Салат з руколою – як приготувати смачну страву і заправку з покроковим рецептами з фото

Прихильники смачної і здорової їжі вже познайомилися з італійської пряної травичкою руколою. З неї готують найрізноманітніші страви, її навіть додають до соусу песто замість базиліка, але найпопулярніша страва – салат на чолі з ароматними листочками. Часто салат з руколою доповнюють сиром і помідорами, заправкою з масла оливи, бальзамічного оцту і спецій.

Як приготувати салат з руколою

Горіхово-гірчичний присмак пряних листя підкорив серця гурманів. Італійська трава стала провідним компонентом у складі багатьох салатів. Соковиті молоді пагони гармонійно поєднуються з різними продуктами: м’ясом, овочами, рибою, фруктами. Існує багато способів, як приготувати з руколи закуски. Навіть звична буряк або редис заграють по-новому, якщо з’єднати їх з цією зеленню.

Соус для руколи

Соус з’єднає компоненти салату в єдине ціле. Пряну зелень італійці приправляють не тільки оливковою олією і звичним для нас майонезом, а комбінацією з ароматних продуктів. В соусах укладений секрет, як приготувати італійське блюдо смачно. Наприклад, до гарячого соку апельсинів додати масло оливи, трохи цукру і солі. Крім оливкової олії в заправках можуть бути:

• йогурт, яблучний оцет, гірчиця, часник, мед;
• соєвий соус, часник, лимонний сік.

Рецепти салату з руколою

Вишукані молоді пагони – інгредієнт, який додасть пікантності звичних продуктів. Ніжні листочки ідеально доповнять як солодкі фрукти, так і солону рибу. Щоб приготувати салат з руколи смачно і красиво, ніби він створений для фото в глянцевому журналі, не доведеться докладати багато зусиль. Яскрава зелень – гідна прикраса будь-якого частування.

Салат з руколи з сиром

• Час: 10 хв.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 124 ккал на 100 р.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність: легка.

Пікантне рослина потрапила до нас з Італії, тому багато страв готуються з традиційних для цієї місцевості продуктів. Ні одне італійське блюдо не обійдеться без сиру. Пряний пармезан, солодкий маскарпоне або солоний Грана Падано – вдалі рішення для рецепта з зеленими листами. Наступний салат з руколи з сиром приготований з моцарелли з кислинкою.

Інгредієнти:

• моцарелла – 300 г;
• черрі – 100 г;
• рукола – 100 г;
• масло оливи, бальзамічний оцет – для заправки.

Спосіб приготування:

1. Розріжте помідори навпіл, моцарелу на шматочки.
2. Покладіть в салатник молоде листя, додайте всі компоненти.
3. Заправте олійно-оцтової сумішшю, перемішайте.

З руколою і помідорами

• Час: 5 хв.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 118 ккал на 100 р.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність: легка.

Якщо ви вибрали для домашнього вечері рецепт салату з руколою і черрі, можна замінити маленькі помідори томатами з грядки. Це мало вплине на смак, але може дещо погіршить візуальне сприйняття. Якщо ви готуєте для себе і сім’ї, а не для фото в модному журналі, то заміна цілком допустима. Для повноти смаку додайте пару деталей до червоно-зеленої картині.

Інгредієнти:

• черрі – 0,3 кг;
• рукола – 60 г;
• пармезан (натертий на тертці) – 2 ст. л.;
• часник – 1 зуб.;
• масло оливи – 2 ст. л.;
• бальзамік – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Нарізати навпіл помідори, полити їх олійно-оцтової сумішшю.
2. Подрібнити часник, додати до томатів.
3. Додати в салатник ароматні листя, перемішати з сіллю і перцем, посипати пармезаном.

З руколою і креветками

• Час: 20 хв.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 151 ккал на 100 р.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність: легка.

Відтінити ніжність морепродуктів здатна пікантна пряна трава. Вам не знадобиться детальна інструкція з фото для приготування їжі, тільки капля натхнення і якісні продукти. Легкий салат – прекрасний варіант для святкового вечері. Порадуйте сім’ю частуванням з незвичайною заправкою. До складу соусу входять лимон і мед для тонкого солодко-кислого присмаку.

