Якщо хочеться порадувати домашніх оригінальним, смачним і поживним вечерею, то відмінним варіантом стане рагу з м’ясом по-німецьки. Крім квашеного белокочанного овоча, для «бюргерського» рагу використовують копчені ковбаски, кисло-солодкі яблука, трохи темного пива. У результаті виходить кулінарний шедевр з апетитним ароматом і неймовірним смаком.

Інгредієнти:

• квашену овоч – 400 г;
• яблука – 2 шт.;
• мисливські ковбаски – 400 г;
• пиво темне – 100 мл;
• спеції, лаврушка – за смаком;
• соняшникова олія – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Ковбаски порізати невеликими шматочками, злегка обсмажити.
2. Фрукти звільнити від шкірки і насіння, нашаткувати кубиками.
3. Додати до ковбасок разом з белокочанным квашеним продуктом, добре перемішати. Протушкувати до м’якості.
4. Посолити, поперчити, покласти лавровий лист. Залити рагу пивом, готувати ще 15 хвилин.

Рецепт капусти тушкованої без томатної пасти

• Час: близько години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 80 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Згасити рагу можна і без томатної пасти – все одно вийде смачно, ситно і дуже апетитно. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто не вживає в їжу свіжі помідори або їх похідні. Тушкована капуста з сосисками складається тільки з мінімуму доступних продуктів, а смак посилюється завдяки свіжої зелені, спецій, приправ. Трохи вільного часу, трішки зусиль, а в підсумку виходить повноцінний обід.

Інгредієнти:

• белокочанный вилок – 800 г;
• морква, цибуля – по 1 шт.;
• сосиски – 500 г;
• масло рослинне – 50 г;
• спеції – за смаком;
• зелень петрушки – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Моркву потерти на велику тертку, цибулю нашаткувати півкільцями.
2. Викласти овочі на сковорідку, обсмажити до золотистого кольору.
3. Вилок тонко нашаткувати, сосиски покришити кубиками, всі відправити до решти продуктів. Додати спеції, перемішати.
4. Накрити сковороду кришкою. Тушкувати страву півгодини.
5. Подати до столу зі свіжої рубаною петрушкою.

З томатною пастою

• Час: близько години.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність: 107 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Легкий, простий рецепт з фото для ситного сімейного вечері – тушкована капуста з сосисками в томатній пасті. Таке повноцінне блюдо можна сміливо включати в повсякденне меню – воно подобається дорослим і діткам. Соковиті, ароматні овочі, поживні м’ясні вироби і яскраві перетерті помідори – це відмінне поєднання. Деякі воліють використовувати сардельки, а замість пасти – соус або сік.

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.;
• капуста свіжа – 800 г;
• цибуля – 2 головки;
• паста з помідорів – 2 ст. л.;
• свинячі сосиски – 400 г;
• сіль – за смаком;
• чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибулину, вилок тонко нашаткувати. Моркву подрібнити за допомогою терки.
2. На рослинному маслі обсмажити основний інгредієнт, потім додати інші продукти.
3. Гасити близько півгодини, долити склянку води або бульйону для м’якості.
4. М’ясний продукт нарізати кільцями, додати до овочів. Протушкувати трохи, викласти пасту.
5. Посолити, поперчити. Готувати ще 10 хвилин, періодично помішуючи.

З грибами і сосисками

• Час: приблизно 1,5 години.
• Кількість порцій: 2-3 персони.
• Калорійність: 77 ккал на 100 р.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Ароматні, смачні гриби є особливим доповненням до багатьох страв. Не є винятком тушкована капуста з сосисками. Рагу по даному рецепту готується в мультиварці. Завдяки кухонного агрегату кулінарний процес значно спрощується, скорочується за часом. Рагу з м’ясними виробами виходять ніжними, апетитними – ну просто пальчики оближеш.

Інгредієнти:

• печериці – 400 г;
• цибуля – 3 шт.;
• сосиски з яловичини – 5 шт.;
• белокочанный овоч – 600 г;
• сік з помідорів – 200 мл;
• спеції, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибулину подрібнити тонкими півкільцями.
2. Обсмажити на режимі «Смаження» в мультиварочной чаші до рум’яної скоринки.
3. Гриби порізати пластинами, відправити до цибулі. Слідом всипати сосиски гуртками (очистити оболонку). Готувати 10 хвилин.
4. Белокочанный овоч нашаткувати, злегка пом’яти руками. Покласти до решти продуктів.
5. Посипати сіллю, перцем, влити сік, перемішати.
6. Встановити програму «Тушкування» на годину.

