Торт Снікерс – як приготувати крем і коржі з покроковим рецептами з фото в домашніх умовах

Користь шоколадних батончиків, у величезному асортименті представлені на прилавках магазинів, можна заперечити, проте поєднання для начинок в них цікаві. Торт Снікерс народився у кулінарів під натхненням від однойменної цукерки – та ж тягуча нуга, горіхи, шоколад, а під основу потрібно спекти класичний бісквітний корж. Перед таким поєднанням смаків не встоїть ні дорослий, ні дитина.

Як зробити торт снікерс

Структура цього домашнього десерту проста: він складається з бісквітних або пісочних коржів, які випікаються по черзі і охолоджуються протягом кількох годин. Після готується прошарок (за бажанням може бути ще просочення, якщо основа суха), представлена карамельним кремом і нугою, яку прокладають між коржами, проводячи складання торта. Начинка для торта Снікерс – переважно горіхи, крекери, безе і т. д. На фінальному етапі роблять шоколадну глазур, щоб вийшов справжній Снікерс.

Приготування бісквітного коржа

Основа Снікерса готується за класичним рецептом, але якщо у вас є свій улюблений, можна використовувати його. Традиційна ж версія (для цього десерту) складається з великої кількості яєць з додаванням рослинної олії, води, цукру, борошна, лимонного соку і розпушувача. Можна доповнити тісто ванільним цукром для аромату. Базова схема така:

1. Білки збити з краплею лимонного соку, жовтки окремо з маслом, цукровим піском і водою.
2. Інші сухі компоненти з’єднати, ввести в жовткову масу, порціями білки.
3. Відправити в круглій формі в прогріту до 190 градусів духовку.
4. Випечений бісквіт розрізати тільки після охолодження на решітці на 3-4 однакових коржа.

Як зробити крем для торта снікерс

Варіантів прошарку для бісквітних коржів під Снікерс існує 2: це карамельний крем і горіховий, однак деякі кухарі додають нугу, пудинг і навіть ганаш. Якщо ви роздумуєте, як приготувати Снікерс, щоб він був схожий на однойменний батончик, першочергово потрібно впоратися з карамельним кремом:

1. Зігріти 300 р вареного згущеного молока (виключно на водяній бані).
2. Ввести 50 г вершкового масла, 1 ст. л. цукрової пудри.
3. Перемішуючи, варити 3 хвилини на слабкому вогні.
4. Додати 150 г подрібненого арахісу, зняти з плити.

Рецепт торта снікерс в домашніх умовах

Варіантів цього десерту, хай і не такого поширеного, як пиріг Шарлотка або торт Медовик, десятки, тому знайти свій рецепт Снікерса може будь-яка господиня. Варто приготуватися до довгої і вимагає уважності роботі: простим рецептом це ласощі не назвати. Оскільки описувалися вище технології створення бісквітних коржів і класичного карамельного крему, у запропонованих нижче рецептах докладно вони не повторюються.

Від бабусі Емми

• Час приготування: 9 годин.
• Кількість порцій: 16 персон.
• Калорійність страви: 17685 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність: складна.

Даний покроковий рецепт Снікерса вимогливий до роботи з бісквітною основою: гарячу випічку потрібно охолоджувати до кімнатної температури на решітці під рушником 4-5 год. Після цього можна довгим ножем або ниткою розрізати її на 4 диска горизонтально. Якщо бісквіт остудити в холодильнику, він стане занадто твердим, тому заощадити час на даному етапі не вийде.

Інгредієнти:

• борошно – 350 г;
• какао – 30 г;
• цукор-пісок – 500 г;
• розпушувач – 2 ч. л.;
• яйця – 3 шт.;
• вершкове масло – 800 г;
• кефір – 400 г;
• сіль – щіпка;
• варена згущене молоко – 800 г;
• арахісова паста – 200 г;
• солоний арахіс – 200 г;
• білки яєчні – 2 шт.;
• мед – 50 г;
• вода – 50 мл;
• вершки 30%-ві – 300 мл;
• шоколад – 400 р.

Спосіб приготування:

1. З’єднати борошно з какао, розпушувачем, 400 г цукру і вершковим маслом.
2. Почати збивати міксером, додаючи по черзі яйця, сіль і кефір – ви отримаєте повітряну масу.
3. Застелити папером круглу форму, заповнити тістом. Випікати бісквіт 40 хвилин при 180 градусах.
4. В м’яке вершкове масло (400 г) додати варену згущенку. Збивати до пишноти.
5. Залишки масла збити з арахісової пастою, додати горіхи.
6. Приготуйте сироп з меду і води (прогріти на повільному вогні), додайте цукор. Уваривши його до загустіння, потрібно додати збиті білки і ввести цю масу в олійно-горіхову.
7. Зберіть торт Снікерс, чергуючи карамельний і горіховий крем, відправте в холодильник на 2 год.
8. Прикрасьте торт розтопленим з вершками, шоколадом, дочекайтеся, поки глазур захолоне.