Інгредієнти:

• томати черрі – 300 г;
• креветки – 800 г;
• рукола – пучок;
• пармезан – 80 г;
• часник – 2-3 зуб.;
• кедрові горіхи – 60 г;
• масло оливи – 6 ст. л.;
• соєвий соус – 6 ст. л.;
• лимон – ¼ частину;
• мед – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Пряні листя викладіть гіркою на тарілку.
2. Помідори розріжте навпіл, покладіть на траву.
3. Креветки обсмажте на сковороді з часником, викладіть морепродукти на тарілку.
4. Наріжте на тонкі шматочки пармезан. Розкладіть кілька скибочок сиру зверху.
5. Змішайте соєвий соус, масло оливи, мед, сік лимона.
6. Полийте заправкою, прикрасити сиром і горіхами.

З руколою і кедровими горішками

• Час: 10 хв.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 134 ккал на 100 р.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність: легка.

Якщо хочете здивувати сім’ю нереальним поєднанням смаків, вам потрібно приготувати суміш з пряної зелені, кедрових горіхів і груші. Солодкувата композиція – насолода для гурманів. Остаточну нотку у смакової мелодії додасть обраний сорт сиру. Ви можете додати бринзу або сир фета. У представленому рецепті використовується поширений в Італії пармезан.

Інгредієнти:

• рукола – пучок;
• груша – 2 шт.;
• кедрові горіхи – 20 г;
• натертий пармезан – 2 ст. л.
• масло оливи – 2 ст. л.;
• сік лимона – 2 ст. л.;
• бальзамік – 1 ч. л.;
• мед – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. На тарілці розкладіть листя, присипте сиром, посоліть.
2. Наріжте кубиками груші, викладіть шматочки наступним шаром.
3. Зверху посипте кедровими горіхами.
4. Перемішайте сік лимона, мед, оцет і масло. Полийте соусом страву.

З куркою

• Час: 40 хв.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 90 ккал на 100 р.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

Щоб приготувати ситний салат з курки і пряної зелені, доведеться постаратися. Процес займе трохи більше часу, ніж інші рецепти, але результат вартий зусиль. У ресторанному варіанті рецепта довгі шматочки м’яса не змішуються з іншими складовими, а викладаються на край тарілки. Інші компоненти присипаються обсмаженим на сковороді кунжутом.

Інгредієнти:

• куряче м’ясо (філе) – 0,4 кг;
• рукола – 1 пучок;
• борошно – 0,5 склянки;
• томати – 0,2 кг;
• огірки – 2 шт.;
• часник – 2 зуб.;
• пісне масло – 3-4 ст. л. для смаження;
• соєвий соус, перець, сіль, оливкова олія, каррі – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Наріжте філе на довгі шматочки, обваляйте їх у борошні. На гарячій сковороді з маслом обсмажте їх, потім наріжте соломкою.
2. Листя викладіть в салатник.
3. Огірки і помідори наріжте невеликими шматочками, розкласти овочі та м’ясо по салатнику.
4. Додайте подрібнений часник, інші компоненти за смаком.

З печінкою

• Час: 40 хв.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 100 ккал на 100 р.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: італійська
• Складність: легка.

Страва з руколою і печінкою – це ситний і легкий повноцінний вечерю. Подавати ви його можете як теплим, так і холодним. В рецепті використовується запечений болгарський перець. Якщо ви будете запікати його традиційним способом в духовці, то знадобиться 30 хвилин, щоб підготувати продукт. Час запікання солодкого перцю в мікрохвильовці менше – всього 6-7 хвилин.

Інгредієнти:

• варена куряча печінка – 160 г;
• зелена цибуля – 20 г;
• солодкий болгарський перець – 3 шт.;
• листовий салат 70 г;
• рукола – 20 г;
• яблучний оцет або бальзамік – 1 ст. л.;
• масло оливи – 1 ст. л.;
• йодована сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Печінка нарізати шматочками.
2. Болгарський перець запекти, зняти шкірку, нарізати смужками.
3. Зелень порвати на шматочки, цибулю нарізати кільцями.
4. Розмішати оливкова олія з видавленим соком лимона, сіллю і перцем.
5. Викладати на тарілку так: листя салату рукола, печінка, солодкий перець, зелений лук, заправка.