З сардельками і кабачками

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 118 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Ще один вдалий варіант живильного і легкого вечері – тушкована капуста з сардельками і кабачком. Страва хоч і просте, зате низькокалорійне, дуже смачне, наваристое. Для посилення смакових якостей можна додати трохи цукрового піску, кмин, лимонну кислоту. Корисне, соковите, рагу з м’ясом і улюбленими спеціями – відмінний варіант для сімейної трапези.

Інгредієнти:

• морква, цибуля – по 1 шт.;
• курячі сардельки – 300 г;
• кабачок – 400 г;
• цукор – 1 ст. л.;
• томатний сік – стакан;
• белокочанный вилок – 400 г;
• лавровий лист – 3 шт.;
• сіль, мелений чорний перець – за смаком;
• лимонна кислота – ¼ ч. л.;
• кмин – за смаком.

Спосіб приготування:

1. На рослинному маслі пасерувати нашатковану цибулю і терту моркву.
2. Вилок нарізати тонкою соломкою, кабачки – дрібними кубиками, сардельки – скибочками.
3. Спочатку покласти в сковороду нашатковану капусту, трохи обсмажити. Слідом відправити кабачки.
4. Коли останні обсмажиться, додати сарделі, спеції, цукровий пісок, лаврушку, кмин, лимонну кислоту.
5. Ретельно перемішати продукти, смажити до випаровування рідини.
6. Влити сік з помідорів, тушкувати до готовності на маленькому вогні під кришкою.

З рисом

• Час: близько години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 55 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Щоб страва з молодою капустою і сардельками вийшло більш ситним, додають рис. Краще брати круглозернистий злак – він швидше і краще розварюється. Крім основних інгредієнтів, рецепт включає томатну пасту, солоні огірки, ще додають різні спеції, приправи. Таке рагу роблять у глибокій сковорідці або мультиварці. Свіжий основний продукт іноді замінюють квашеним варіантом.

Інгредієнти:

• сардельки – 200 г;
• солоні огірки – 5 шт.;
• паста або сік з помідорів – 130 г;
• цибулю, моркву – по 1 шт.;
• белокочанный вилок – 800 г;
• сіль, чорний і запашний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вилок тонко нашаткувати, цибулю і моркву нарізати брусочками, огірки – кружечками.
2. Рис добре промити.
3. Розігріти глибоку сковорідку, обсмажити цибулю на олії. Додати моркву, варити 5-10 хвилин.
4. Засипати нашатковану овоч, залити водою (100 мл), зверху викласти рис.
5. Продукти перемішати, тушкувати під кришкою півгодини.
6. Потім додати солоні огірочки, сардельки, порізані кубиками, пасту. Добре перемішати, посолити, поперчити.
7. Томити до готовності.

Зі сметаною і сосисками

• Час: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 4-6 персон.
• Калорійність: 128 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Насичене, апетитну страву до вечері – рагу з м’ясними виробами, приготоване в сметані. Особливого аромату і смаку йому надає копчена ковбаса, паприка і кисломолочна підлива. Для рецепту береться свіжий вилок, морквина, цибулина, томатний сік, жирна сметана. Додасть пікантності паприка, часник, приправи. Такий гарнір стане ідеальним доповненням до картоплі або гречці.

Інгредієнти:

• копчена ковбаса і сосиски – по 250 г;
• сік з помідорів – 1 ст. л.;
• сметана – 200 г;
• капуста – 1 качан;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• вода – 100 мл;
• морква – 1 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• паприка – 1 ч. л.;
• пір’я зеленої цибулі, кріп – за смаком;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибулину нашаткувати півкільцями, капусту – соломкою, моркву натерти.
2. М’ясні продукти покришити кубиками або брусочками.
3. Часник подрібнити зі спеціями в ступці, зелень порубати ножем.
4. Налити в сковорідку олію, трохи обсмажити м’ясні вироби, потім додати овочі. Залити водою, гасити під закритою кришкою до готовності.
5. Посолити, поперчити, всипати паприку, часник. Готувати ще 10 хвилин. Влити сметану, злегка протушкувати.
6. Вимикаємо вогонь, трохи тримаємо під кришкою.
7. Перед подачею прикрасити зеленню.

Відео

Джерело