Рецепт від Енді шефа

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 7594 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність: складна.

Класичний торт Снікерс у скарбничці рецептів Енді Шефа відсутня, але заповзятливі господині знайшли спосіб приготувати цю смакоту, взявши за основу його шоколадний бісквіт і додавши карамельний крем (рецепт вище). Просочення коржам не потрібна – вони будуть неймовірно вологими, якщо їх зробити в точності за описаною технологією. Для прикраси торта використовуйте подрібнені горіхи.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• олія оливкова – 60 мл;
• масло вершкове – 60 г;
• сода – 7 г;
• борошно – 235 г;
• сіль – 1 ч. л.;
• какао – 65 г;
• цукор – 1,5 склянки;
• молоко – 260 мл;
• винний оцет – 1 ст. л.;
• ванільний екстракт – 2 ч. л.;
• карамельний крем;
• арахіс – 300 р.

Спосіб приготування:

1. З’єднувати всі 11 компонентів тіста можна в будь-якому порядку, але оцет повинен бути останнім.
2. Збити міксером на середній швидкості – тісто повинне вийти повітряним (3-4 хвилини збивання).
3. Вилити у форму (розмір 16-20 см), випікати годину при 175 градусах.
4. Остудіть на бісквіт решітці, загорніть в плівку, дайте полежати 2 ч.
5. Розріжте на 3 коржа, проклавши між ними 2/3 крему, зберіть Снікерс.
6. Вже готовий і охолоджений тортик покрити рештою карамельним кремом і посипати горіхами.

Рецепт з фото класичний

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 6184 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність: складна.

Традиційним фахівці називають торт Снікерс з коньячної просоченням і 2-ма видами крему: з вершків і зі згущеного молока. В останній додається солоний арахіс: десерт не буде нудною. Якщо ви хочете внести родзинку в класичний рецепт Снікерса, спробуйте готувати глазур з білим шоколадом, а не молочним, але кількість масла потрібно зменшити до 40 р. Для темного ж збільшують до 75 р.

Інгредієнти:

• яйця – 8 шт.;
• борошно – 260 г;
• цукор-пісок 340 г;
• какао – 4 ст. л.;
• вода – 70 мл;
• коньяк – 1 ст. л.;
• вершки – 500 г;
• цукрова пудра – 50 г;
• згущене молоко варене – 200 г;
• горіхи – 100 г;
• шоколад – 60 г;
• масло вершкове – 70 р.

Спосіб приготування:

1. Жовтки збити з шматочком масла (10 г), додати борошно, какао, склянка цукру.
2. Білки збивати 10 хв., порціями підсипати 70 г цукрового піску.
3. Поєднати обидві маси, щоб отримати м’яке тісто. Спекти бісквіт, дати охолонути, розрізати.
4. Зробити сироп, прогрів воду з цукром (70 м) і коньяком. Просочити коржі.
5. Порубати горіхи, змішати зі згущеним молоком.
6. Збити вершки, всипати цукрову пудру.
7. На нижньому шарі буде крем з вершків, другий корж вкрити горіхово-карамельним. Повторювати схему, поки не збереться торт.
8. Шматочки шоколаду на водяній бані розтопити з маслом, акуратно полити глазур’ю тортик. Дати застигнути.

Торт снікерс з безе

• Час приготування: 6 годин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 7675 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність: складна.

З існуючих рецептів Снікерса у форматі торта цей можна назвати самим простим – тут тільки 1 варіант крему, описаний раніше, тому докладно він не повторюється, легкий у створенні шоколадний бісквіт. Єдиною родзинкою стає корж-безе: суміш білків і цукрового піску. З цієї причини випікати коржі потрібно буде по черзі, що збільшить тривалість роботи.

Інгредієнти:

• яйця – 7 шт.;
• борошно – 250 г;
• цукор – 570 г;
• какао – 3 ст. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• білки яєчні – 3 шт.;
• карамельний крем;
• арахіс – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Збивати яйця, підсипаючи цівкою цукор-пісок (270 м).
2. Аналогічно додайте борошно і какао, не вимикаючи міксер. З останньою порцією введіть розпушувач.
3. Білки збийте міксером з цукром (додавати чайними ложками) до міцної піни.
4. Сушити Безе в духовці при 100 градусах близько 2,5 ч.
5. Основний бісквіт спекти при 190 градусах до сухої лучинки. Стежте, щоб розмір коржів був однаковим.
6. Половину крему змішати з 150 г горіхів, прокласти між охололих коржів. Забрати в холодильник на годину.
7. Верх торта змастити кремом, викласти безе. Накрити залишками крему і присипати арахісом.