Теплий салат з руколою

• Час: 20 хв.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 115 ккал на 100 р.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність: легка.

Грибний аромат і легка гірчинка в теплому салаті здивує вас своїм особливим смаком. Таке частування гідно не тільки домашнього столу, страва частий гість у вишуканих ресторанах. Побалуйте себе дивно смачною стравою, адже його так просто готувати, а продукти використовуються найпростіші. Плавлений сир з рецепту ви можете замінити будь-яким іншим сортом.

Інгредієнти:

• печериці – 100 р.
• рукола – 20 г;
• плавлений сир – 20 г;
• болгарський перець – ½ шт;
• рослинна (частіше оливкова) олія, сіль, бальзамік– за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рукколу викласти на тарілку.
2. Печериці нарізати на пластинки і обсмажити на сковороді, посолити.
3. Перець нарізати кубиками.
4. Розкласти гриби і перець поверх зелених листя.
5. Потерти сир на тертці, посипати зверху салату з руколою, заправити оцтом.

З апельсинами і руколою

• Час: 10 хв.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 98 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність: легка.

Здорова їжа – це смачно, якщо правильно вибрати компоненти. Рецепт салату з руколи і апельсинів не тільки подарує масу вітамінів і мінералів вашому організму, але і залишить незабутні враження про своєму дивовижному смаку. Козячий сир, зелень і цитрусові – незвичне поєднання, але гарантоване задоволення навіть для найвибагливіших гурманів.

Інгредієнти:

• рукола – 1 пучок;
• апельсини – 2 шт.;
• фета – 6 ст. л.;
• часник – 2 зуб.;
• мед – 1 ч. л.;
• сік лимона – 3 ст. л.;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• листя базиліка – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Змішайте соус: масло, дрібно нарізаний часник, мед, сік лимона.
2. Апельсини очистіть, наріжте м’якоть скибочками.
3. Додати рукколу, шматочки фети, полийте заправкою.

З авокадо

• Час: 10 хв.;
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 330 ккал на 100 р.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність: легка.

Інгредієнти:

• авокадо – 1 шт.;
• слабосолона сьомга – 100 г;
• огірок – 1 шт.;
• рукола – 1 пучок;
• заправка лимонного соку і оливкового масла – 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. М’якоть авокадо наріжте на шматочки, огірок – соломкою, рибу – маленькими скибочками.
2. Змішайте шматочки сьомги, авокадо, огірок, рукколу, збризніть все олією і соком лимона.

З перепелиними яйцями

• Час: 5 хв.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 98 ккал на 100 р.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність: легка.

Акуратні перепелині яйця – справжня прикраса салату. Якщо для інших рецептів можна використовувати інші сорти томатів, то в цій страві – виключно черрі. В оточенні вишуканою трави з незвичайними листочками мініатюрні продукти виглядають дивовижно. Додайте заправку маленьку щіпку прованських трав, щоб підкреслити тожественності смаку.

Інгредієнти:

• рукола – 1 пучок;
• томати черрі – 10 шт.;
• перепелині яйця – 10 шт.;
• масло оливи, бальзамічний оцет, часник, прованські трави – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розріжте навпіл яйця і помідори, руколлу порвіть руками, змішайте компоненти.
2. З’єднайте елементи заправки, залийте соусом салат.

З полуниці і руколи

• Час: 10 хв.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 124 ккал на 100 р.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність: легка.

Червоно-зелений яскравий салат з насиченим смаком – це радість для естетів і гурманів, що з’єднує незвичайні продукти в єдине ціле. Тільки від одного погляду на таке скупчення фарб в одній тарілці виникає святковий настрій. Відчуйте неповторний аромат, випробуйте це бездоганне частування, щоб зрозуміти, яке задоволення на смак і запах.

Інгредієнти:

• рукола – 50 г;
• кедрові горіхи – 20 г;
• полуниця – 200 г;
• бальзамік, масло оливи – для заправки;
• чорний мелений перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте суху сковороду і обсмажте на ній горіхи.
2. Рукколу викладіть на блюдо, зверху горіхи і полуницю, нарізаний на тонкі пластинки.
3. Додати бальзамік, олія, сіль, перець.

Відео

Джерело