З нугою і карамеллю

• Час приготування: 3 години + ніч.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 9849 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність: складна.

Робота з нугою – процес тривалий. Її важливо правильно остудити: рівномірно залити в круглу форму (розмір – як у бісквіта), відправити в морозилку на ніч. Інші моменти не відрізняються від стандартних. Схема приготування глазурі в цьому рецепті не вказується: ви можете взяти класичний шоколадний варіант, або використовувати частину крему, щоб покрити торт.

Інгредієнти:

• борошно – 2 склянки;
• яйця – 6 шт.;
• рослинне масло – стакан;
• розпушувач – 2 ч. л.;
• молоко – 150 мл;
• какао – 2 ст. л.;
• карамельний крем;
• мед – 5 ст. л.;
• цукор – 2,5 склянки;
• білки яєчні – 2 шт.;
• сік лимонний – 1 ч. л.;
• цукор ванільний – 1 ст. л.;
• горіхи – 2 склянки;
• вода – 50 мл

Спосіб приготування:

1. Збийте масло з молоком, какао і яйцями.
2. Всипте розпушувач, борошно, півсклянки цукрового піску.
3. Випікати бісквіт, остудіть, розріжте на 4 тонких коржа.
4. Після потрібно зайнятися нугою: воду, цукор, що залишився, подрібнені горіхи і варити мед, зберігаючи температуру 140 градусів, близько 12-ти хв. після закипання.
5. Збити білки з лимонним соком і ванільним цукром.
6. З’єднати обидві суміші, збиваючи міксером (максимальна швидкість). Вимкнути його через 15 хвилин – повинна вийти однорідна тягуча маса. Відправити застигати.
7. Зібрати торт: на перший корж карамельний крем, на другий – нугу, на третій знову карамель. Оформлення верхньої частини – на ваш розсуд.

Снікерс з волоським горіхом

• Час приготування: 5 ч.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 5826 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність: складна.

Ті, кому в торті Снікерс не подобається тільки арахіс, але саме поєднання смаків по душі, можуть оцінити авторську модифікацію, в якій використаний волоський горіх. Тортик виходить трохи менш солодким за рахунок гірчинки, а якщо карамельну прошарок зробити солоної, смак заграє новими фарбами. Технологія складання стандартна, але горіхи розсипаються на кожен корж і обов’язково поверх торта.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• цукор – стакан;
• розпушувач – 5 м;
• какао – 50 г;
• борошно – 100 г;
• крохмаль – 50 г;
• карамельний крем;
• волоські горіхи – 300 р.

Спосіб приготування:

1. Цукрово-яєчну суміш збити, всипати борошно, крохмаль, розпушувач і какао.
2. Спекти високий бісквіт діаметром 20 см, остудити на решітці. Розрізати на 3 коржі.
3. Промазати карамельним кремом, пересипаючи горіхами. Їм же вкрити готовий торт.
4. Охолоджувати 3 ч.

Шоколадний торт

• Час приготування: 3 години + ніч.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 7492 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність: складна.

Ласунам дуже сподобається цей варіант торта Снікерс, який навіть більш ситний, ніж класичний, оскільки доза шоколаду тут подвоєна майже втричі і використовуються жирні вершки. Якщо хочете зробити глазур солодше, використовуйте молочний шоколад і додати трохи цукрової пудри. Роботу починайте ввечері: вранці у вас буде готовий до вживання десерт.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• цукор-пісок – стакан;
• розпушувач – 5 м;
• какао – 70 г;
• борошно – стакан;
• варена згущене молоко – 500 г;
• вершкове масло – 200 г;
• горіхи – стакан;
• шоколад – 200 г;
• вершки жирні – 100 мл

Спосіб приготування:

1. Замісити тісто на перших 5-ти продуктах, спекти бісквіт діаметром 21 див.
2. Коли він охолоне, розрізати на 3 коржі.
3. Половину шоколаду розтопити зі згущеним молоком і маслом, збити. Додати горіхи.
4. Зібрати торт, промазуючи коржі шоколадно-карамельною масою.
5. На останньому етапі з гарячими вершками потрібно змішати наломанный шоколад, прогрівати до повного його розчинення.
6. Полити глазур’ю готовий Снікерс, охолоджувати до ранку.

З вареним згущеним молоком

• Час приготування: 5 годин 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 3921 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність: складна.

Більшість варіантів Снікерса – це бісквіт, але існують і альтернативи. За запропонованим нижче рецепту тісто виходить щільніше, зовсім не шоколадним кольором і відразу двошаровим. Відносний мінус це тривалий випікання на низькій температурі. Проте класичного цей авторський торт Снікерс зовсім не програє, особливо якщо проявити фантазію при оформленні.

Інгредієнти:

• маргарин – 250 г;
• жовтки – 5 шт;
• борошно – 3 склянки;
• майонез – 1 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• цукор – 1,5 склянки;
• білки – 5 шт;
• цукрова пудра – стакан;
• згущене молоко варене – стандартна банку;
• масло вершкове – 200 р.

Спосіб приготування:

1. З перших 6-ти продуктів зробити тісто, поділити на 3 частини.
2. Охолодити, розкачати на круглі і не занадто тонкі коржі.
3. Збити білки, підсипаючи цукрову пудру. Розподілити по коржам.
4. Випікати по черзі при 100 градусах за 1,5 ч.
5. Згущене молоко і масло нагріти на водяній бані, збити, прокласти між коржами під час складання.

Торт повітряний снікерс

• Час приготування: 5 годин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 9716 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність: складна.

Якщо ви хочете спробувати відмінний від класичного Снікерс, спробуйте доповнити стандартний рецепт масляним кремом і додати родзинки в оформленні. По-перше, вкривається торт не глазур’ю. По-друге, шапкою виступають не горіхи, а маршмеллоу (дрібні, для кави). За бажанням можна пекти не круглої форми, а прямокутної: після, зробивши кілька розрізів, ви отримаєте порційні тістечка.

Інгредієнти:

• жовтки – 8 шт.;
• цукор-пісок – стакан;
• борошно – 1,5 склянки;
• крохмаль – півсклянки;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• карамельний крем;
• вершкове масло – 420 г;
• пудра цукрова – 1,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. Масло (120 г) збивається, додаються жовтки, цукор.
2. Подсыпаются борошно, крохмаль, розпушувач, перемішуються.
3. Печеться бісквіт при 180 градусах до темного кольору, розрізається після охолодження на 3 частини.
4. М’яке масло збивається з цукровою пудрою до піків.
5. Охолоджені коржі збираються в торт з карамельної прошарком, виріб відправляється в холод на 2 год.
6. Вкривається тортик ніжним кремом з олії з цукровою пудрою. Зверху викладаємо маршмеллоу і охолоджуємо.

З крекерами

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 8705 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність: складна.

Цікавий смак можна отримати, якщо в половину карамельного крему або на всю масу вимішати солоний крекер, який попередньо потрібно поламати. Горіхи ж на контрасті залишаються цілісними. Збірка цього Снікерса стандартна: першим шаром половина молочно-масляного крему, другим шаром весь карамельний, після залишки молочно-масляної. У фіналі покрити торт шоколадом і остудити.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• цукор – 350 г;
• какао – 3 ст. л.;
• борошно – стакан;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• молоко – 600 мл;
• крохмаль – стакан;
• масло вершкове – 250 г;
• крекер – 150 г;
• варена згущене молоко – 140 г;
• арахіс – 200 г;
• шоколад – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити зі сметаною і цукром (200 г), ввести 3 залишилися сипучих продукту.
2. Пекти бісквіт при 190 градусах в квадратній формі півгодини, викласти на решітку, накрити рушником.
3. Розрізати навпіл охолоджений бісквіт.
4. Проварити крохмаль в молоці до густоти, змішати з вершковим маслом і цукровим піском. Дати охолонути.
5. Залишилися компоненти (згущене молоко, роздроблені горішки, крекери) перемішати, зібрати торт за описаною вище технологією.
6. Готовий Снікерс полити глазур’ю з розтопленого шоколаду, дати постояти в холодильнику до застигання.

Секрети приготування смачної начинки

Важливим моментом є необхідність заздалегідь підготувати арахіс: вимочити в холодній воді (15-20 хвилин), розсипати на деку і підсушити. Так з нього піде зайва гіркота і частина маслянистості, він стане більш хрустким. Подрібнити горіхи теж буде легше. Ще кілька нюансів по роботі з начинкою для тортика:

• Не растапливайте масло для з’єднання зі згущеним молоком – тільки дайте постояти при кімнатній температурі до м’якості.
• Вводите горіхи в начинку рівно перед початком складання Снікерса – вони залишаться щільними і хрусткими.
• Якщо хочете солону карамель – не беріть для крему зі згущеного молока цукор: замініть на 3 ст. л. солі (зміни для класичного рецепту).

Відео

Джерело